42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 1 GASTROBACK ® Automatischer Milchaufschäumer und Saucenprofi Ideal für die ganze Familie Bedienungsanleitung und Rezeptbuch Bewahren Sie diese Anleitung zur weiteren Verwendung gut auf.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 2 Wichtige Sicherheitshinweise Bei der Verwendung elektrischer Geräte müssen stets einige elementare Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden. Um eine Gefährdung durch Feuer, Elektrizität und/oder andere Verletzungen von Personen zu vermeiden, lesen Sie vor der Verwendung des Gerätes unbedingt alle Anleitungen sorgfältig durch. • Lesen Sie alle Anleitungen. • Niemals die heißen Oberflächen des Gerätes berühren.
42414_manual_April2006.qxp • • • • • • • 31.05.2007 15:50 Seite 3 Ziehen Sie in diesem Fall sofort den Netzstecker aus der Steckdose und lassen Sie das Gerät von einer autorisierten Fachwerkstatt oder vom Hersteller reparieren. Niemals Arbeiten am Gerät durchführen, die in diesen Anleitungen nicht beschrieben werden. Versuchen Sie niemals, den Gerätesockel zu öffnen oder das Gerät selbst zu reparieren. Nur für den Betrieb in Innenräumen. Verwenden und lagern Sie das Gerät niemals im Freien.
2414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 4 Reinigen und Zusammensetzen der Saucen- oder Schaumflügel Demontieren Sie die Schaum- und Saucenflügel gelegentlich und reinigen Sie einzelnen Bauteile gründlich. Auf diese Weise können sich keine Keime in den Zwischenräumen festsetzen. Schieben Sie den Saucen- oder Schaumflügel A auf den unteren Saucen- oder Schaumflügel B. Stecken Sie die Antriebswelle durch die beiden Flügel.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 5 Pflege- und Reinigungsanleitungen Nach jeder Verwendung müssen Sie das Gerät unbedingt sorgfältig reinigen. Spülen Sie den Schaumbehälter jedesmal mit kaltem Wasser aus, bevor Sie das Gerät verwenden. Beachten Sie außerdem folgende Hinweise: Reinigung des Gerätesockels • Ziehen Sie immer zuerst den Netzstecker, bevor Sie das Gerät reinigen. • Niemals das Gerät, das Netzkabel oder den Stecker in Wasser oder andere Flüssigkeiten eintauchen.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 6 • Bitte beachten: Das Gerät vor jedem Aufschäumen von Milch mit kaltem Wasser spülen und trocknen. • WARNUNG: Gefährdung durch Feuer und Elektrizität. Niemals den Gerätesockel öffnen. Das Blitz-Symbol weist auf gefährliche elektrische Spannung hin. Das Ausrufezeichen weist auf allgemeine Gefahrenstellen hin. Beachten Sie dazu unbedingt die Anleitungen in diesem Heft. • WARNUNG: Entfernen Sie niemals Bauteile des Gerätesockels.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 7 3. Gießen Sie die gewünschte Menge gekühlte Milch in den Schaumbehälter. Sie können Magermilch, fettreduzierte Milch oder Vollmilch verwenden. Messen Sie die gewünschte Menge mit einem Messbecher oder verwenden Sie die Flüssigkeitsstand-Markierungen an der Rückseite des Schaumbehälters als Anhaltspunkt. Wichtig: Sie können mindestens 1/2 und höchstens 1 1/2 Tassen Milch aufschäumen.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 8 5. Wenn Sie aromatisierten Schaum, Schaumgetränke, Dessertsoßen oder Desserts herstellen wollen, dann können Sie Sirup, Pulver, Zucker oder Süßstoffe, aromatisierte Kaffeeweißer oder Liköre in die Milch geben. Beachten Sie dazu die Rezepte auf den Seiten 14 bis 23 und den Seiten 42 bis 58.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 9 Die Saucenflügel verwenden Die Saucenflügel einsetzen. Füllen Sie die flüssigen Zutaten gemäß Rezept in den Behälter. Geben sie dann Mehl oder Stärke dazu. Fassen sie die Saucenflügel am oberen Ende an und drehen Sie sie in beide Richtungen, so dass sich die Zutaten leicht vermischen. Setzen Sie nun den Deckel mit der RUN-Markierung über den Ausguss. Drücken Sie jetzt den Startknopf am Gerätesockel.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 10 Willkommen bei Froth ‘n Sauce Als Nahrungsmitteldesignerin und Herausgeberin für das Sunset Magazin und Kochbuchautorin habe ich fast alle Küchengeräte ausprobiert, die in den letzten 40 Jahren auf den Markt kamen. Nur ein paar konnten sich halten – aber ich bin sicher, der Froth ‘n Sauce wird bleiben. Er ist einzigartig. Er arbeitet außergewöhnlich gut.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 11 Der grundlegende Milchschaum kann in einer fast unendlichen Vielfalt aromatisiert werden. Geben Sie aromatische Sirupe dazu – jeder davon ergibt seinen eigenen speziellen Drink. Manche bevorzugen Haselnuss, andere schwärmen von Vanille und Karamell. Diese Liste lässt sich beliebig fortführen.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 12 Fehlersuche Problem Mögliche Ursache Problemlösung Die Soßenflügel oder Milchschaumflügel drehen sich nicht richtig. Die Soßenflügel oder Milchschaumflügel sind nicht richtig eingesteckt. Stecken Sie die Flügel in das Edelstahlrohr und drehen Sie die Flügel etwas, um sie sicher zu verriegeln. Der Krug schäumt über. Sie haben zu viel Milch eingefüllt. Füllen Sie nicht mehr als eine Tasse fettarme Milch oder 1 1/2 Tassen Vollmilch ein.
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42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 14 Milchschaum-Rezepte Klassischer Milchschaum (4 Portionen) 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* Die Milch nach der Bedienungsanleitung auf den Seiten 6 bis 8 erwärmen und aufschäumen. Nachdem Sie den Startknopf gedrückt haben, wird ein köstlicher üppiger Schaum erzeugt. Das Gerät arbeitet auch unbeaufsichtigt und schaltet sich automatisch ab. *Sie können Vollmilch für diese Rezepte verwenden.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 15 Cappuccino Grande (4 Portionen) 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* 3 Tassen heißer starker Kaffee oder Espresso Mögliche Extra-Zutaten zum Darüberstreuen: geraspelte oder zerstoßene Schokolade, gesüßtes Schokoladenpulver, Schoko-Karamell, grober Zucker oder Zimt und Zucker. Bereiten Sie den Milchschaum nach dem Rezept „Klassischer Milchschaum“ auf Seite14. Verteilen Sie den Kaffee oder Espresso auf 3 bis 4 Tassen.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 16 Samtweiche heiße Schokolade (1 oder 2 Portionen) 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* 2 einzelne Servierpäckchen für heiße Kakao-Mischung oder 3 bis 4 Esslöffel Schokoladensirup Bereiten Sie den Milchschaum nach dem Rezept „Aromatisierter Milchschaum“ auf Seite 14. Gießen Sie die Mischung in 1 oder 2 große Becher. *Sie können Vollmilch für diese Rezepte verwenden.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 17 Rezepte für Jung und Alt Heiße Mandel-B Brownies (2 Portionen) 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* 2 einzelne Servierpäckchen für heißes Kakao-Mixgetränk 2 Esslöffel Schokoladensirup, 1 Esslöffel Amaretto-(Mandel)-Sirup 1/2 Teelöffel Instant-Espresso-Kaffeepulver oder Instant-Kaffeepulver Bereiten Sie den Milchschaum nach dem Rezept „Aromatisierter Milchschaum“ auf Seite 14.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 18 Haselnuss-TTraum (1 oder 2 Portionen) 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* 3 Esslöffel Haselnusssirup 2 Esslöffel Milchgetränkepulver Bereiten Sie den Milchschaum nach dem Rezept „Aromatisierter Milchschaum“ auf Seite 14, bis sich der Schaumbehälter warm anfühlt. Während das Gerät arbeitet, geben Sie den Sirup und das Milchgetränkepulver durch die Aromaöffnung in den Schaumbehälter und schließen die Aromaöffnung danach wieder.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 19 Milchstraße (1 oder 2 Portionen) 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* 1 Esslöffel Ovaltine (einfach oder mit Schokoladengeschmack) 2 bis 3 Esslöffel Schokoladensirup 1/2 Tasse Mini-Marshmallows Bereiten Sie den Milchschaum nach dem Rezept „Aromatisierter Milchschaum“ auf Seite 14, bis sich der Schaumbehälter warm anfühlt.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 20 Evergreens Erdnussbutter-G Gelees (1 oder 2 Portionen) 3 Esslöffel Erdbeersirup oder Himbeersirup 1 Esslöffel cremige Erdnussbutter 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* Mischen Sie Sirup und Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel. Bereiten Sie den Milchschaum nach dem Rezept „Aromatisierter Milchschaum“ auf Seite 14.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 21 Köstliche Desserts Goldene Zabaione (4 Portionen) Dieses Dessert ergibt auch – heiß oder kalt – eine delikate Soße, die gut passt zu frischen Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Pfirsichschnitten oder Aprikosen, gebackenen Äpfeln oder Birnen und gedämpften Süßspeisen.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 22 Schokoladen-M Mousse zum Nippen (4 Portionen) 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* 3 Esslöffel Kuchendessertpulver (Jello oder Royal) 1/4 Tasse Schokoladensirup 1/2 Tasse Minz- oder Schokoladen-Splitter Bereiten Sie den Milchschaum nach dem Rezept „Aromatisierter Milchschaum“ auf Seite 14. Geben Sie das Kuchendessertpulver und den Sirup durch die Aromaöffnung und schließen Sie die Aromaöffnung danach wieder.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 23 Heißer samtiger Rum (2 Portionen) 1 Tasse Magermilch, fettarme oder fettreduzierte Milch* 2 oder 3 Esslöffel heiße Butter-Rum-Mischung 1/4 Tasse Rum Bereiten Sie den Milchschaum nach dem Rezept „Aromatisierter Milchschaum“ auf Seite 14. Geben Sie die Butter-Rum-Mischung und den Rum durch die Aromaöffnung und schließen Sie die Aromaöffnung danach wieder.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 24 Saucenrezepte Klassische Saucen Traditionelle Sauce Hollandaise Etwa 3/4 Tasse Die Sauce Hollandaise ist eine köstliche Soße, die sich leicht an die Nahrungsmittel anschmiegt. Servieren Sie die Sauce für Eier Benedict, brutzelnd heiße Steaks, gegrillten Fisch, gebratene Hähnchen oder Gemüse (Spargel, Brokkoli, geröstete Tomaten und gegrillte Karotten).
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 25 Messbecher bereit; geben Sie die Butter aber noch nicht zu der Mischung. Decken Sie den Deckel auf den Krug und schalten Sie das Gerät ein. 3. Nach 10 Sekunden nehmen Sie bei laufendem Gerät die Aromaklappe ab. Gießen Sie dann etwa die Hälfte der Butter langsam durch die Öffnung in den Krug. Schließen Sie die Aromaklappe wieder (nicht einrasten) und warten Sie 5 Sekunden. 4.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 26 Gießen Sie dann die Margarine langsam in den Krug und schließen Sie die Aromaklappe danach wieder. 3. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 27 Gießen Sie dann etwa die Hälfte der Butter langsam durch die Öffnung in den Krug. Schließen Sie die Aromaklappe wieder (nicht einrasten) und warten Sie 5 Sekunden. 5. Gießen Sie danach auf dieselbe Weise den Rest der Butter in den Krug und schließen Sie die Aromaklappe danach wieder. 6.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 28 ab und stellen die Sauce in den Kühlschrank. Sie können die Majonäse bis zu 2 Wochen aufbewahren. Estragon-Majonäse Für 1 Tasse Diese Majonäse passt am Besten zu gekochtem Fisch (besonders Lachs), Lammkoteletts und Hähnchen-Sandwichs. Zutaten 1/2 Teelöffel getrocknetes Estragon 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale Zubereitung 1. Arbeiten Sie nach dem Rezept für Dijon-Majonäse. (Seite 27) 2.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 29 Saucengrundlagen zum Kochen Verwenden Sie die folgenden Saucen, wenn in einem Rezept eine weiße Sauce, Sahne-Sauce oder Braten-Sauce verlangt wird. Weiße Sauce Etwa 1 Tasse Verwenden Sie diese vielseitige Sauce als Basis für Soufflés, Cremesuppen, MilchSaucen, aromatisierte Saucen und zum Mischen mit gekochtem Gemüse.