42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 1 GASTROBACK ® Bedienungsanleitung und Rezeptvorschläge DESIGN GRILL-BARBECUE ADVANCED Art.-Nr.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 3 Allgemeine Sicherheitshinweise Lesen Sie alle Anleitungen und Hinweise zum Gerät vor der Verwendung sorgfältig und vollständig durch und bewahren Sie die Anleitungen gut auf. Verwenden Sie das Gerät und/oder Teile des Geräts nur in der darin angegebenen Weise zu dem beschriebenen Zweck (bestimmungsgemäßer Gebrauch) und führen Sie nur die Arbeiten am Gerät durch, die in diesen Anleitungen beschrieben werden.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 4 Lassen Sie das Gerät immer zuerst abkühlen; entfernen Sie das Fett (Tropfschale ausleeren) und reinigen Sie das Gerät, bevor Sie das Gerät bewegen. • Ziehen Sie immer zuerst den Netzstecker und reinigen Sie das Gerät, bevor Sie das Gerät bewegen oder zur Aufbewahrung wegstellen. Vergewissern Sie sich immer zuerst, dass die Höhenverstellung des Deckels fest verriegelt ist (Position LOCK), bevor Sie das Gerät am Griff hochheben (siehe: Höhenverstellung).
2504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 5 Hohe Temperaturen – Verbrennungsgefahr Der Tischgrill dient zum Garen verschiedener Nahrungsmittel und wird daher beim Betrieb sehr heiß. Das gilt auch für die Außenflächen des Gehäuses. • Fassen Sie das Gerät beim Betrieb nur am Griff und an den Bedienungselementen (Beispiel: Temperaturregler, Höhenverstellung) an. • Das Gerät wird elektrisch beheizt.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 6 • Während des Betriebs können sehr heißes Fett und Wasser von den Grillflächen spritzen oder Dampf entweichen. Achten Sie darauf, dass alle anwesenden Personen ausreichend Abstand zum Gerät halten. Niemals während des Betriebs irgendwelche Körperteile oder hitzeempfindliche Gegenstände über oder direkt neben das Gerät halten. Quantanium-Antihaftbeschichtung Der Tischgrill ist mit der besonders widerstandsfähigen Quantanium-Antihaftbeschichtung ausgerüstet.
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42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 8 Kippvorrichtung Der Grill ist mit einer Kippvorrichtung ausgerüstet. Dadurch können Sie die Neigung der Bodenplatte verringern. Würste rollen dann nicht so leicht von der Grillfläche herunter; dick belegte Burger oder Sandwiches kippen nicht um. Drehen Sie einfach den Kippregler vorn am Grill (linker Drehkopf) in die gewünschte Position.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 9 Höhenverstellung Der Deckel des Tischgrills kann mit der Höhenverstellung auf die Dicke des aufgelegten Grillguts eingestellt werden, damit empfindliche Nahrungsmittel beim Grillen nicht zerdrückt werden (Beispiele: Fisch, Burger oder Gemüse). Außerdem können Sie den Grill dadurch wie einen Toaster zur Zubereitung von Sandwiches verwenden.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 10 Erste Inbetriebnahme 1. Packen Sie das Gerät vorsichtig aus, stellen Sie es auf eine geeignete hitzebeständige und ebene Arbeitsfläche (siehe: Allgemeine Sicherheitshinweise). 2. Entfernen Sie alle Verpackungsmaterialien, Werbeaufkleber und Preisschilder. Entfernen Sie NICHT die Warnhinweise oder das Typenschild. 3.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 11 Verwendung WARNUNG: Verbrennungsgefahr! – Fassen Sie das Gerät während des Betriebs nur an den Bedienungselementen an. Auch der Deckel und die Außenseiten des Geräts können während des Betriebs heiß werden! Sie können den Tischgrill als offenen Barbecue-Grill (mit zurück geklapptem Deckel) oder geschlossen als Kontakt-Grill verwenden. Nach Möglichkeit sollten Sie den Deckel jedoch schließen, um einen unnötig hohen Energieverbrauch zu vermeiden. 1.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 12 Hinweis: Die rote Netzkontrolllampe schaltet sich während des Betriebs mehrfach ein und aus. Dadurch wird lediglich angezeigt, dass der Grill die eingestellte Temperatur einhält. Mit geöffnetem Deckel arbeiten Wichtig: Wenn Sie den Grill geöffnet verwenden wollen, dann stellen Sie den Kippregler des Grills immer auf die Position FLAT (waagerecht). 1. Machen Sie den Tischgrill betriebsbereit, wie im Abschnitt Verwendung beschrieben. 2.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 13 Mit geschlossenem Deckel arbeiten 1. Nehmen Sie den Grill in Betrieb (siehe Abschnitt Verwendung) und warten Sie bis der Grill vorgeheizt ist (die rote Netzkontrolllampe verlischt). Die erforderlichen Temperaturen und Garzeiten hängen von Größe, Dicke und Art der Nahrungsmittel sowie von der gewünschten Konsistenz ab (siehe: Richtwerte für Garzeiten und Temperaturen).
