Master Series Half-Size Electric Convection Ovens Installation, Operation and Maintenance Manual This manual is updated as new information and models are released. Visit our website for the latest manual.
IMPORTANT INFORMATION WARNING: This product contains chemicals known to the state of California to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool/ ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers is known to the state of California to cause cancer. Keep appliance area free and clear of combustibles.
TABLE OF CONTENTS IMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 GENERAL INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Model Numbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Serial Plate Location. . . . . . . . . . .
GENERAL INFORMATION Model Numbers Model Full-Size Accessories HalfSize Single Deck Double Deck Master200 Control • Stainless steel stand with rack guides, single deck oven only • Swivel Casters (set of 4) with front brakes • Extra oven rack MCO-E-5-C MCO-E-25-C Warranty Visit www.Garland-Group.com to view or download a copy of your warranty.
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS Nominal Amperes Per Line Package Total kW 208V/1Ph 240V/1Ph 208V/3Ph 240V/3Ph X Y Z X Y Z Standard 5.6 27 23 23 12 14 20 12 14 Option 7.5 39 33 23 21 22 20 18 19 Model Interior Dimensions (per deck) Shipping Information Width Height Depth Lbs./Kg Cu. Ft. MCO-E-5-C 15-1/2” (939mm) 20 (510mm) 21 1/8 “ (537mm) 340/155 38.
INSTALLATION Entry Clearance Installation of Double Deck Models • Crated: 37” (940mm) • Uncrated: 31” (788mm) Installation Clearance NOTE: Always provide adequate clearance for maintenance and operation.
INSTALLATION Continued Electrical Connections Before attempting the electrical connection, the rating plate should be checked to ensure that the unit’s electrical characteristics and the supply electrical characteristics agree. THE ELECTRICAL POWER LINES MUST BE INSTALLED IN ACCORDANCE WITH: - The National Electrical Code, ANSI/NFPA No. 70 latest edition (USA) to be connected to the terminal block (see diagram below). The terminal block is accessed by removing the right side body panel.
OPERATING INSTRUCTIONS Master 200 Solid State Control with Electromechanical Timer Modes In Off Mode When the oven is off, there are no lights or indicators. Start Up Press the COOK/OFF/COOL DOWN rocker switch to the “COOK” position. The green lamp will light indicating the oven is powered in cook mode. The oven will begin to heat to the temperature set on the thermostat dial. The amber lamp will light indicating the heat is active.
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS & SAFETY PRECAUTIONS 1. Preheat oven thoroughly (approx. 20 minutes) before use. 2. As a general rule, temperature should be reduced 25° to 50° from that used in a standard/convection oven. Cooking time may also be shorter, so we suggest closely checking the first batch of each product prepared. 3. Use the chart of suggested times and temperatures as a guide.
COOKING GUIDE The following suggested times and temperatures are provided as a starting guide. Elevation, atmospheric conditions, recipe, cooking pans and oven loading may affect your actual results.
CLEANING AND MAINTENANCE Break-In Period 4. Clean with soap and water using a non-metallic scouring pad, if necessary. If dirt and grease have accumulated, a mild ammonia solution or commercial oven cleaner such as Easy-Off or Dow may be used. When oven is new, operate it for one hour at 375°F (191°C) before you begin your normal cooking operation. After cooling, wipe the interior, including the racks, with a clean damp cloth. 5. To reinstall, reverse procedure.
GARLAND 1177 KAMATO ROAD, MISSISSAUGA, ONTARIO, CANADA. L4W1X4 888-442-7526 WWW.GARLAND-GROUP.COM Every new piece of Manitowoc Foodservice equipment comes with KitchenCare™ and you choose the level of service that meets your operational needs from one restaurant to multiple locations.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE REMARQUE: Débrancher le cordon électrique de la source d’alimentation avant le nettoyage ou l’entretien. Période de Rodage Quand le four est neuf, le faire fonctionner pendant une heure à 375°F (191°C) avant de commencer toute opération normale de cuisson. Après refroidissement, essuyer l’intérieur, y compris les grilles, avec un chiffon propre et humide. Nettoyage Extérieur Établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout déversement doit être essuyé immédiatement. 1.