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 30 Curry-Sauce Etwa 1 Tasse Diese Sauce passt vorzüglich zu Hähnchen, Lamm, Shrimps und Reis Zutaten 1 bis 2 Teelöffel Curry-Pulver (nach Geschmack) 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer 1 Teelöffel Zwiebelpulver Zubereitung Arbeiten Sie nach dem Rezept für die weiße Sauce oder Sahne-Sauce (Mengen für die etwas dickere Sauce) und geben Sie Curry-Pulver, Ingwer, Pfeffer und Zwiebelpulver zusammen mit dem Mehl oder der Stärke dazu.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 31 3. Wiederholen Sie Schritt 2 mit dem Rest des Meerrettichs. 4. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. Geben Sie die Sauce dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel. Alfredo-Sauce Etwa 1 Tasse Diese Sauce ist eine hervorragende Pasta-Sauce.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 32 Cremige Tomaten-Sauce Für Pasta und Reis Etwa 1 Tasse Zutaten 1 Tasse Halb-und-halb oder Schlagsahne 3 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel konzentrierte Tomatensuppe 1 Teelöffel Zwiebelpulver 1/2 Teelöffel Soja-Sauce Zubereitung 1. Setzen Sie den Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Sahne, Mehl, Tomatenmark, Tomatensuppe, Zwiebelpulver und Soja-Sauce in den Krug. 2.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 33 Zubereitung 1. Braten Sie die Zwiebeln mit der Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an (etwa 8 bis 10 Minuten). Geben Sie die Muskatnuss dazu und nehmen Sie die Zwiebeln dann vom Herd. 2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Milch, Sahne und Mehl oder Stärke in den Krug. 3.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 34 3. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. Geben Sie die Sauce dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel. 4. Servieren Sie diese Sauce heiß.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 35 Zubereitung Arbeiten Sie nach dem Rezept für die Original-Barbecue-Sauce und geben Sie Zitronensaft, Kümmel, Koriander, Paprika, Safran und Ingwer dazu. Teriyaki-Sauce Verwenden Sie diese Sauce als Marinade für Hähnchen, Beefsteak oder Fisch.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 36 die Saucenflügel sich leicht bewegen lassen und die Stärke gleichmäßig verteilt ist. Setzen Sie den Deckel auf und schalten Sie das Gerät ein. 3. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 10 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. 4.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 37 Aprikosen-Ananas-Senf-Sauce Diese Sauce eignet sich hervorragend zum Dippen für Hähnchen-Nuggets. Etwa 1 Tasse Zutaten 1/4 Tasse 1/2 Tasse 2 Esslöffel 1 Esslöffel 1 Esslöffel Wasser Aprikosen-Ananas-Marmelade Senf (Geschmacksrichtung: süß/scharf) Rotwein zum Kochen Vanille-Sirup Zubereitung 1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Wasser, Marmelade, Senf, Wein und Vanille-Sirup in den Krug.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 38 2. Wenn der Krug warm ist (nach 1 Minute), nehmen Sie den Krug vom Gerät, nehmen den Deckel ab und geben die Butter in den Krug. 3. Setzen Sie dann den Krug wieder auf das Gerät, drücken den Saucenflügel nach unten, setzen den Deckel wieder auf und schalten das Gerät ein. 4.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 39 Zubereitung 1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Brühe, Wein, Worcestershire-Sauce, Gewürze und Mehl in den Krug. 2. Fassen Sie den Quirl oben an und drehen Sie ihn in beide Richtungen bis sich der Quirl leicht durch die Mischung bewegen lässt und Mehl und Brühe gut gemischt sind. Decken Sie den Deckel auf den Krug und schalten Sie das Gerät ein. 3.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 40 4. Wiederholen Sie die Käsezugabe mit den beiden verbliebenen Dritteln. Sollte der Quirl stecken bleiben, dann nehmen Sie den Krug vom Gerät und rühren mit dem Gummischaber kräftig durch. 5. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 41 die Sauce auf einem Rechaud in ein Wasserbad. Würzen Sie nach Geschmack mit Worcestershire-Sauce. 7. Servieren Sie die Sauce heiß oder warm. Tetrazzini-Sauce Diese Käsesauce eignet sich wunderbar für Pasta, Pute oder Hähnchen.
414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 42 Elegante Desserts Diese Desserts haben Sie in etwa 5 Minuten mit gleichmäßiger Qualität und Beschaffenheit zubereitet. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 60 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. Geben Sie den Desserts dann mit dem Gummischaber in die Schüssel.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 43 luftdicht ab und stellen das Dessert in den Kühlschrank. Sie können das Dessert bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Rühren Sie vor dem Servieren kurz durch. Bei der Verwendung von fettarmer Milch erhalten Sie etwa 4 Tassen heißes Dessert, das beim Erkalten auf 2 1/2 Tassen zusammenfällt. Bei der Verwendung von Vollmilch erhalten Sie etwa 3 1/2 Tassen heißes Dessert, das beim Erkalten auf 1 1/2 Tassen zusammenfällt.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 44 5. Alternativ geben Sie die Masse in 4 bis 6 kleine Dessertschalen (Größe: etwa 1/2 Tasse). Decken Sie die Schalen luftdicht ab und stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank. Sie können dieses Dessert bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kaffee-Likör-Sauce Diese Sauce passt zu Soufflés, süßem Gebäck oder Eiskrem. Etwa 3 Tassen Zutaten 2 Esslöffel kalter starker schwarzer Kaffee 1 Esslöffel Kaffee-Likör Zubereitung 1.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 45 Pot de Crème Dieses wundervolle Rezept bildet die Grundlage für verschiedene erstklassige Desserts. 4 bis 6 Portionen Zutaten 1 Tasse Halb-und-halb oder Schlagsahne 2 bis 4 Esslöffel Zucker 4 große Eigelb 1 Teelöffel Vanille-Extrakt Aromen nach Geschmack – wie für die ‚Gute alte Vanille-Sauce’ (Seite 42) angegeben. Zubereitung 1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Halb-und-halb, Zucker, Eier und Vanille-Extrakt in den Krug.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 46 Karamel-Crème Dieses Rezept bietet eine ganz einfache Art, ein exzellentes Dessert zuzubereiten. 4 bis 6 Portionen Zutaten Pot de Crème (Seite 45) oder Sahne-Sauce (Seite 43) mit Vanille-Extrakt oder Karamellsirup. 1/4 Tasse Zucker Zubereitung Herstellung des Karamells: 1. Bestreichen Sie ein ausreichend großes Stück Alu-Folie mit etwas Butter, biegen Sie die Ränder hoch und legen Sie die Folie auf eine ebene, hitzebeständige Unterlage. 2.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 47 Dunkles Schokoladen-Mousse Wenn das Aroma besonders intensiv werden soll, dann verwenden Sie die angegebene Höchstmenge Schokolade. Servieren Sie die Masse heiß als besonders feine Sauce für Eiskrem, Gebäck und andere Desserts. Durch die Schokolade wird das Dessert fest, wenn es abkühlt.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 48 Zubereitung 1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie die Milch, Ei, Zucker, Sirup, Vanille und Stärke in den Krug. 2. Fassen Sie den Quirl oben an und drehen Sie ihn in beide Richtungen bis sich der Quirl leicht durch die Mischung bewegen lässt und Stärke und Milch gut verteilt sind. Decken Sie den Deckel auf den Krug und schalten Sie das Gerät ein. Die Masse schäumt zunächst und fällt dann wieder zusammen. 3.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 49 1 bis 2 Esslöffel Cointreau oder Grand Marnier 2 Tassen steif geschlagene Sahne Zubereitung 1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Milch, Ei, Sirup, Zucker, Gelatine und Stärke in den Krug. 2. Fassen Sie den Quirl oben an und drehen Sie ihn in beide Richtungen bis sich der Quirl leicht durch die Mischung bewegen lässt und die Zutaten gut gemischt sind. Decken Sie den Deckel auf den Krug und schalten Sie das Gerät ein.