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 14 Garen Sie die Nahrungsmittel bis zur gewünschten Konsistenz und kontrollieren Sie den Garvorgang nach einigen Minuten. Die Garzeit hängt ab von Beschaffenheit und Dicke der zubereiteten Nahrungsmittel sowie von persönlichen Vorlieben. Sie können die fertigen Nahrungsmittel mit einem Pfannenheber oder einer Grillzange aus Kunststoff oder Holz entnehmen und sofort neues Grillgut auflegen.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 15 ACHTUNG! Niemals auf den Grillflächen schneiden oder mit scharfkantigen Gegenständen kratzen. 8. Nehmen Sie die fertigen Sandwiches mit einem Grillbesteck oder Pfannenheber aus Holz oder Kunststoff von der Grillfläche. Danach können Sie sofort weitere Nahrungsmittel auflegen. Nach der Arbeit WARNUNG! Niemals das Gerät unbeaufsichtigt lassen, wenn der Netzstecker in der Steckdose steckt. Der Grill ist auch nach dem Ausschalten noch einige Zeit sehr heiß.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 16 • Garen Sie das Fleisch nicht zu lange. Auch Schweinefleisch gelingt besser, wenn es innen noch leicht rosig und saftig bleibt. • Stechen Sie nicht mit der Gabel in das Fleisch und schneiden Sie es während der Zubereitung nicht unnötig an. Dadurch läuft der Bratensaft heraus und das Fleisch wird zäh und trocken. Verwenden Sie am besten eine Grillzange zum Wenden des Grillguts.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 17 Grillgut Rind Garzeit Temperatur Minutensteak 1-2 Min. hoch Filet 3 Min. (roh bis medium) 5-6 Min. (gut durch) Hamburger 4-6 Min. Filet 4-6 Min. hoch Hüftsteak 3 Min. hoch Schnitzel 4 Min. Beinscheiben 4 Min. Brust 6 Min. (muss gut durch sein) Schenkel 4-5 Min. (muss gut durch sein) dünn 3-4 Min. dick 6-7 Min. Obst- und Aubergine 3-5 Min. Gemüse- Zucchini 3-5 Min. scheiben Süßkartoffeln 3-5 Min.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 18 Reinigung WARNUNG! Schalten Sie den Grill am Ein/Aus-Schalter AUS, ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose und lassen Sie das Gerät unbedingt ausreichend abkühlen, bevor Sie das Gerät bewegen, reinigen oder Teile des Geräts entfernen. Tauchen Sie das Gerät oder das Netzkabel niemals in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein. Reinigen Sie das Gerät unbedingt nach jeder Benutzung, damit keine Speisereste auf dem Grill festtrocknen und verkohlen.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 19 Bei Bedarf können Sie eine Kunststoff-Spülbürste für die Grillflächen verwenden. Die Außenseiten des Geräts können Sie mit einem angefeuchteten, nicht tropfenden Tuch abwischen. 7. Feuchten Sie ein sauberes Tuch mit klarem Wasser an und wischen Sie damit nach. 8. Trocknen Sie alle Teile des Geräts (auch die Tropfschale) nach der Reinigung gut ab.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 20 Entsorgungshinweise Das Gerät muss entsprechend den örtlichen Bestimmungen zur Entsorgung von Elektroschrott entsorgt werden. Informieren Sie sich gegebenenfalls bei Ihrem örtlichen Entsorgungsunternehmen. Gewährleistung/Garantie Wir gewährleisten für alle Gastroback-Elektrogeräte, dass sie zum Zeitpunkt des Kaufes mangelfrei sind.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 21 Grill-Rezeptvorschläge Richtwerte für Garzeiten und Temperaturen Temperaturen und Garzeiten sind vom persönlichen Geschmack sowie Dicke und Beschaffenheit der Nahrungsmittel abhängig. Folgende Angaben dienen als Empfehlungen: Stellen Sie zum Auftauen oder Aufwärmen eine niedrige Temperatur ein. Bei mittleren Temperaturen garen Sie empfindliche, feine Meeresfrüchte und Muscheln. Hohe Temperaturen sind für Fleisch und Geflügel geeignet.