GUIDE DE CAISSON Les temps et les températures suggérés suivants sont fournis comme guide de départ. L’altitude, les conditions atmosphériques, l’alimentation en gaz, la recette, les plats de cuisson et le chargement du four peuvent affecter les résulats définitifs obtenus.
PROBLÈMES/SOLUTIONS Problèmes Solutions Réduire le nombre ou la taille des moules Si les pains mollets sont de couleur inégale Réduire la température ou placer un plat avec de l’eau dans le four Si les viandes ont une croûte dure Réduire le temps de cuisson. Limiter la quantité d’humidité Si les viandes sont bien cuites et roussies Abaisser la température du four et prolonger le temps de cuisson.
RECOMMANDATIONS D’UTILISATION REMARQUE : Lors du premier démarrage initial, le four produira une certaine quantité de fumée, ce qui doit normalement durer 10 à 20 minutes 1. Bien préchauffer le four (environ 20 minutes) avant son utilisation. 2. D’une façon générale, réduire la température de 25° à 50° par rapport à celle d’un four conventionnel/standard.
INSTRUCTIONS D’UTILISATION Commande Transistorisée Master 200 Avec Minuterie Modes En mode d’arrêt minutes. À la fin du cycle de minuterie, un signal sonore retentit. On arrête le signal sonore en tournant le cadran dans le sens inverse des aiguilles d’une montre en position « Off », comme indiqué sur le panneau de commande. NOTA : La minuterie ne commande pas le chauffage. Quand le four est éteint, il n’y a aucun voyant ni indicateur.
INSTALLATION (suite) Ventilation AVERTISSEMENT : Une ventilation mal adaptée peut causer une température ambiante élevée à l’arrière du four. Une température ambiante excessive peut causer le déclenchement du dispositif de protection contre les surcharges du moteur de soufflerie. Cet état doit être corrigé immédiatement pour éviter d’endommager le moteur de soufflerie.
INSTALLATION A. Des moyens adaptés doivent être prévus pour limiter les déplacements de l’appareil sans dépendre du câblage du connecteur. Conditions d’espace requises Déballé : 31 po (788 mm) • Installation Des Rôtissoires Équipées De Roulettes Emballé : 37 po (940 mm) • Dégagement d’entrée NOTE : Toujours garder un espace suffisant pour l’entretien et l’utilisation.
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS Ampérage Nominal Par Ligne 7,5 Option 23 23 5,6 Standard 240V/1Ph 208V/1Ph Puissance Totale kW Modèle* 33 23 208V/3Ph 12 23 Y X 23 21 Dimensions Intérieures (par section) Modèle 15-1/2” (393mm) MCO-E-25-C 20” (510) 15-1/2” (393mm) MCO-E-5-C Hauteur Largeur Z 14 22 X 20 20 240V/3Ph Y 12 18 Z 14 19 Informations D’expédition Profondeur 21-1/8” (537) 20” (510) 21-1/8” (537) Lb/Kg Volume 340/155 38,5 680/310 77 .
GÉNÉRALITÉS Références des modèles Modèles pleine grandeur migrandeur une section deux sections Master200 commande Accessoires • • support d’équipement (en acier inoxydable) avec des guides pour les grilles (Modèles À Une Section) roulettes, ensemble de quatre MCO-E-5-C MCO-E-25-C • la grille du four, supplémentaire Garantie Visitez www.Garland-Group.com pour voir ou télécharger une copie de votre garantie.
TABLE DES MATIÈRE GUIDE DE CAISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Références des modèles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 PROBLÈMES/SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . 10 GÉNÉRALITÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
INFORMATIONS IMPORTANTES AVERTISSEMENT Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer.
« The Master » Du Four Électrique À Convection Mi-Grandeur Manuel d’Installation et d’utilisation Ce manuel est mis à jour au fur et à mesure que de nouvelles informations sont disponibles et que de nouveaux modèles sont commercialisés. Pour obtenir la dernière mise à jour du manuel, visitez notre site Web.