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 50 Desserts und Dessert-Saucen Bananen-Beeren-Sauce Diese Dessert-Sauce servieren Sie am besten auf Eiskrem, Käsekuchen, Brownies, Crepes, Pfannkuchen oder Waffeln. Etwa 1 Tasse Zutaten 1/2 Tasse Erdbeer-Bananen-Nektar (Erdbeeren durch ein Sieb drücken und mit Bananennektar 1:1 mischen) 1/3 Tasse Himbeersirup 2 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel Weizenstärke Zubereitung 1.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 51 durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern.Geben Sie die Masse dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel. 4. Servieren Sie die Sauce heiß, warm oder kalt (zum Abkühlen decken Sie die Masse luftdicht ab). Schokoladen-Sauce Servieren Sie diese Sauce heiß auf pochierten Birnen oder auf Eiskrem oder Pudding.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 52 Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. 3. Geben Sie die Sauce dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel. 4. Servieren Sie die Sauce heiß oder warm. 5. Wenn Sie die Sauce als Dessert verwenden wollen, dann kühlen Sie die Sauce in einem Wasserbad mit Eiswasser ab. Rühren Sie dabei um bis die Sauce kalt ist.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 53 Kahlua-Sauce Sie können den angegebenen Likör durch Ihre bevorzugte Sorte ersetzen oder den Likör ganz weglassen und die doppelte Menge Vanille verwenden. Servieren Sie die Sauce über Eiskrem, Schokoladenkuchen oder Käsekuchen. Etwa 1 1/2 Tassen Zutaten 1 Tasse Halb-und-halb (Sahne/Vollmilch) 1/4 Tasse Zucker 3 große Eigelb 2 bis 3 Esslöffel Kahlua 1 Esslöffel Vanille-Sirup Zubereitung 1.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 54 Aromatisierter Pudding, Kuchen oder Tapioka Zutaten 100 g Puddingpulver (für 4 Portionen), Kuchenmischung oder Tapioka-Puddingmischung** 2 Tassen kalte Vollmilch Zubereitung 1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Milch und Puddingmischung in den Krug. 2. Fassen Sie den Quirl oben an und drehen Sie ihn in beide Richtungen bis sich der Quirl leicht durch die Mischung bewegen lässt und Puddingmischung und Milch gut verteilt sind.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 55 Zubereitung 1. Erwärmen Sie die Butter im Mikrowellenherd bis etwa 3/4 davon geschmolzen sind (35 bis 50 Sekunden). Rühren Sie die Butter dann durch, bis auch die restliche Butter geschmolzen ist. Die Butter darf nicht mehr heiß sein. Stellen Sie die Butter in einem Messbecher etwa 2 bis 3 Minuten in den Kühlschrank, um sie abzukühlen. 2.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 56 2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Ei, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in den Krug und rühren Sie kurz durch, um die Zutaten zu verteilen. Halten Sie die geschmolzene Butter im Messbecher bereit; geben Sie die Butter aber noch nicht zu der Mischung. Decken Sie den Deckel auf den Krug und schalten Sie das Gerät ein. 3. Nach etwa 1 Minute nehmen Sie bei laufendem Gerät die Aromaklappe ab.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 57 4. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. 5. Geben Sie die Crème dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel; rühren Sie weiter. 6. Falls erforderlich, drücken Sie die Crème durch ein Sieb, um die Schale zu entfernen. 7.
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 58 7. Aromatisieren Sie die Crème nach Wunsch mit Cointreau und rühren Sie gut durch. 8. Servieren Sie die Crème warm oder stellen Sie die Crème vor dem Servieren luftdicht abgedeckt kalt. Im Kühlschrank können Sie die Crème 3 Tage aufbewahren.
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42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 60 Gewährleistung/Garantie Wir gewährleisten für alle Gastroback-Elektrogeräte, dass sie zum Zeitpunkt des Kaufes mangelfrei sind. Nachweisliche Fabrikations- oder Materialfehler werden unter Ausschluss weiterer Ansprüche und innerhalb von zwei Jahren nach dem Kaufdatum, kostenlos ersetzt oder behoben.