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 22 • Halbieren Sie die Brötchen und streichen Sie etwas Butter darauf. Legen Sie die Pastetchen auf die unteren Hälften. Legen Sie Schinken, rote Bete und Tomaten darüber. Träufeln Sie etwas Tomatensoße darauf und legen Sie dann Käse und Salat darüber. Decken Sie mit den oberen Hälften der Brötchen ab und servieren Sie sofort.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 23 Zum Servieren: Grüner Salat (Kopfsalat oder Eisbergsalat) schwarze Oliven Feta 4 aufgebackene Vollkorn-Brötchen Zubereitung • Mischen Sie Öl, Zitronensaft und Knoblauch in einer großen Schüssel. • Legen Sie das Fleisch dazu und stellen Sie die abgedeckte Schüssel 30 Minuten in den Kühlschrank. • Stecken Sie das Fleisch auf 4 feuchte Holzspieße. Streuen Sie reichlich Pfeffer darüber und legen Sie die Spieße auf den Grill.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 24 Marinierte Steaks nach New Yorker Art Für 4 Personen Zutaten 4 Steaks, nach New Yorker Art geschnitten (3 cm dick) 1 Tasse Rotwein 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Dijon-Senf 1 Teelöffel zerdrückte Knoblauchzehen Zum Servieren: Kartoffelpüree Knackiger grüner Salat Zubereitung • Mischen Sie Wein, Öl, Senf und Knoblauch in einem Schraubdeckelglas oder Shaker und schütteln Sie kräftig.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 25 Zubereitung • Mischen Sie Öl, Tarragon- oder Wermutblätter und reichlich grob gemahlenem Pfeffer und streichen Sie den Lachs auf beiden Seiten damit ein. • Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis die rote Netzkontrolllampe verlischt. • Legen Sie den Fisch auf den vorgeheizten Grill und garen Sie ihn bei geschlossenem Deckel etwa 2 Minuten oder bis der Fisch außen goldbraun und innen rosig ist. Nach Geschmack können Sie die Garzeit auch etwas erhöhen.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 26 Zum Servieren: Gedämpfter Reis und grüner Salat Zubereitung • Mischen Sie Curry-Paste, Kokosnuss-Creme und Koriander und verteilen Sie die Mischung mit dem Löffel über dem Fleisch. Lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten ziehen. • Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis die rote Netzkontrolllampe verlischt. • Drehen Sie den Kippregler des Grills auf die Position FLAT und klappen Sie den Deckel des Grills ganz um.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 27 Gegrillter Baby Bok Choy mit Austernsoße Zutaten 4 Baby Bok Choy (etwa 50g pro Stück) 2 Esslöffel Sojasoße 1 Esslöffel Austernsoße 2 Esslöffel Zitronensaft 2 Teelöffel brauner Zucker Zubereitung • Entfernen Sie die äußeren Blätter und halbieren die Bok Choy. Waschen Sie die Hälften gut ab. • Heizen Sie den Grill auf mittlerer Stufe vor, bis die rote Netzkontrolllampe verlischt.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 28 • Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis die rote Netzkontrolllampe verlischt. • Legen Sie die Fleischspieße auf die untere Grillfläche und senken Sie den Deckel des Grills darüber. Garen Sie etwa 3 Minuten oder bis das Fleisch gut durchgebraten ist. • Mischen Sie inzwischen Zitronensaft, Honig, Sesamkörner und Ingwer. • Servieren Sie die Fleischspieße auf gedämpftem Basmati-Reis und verteilen Sie die Zitronen-Ingwer-Soße darüber.