GUIDE FOR A PERFECT ESPRESSO

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1. QUALITÀ
La miscela deve essere sempre di alta qualità . In commercio vi sono
moltissime varietà di caffè, ognuna con un profilo e composizione differenti,
che porteranno a diversi risultati . Consigliamo, infatti, di sperimentare fino a
trovare la vostra preferita.
Incide sia su gusto e aroma , che sulla corposità del caffè. Per esempio, la
presenza di una percentuale di varietà Robusta può portare a una crema più
consistente, per la maggiore presenza di caffeina e oli.
Suggeriamo di chiedere in torrefazione oppure di acquistare una miscela
fine, specifica per macchine da caffè. È importante, però, che non sia troppo
fine (o l’acqua vi passerà attraverso con difficoltà e il caffè uscirà con
fatica, risultando in una sovra-estrazione) né troppo grossolana (o il caffè vi
passerà attraverso troppo velocemente, risultando in un caffè sotto-estratto,
annacquato, senza crema).
Al primo utilizzo, è necessario preparare il circuito secondo le istruzioni del libretto .
Consigliamo di accendere la macchina per tempo, così da riscaldarla, e di preparare e
riscaldare il portafiltro secondo istruzioni.
Consigliamo una tostatura medio-chiara , che garantisce il migliore
bilanciamento tra gli aromi e i sapori del caffè. Troppo scura non permetterà
di ottenere un'ottima crema. Da preferire i sistemi di torrefazione ad aria
pulita in quanto preservano tutte le proprietà organolettiche del caffè.
PRIMA DI INIZIARE
SCEGLIERE LA MISCELA
2. COMPOSIZIONE
3. MACINATURA
4. TOSTATURA
I TRE FILTRI
I filtri in dotazione sono: 1 filtro "crema perfetta" (per una o due tazze di caffè macinato)
da utilizzare con il rompigetto emulsionatore, 1 filtro tradizionale per caffè macinato (per
una o due tazze) e 1 filtro tradizionale per cialde di carta monoporzione . I tradizionali
non richiedono l'uso del rompigetto.
Consigliamo inizialmente di utilizzare il filtro "crema perfetta" e, una volta acquisita
manualità ed esperienza, passare ai filtri tradizionali, per un'esperienza da vero barista a
casa.
Bisogna premere utilizzando l'apposito pressino , applicando una forza
uniforme, così da ottenere una superficie piana e ben livellata. Pulire poi,
con il palmo della mano, i bordi del portafiltro da eventuali residui di caffè.
La dose è legata all' intensità del caffè e anche alla velocità con cui viene
estratto. L’espresso italiano per eccellenza richiede almeno 7 grammi di
macinato. Se si utilizza una dose ridotta, si otterrà un caffè meno corposo e
un fondo un po' più bagnato. Pertanto, per un espresso consigliamo 1
misurino (7 gr) o anche 1,5, per due caffè, due misurini.
2. PRESSARE
Agganciare il portafiltro al gruppo da sinistra verso destra. Attendere che
si accenda la spia e premere il tasto caffè per avviare l'erogazione. Una
volta raggiunta la quantità in tazza desiderata, premerlo nuovamente per
terminarla.
3. EROGARE
LA PREPARAZIONE
1. DOSARE
Dopo aver preparato il portafiltro secondo istruzioni, aver scelto il filtro e la miscela: