- INSTALLATION, OPERATING & SERVICE INSTRUCTIONS FOR MASTER SERIES HEAVY DUTY GAS FRYERS
Pièce nº 1382677 (08/06) Page 15
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Entretien Général
NE JAMAIS faire fonctionner le brûleur lorsque la
friteuse est vide. En quelques minutes seulement, la
friteuse peut être ruinée et la garantie de la friteuse est
annulée dans ce cas-ci.
Le composé à friture devrait être fi ltré une fois par jour
au moins. Si un lourd volume de nourriture panée est frit,
il peut être nécessaire de fi ltrer deux fois ou plus chaque
jour. Ceci prolonge la vie du composé à friture et produit
une nourriture de meilleur goût. Les fi ltres GARLAND
en forme de cônes sont l’idéal et non dispendieux; ils
sont disponibles chez votre détaillant ou distributeur
de pièces.
La friteuse devrait être nettoyée tous les jours, et ce
travail peut être combiné avec le fi ltrage du composé
à friture. Après avoir vidé la friteuse, essuyer l’intérieur
avec un linge et un nettoyeur commercial pour friteuses/
plaques à frire, ensuite rincer minutieusement. Assécher
et remettre le composé dans la friteuse. La friteuse devrait
être amenée à ébullition une fois par semaine, avec un
nettoyeur commercial pour friteuses/plaques à frire, selon
les directives sur la bouteille. Chaque jour, essuyer les
contrôles et l’intérieur de la porte avec un linge humide.
Enlever le support de paniers et le laver au moins une
fois par semaine. De cette manière, votre friteuse restera
propre et d’apparence neuve plus longtemps. S’assurer
que le couvercle de la soupape à gaz automatique est
laissé en place.
Nettoyage
Les Surfaces Enduites De Peinture
Établir un horaire de nettoyage régulier. Les éclaboussures
devraient être essuyées immédiatement.
Laisser refroidir la friteuse avant de nettoyer les surfaces
extérieures.
1. Lorsque la friteuse est refroidie, essuyer les surfaces
avec de l’eau chaude et un savon doux. Les taches
rebelles peuvent être frottées avec un tampon à
récurer léger et non métallique. Assécher à fond
avec un linge propre.
2. L’acier inoxydable doit être lavé avec un chiff on
délicat, de l’eau chaude et du savon doux. S’il
est nécessaire d’utiliser un tampon à récurer
non-métallique, toujours frotter dans le sens du grain
pour prévenir les égratignures. Utiliser un abrasif
à base d’eau pour acier (disponible en magasin), si
une surface brillante est désirée.
Acier Inoxydable
Pour un nettoyage de routine, simplement laver avec de
l’eau chaude et du détergent. Laver seulement une petite
surface à la fois sinon l’eau en s’évaporant laissera des
bariolages. Rincer la surface lavée avec une éponge propre
trempée dans une solution hygiénique et essuyer avec un
linge doux et propre avant que la surface ne sèche. Utiliser
une pâte (mélange d’eau et de poudre à récurer douce) si
vous le devez mais toujours frotter dans le sens du grain.
L’acier inoxydable a été poli dans une seule direction.
Frotter dans le même sens que les lignes pour préserver
son fmi original. Ensuite, bien rincer comme auparavant.
Vous trouverez sur le marché plusieurs marques de polis
pour l’acier inoxydable qui préviennent les marques de
doigts, et ne laissent aucune huile ou cire. Ne pas les
utiliser sur les surfaces qui sont en contact direct avec
la nourriture.
L’acier inoxydable peut se décolorer si surchauff é. Ces
taches peuvent normalement être enlevées en frottant
vigoureusement avec une pâte à récurer. Si nécessaire,
utiliser seulement de la laine d’acier, un outil de bois ou
de plastique pour enlever les dépôts de graisse ou d’huile.
Ne pas utiliser de grattoirs de métal ou de couteaux
puisque des parcelles de fer peuvent s’encastrer et rouiller.
De la LAINE D’ACIER NE DEVRAIT JAMAIS ÊTRE
UTILISÉE. Une solution de blanchiment ou d’eau
chaude peut être utilisée pour nettoyer hygiéniquement
l’acier inoxydable sans le détériorer
Directives De Drainage Et De Filtrage
Le drainage et le fi ltrage du composé à friture doivent
être accomplis soigneusement afi n d’éviter la possibilité
de brûlures.