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 29 In Zitronen-Soja-Soße marinierter Lachs Für 4 Personen als Vorspeise Zutaten 300 g Lachsfilet, ohne Haut 2 Esslöffel Sojasoße 1 Teelöffel Wasabi-Paste 2 Esslöffel Zitronensaft 2 Teelöffel Sesamöl Zum Servieren: Eingelegter Ingwer Kurz angebratener Spinat Zubereitung • Schneiden Sie den Lachs in 1 cm dicke Scheiben. • Mischen Sie Sojasoße, Wasabi-Paste, Zitronensaft und Sesamöl.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 30 Zubereitung • Spießen Sie die Garnelen auf die Holzspieße: Jeweils etwa 4 Garnelen auf einen Spieß. • Heizen Sie den Grill auf Stufe SEAR vor, bis die rote Netzkontrolllampe verlischt. • Mischen Sie Knoblauch, Sojasoße, Weißwein, Ingwer und Chili-Soße gut durch und gießen Sie diese Marinade über die Spieße. • Legen Sie die Spieße auf den vorgeheizten Grill und senken Sie den Deckel darüber.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 31 Baygl mit geräucherter Pute Preiselbeeren und Camembert Für 4 Personen Zutaten 4 Baygl (Brötchen nach jüdischer Art), halbiert Butter oder Margarine 4 Scheiben geräucherte Putenbrust, halbiert 3 Esslöffel Preiselbeersoße 1 Tasse Soja-Sprossen 1 kleiner Camembert, in dünne Scheiben geschnitten Zubereitung • Bestreichen Sie die Baygl dünn mit Butter oder Margarine. Verteilen Sie die Putenbrustscheiben darauf und streichen Sie die Preiselbeersoße darüber.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 32 • Heizen Sie den Grill auf Stufe SANDWICH vor, bis die rote Netzkontrolllampe verlischt. • Legen Sie die Sandwiches auf den Grill und senken Sie den Deckel vorsichtig darüber. Toasten Sie die Sandwiches, bis die Brotscheiben goldbraun sind. • Nehmen Sie die Sandwiches vom Grill, halbieren Sie die Sandwiches und servieren Sie sofort.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 33 Lavosh-Röllchen mit Garnelen, Limonen und Majonäse Für 4 Personen Zutaten 4 Scheiben Lavosh-Brot 6 Esslöffel Majonäse 500 g mittelgroße Königsgarnelen, ohne Schalen, und grob zerteilt 1 Körbchen Alfalfa-Sprossen 6 bis 8 innere Blätter Römischer Salat, in Streifen geschnitten Saft einer Zitrone Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung • Legen Sie die Lavosh-Brotscheiben flach auf die Arbeitsfläche und bestreichen Sie das Brot mit Majonäse.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 34 Zubereitung • Legen Sie die Pita-Brote flach auf die Arbeitsfläche und bestreichen Sie das Brot mit Majonäse. Legen Sie dann alle Zutaten auf ein Ende des Brots. • Verteilen Sie das Hähnchenfleisch auf die Pita-Brote und legen Sie die Tomaten und die Rauke-Blätter darüber. Würzen Sie gut mit Pfeffer und Salz. • Heizen Sie den Grill auf Stufe SANDWICH vor, bis die rote Netzkontrolllampe verlischt. • Rollen Sie die Brote zusammen (nicht zu fest).
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 35 Türkisches Brot mit Salami, Bocconcini und Pesto Für 6 Personen Zutaten 1 Türkisches Brot in 6 gleiche Teile zerteilt Butter oder Margarine 18 Scheiben italienische oder spanische Salami 6 Bocconcini, in Scheiben geschnitten 1 Körbchen Cherry-Tomaten, halbiert 1 Tasse Pesto Zubereitung • Schneiden Sie alle Stücke des Brots in der Mitte durch und legen Sie die oberen Hälften beiseite. • Bestreichen Sie das Brot dünn mit Butter oder Margarine.
42504_Manuel_D.qxd 10.02.2005 8:59 Uhr Seite 36 GASTROBACK GmbH Gewerbestraße 29 D-21279 Hollenstedt/Germany http://www.gastroback.de E-Mail: info@gastroback.
