UHC-P Couvre le logiciel version 2.10 UHC-P 4 Guide d’installation et d’utilisation UHC-PN Modèles à 2 et 4 logements et étroits avec PDA Palm* UHC-P 2 * Un manuel d’utilisation d’un PDA Windows se trouve sur le site Frymaster www.frymaster.com Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande l’utilisation de techniciens certifiés CFESA. *8196062* Permanence téléphonique 24 h/24 au 1-800-551-8633 Prix : $6.
AVIS SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE UNE PIÈCE POUR CET ÉQUIPEMENT ENODIS AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER/DEAN OU DE SES CENTRES DE SAV AGRÉÉS ET/OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE.
Table des matières Garantie d’installation, pièces 1-1 Mise sous tension 2-1 Survol du mode d’emploi Survol de la programmation 3-1 3-4 Programmation Passage d’un fonctionnement 2 à 4 logements Transfert des produits de la bibliothèque d’aliments au menu Configuration de l’armoire sur un Palm Pilot 4-1 4-2 4-2 4-2 Ajout d'articles de menu 5-1 Configuration des préréglages Chargement des préréglages 6-1 6-2 Sélection de l'unité de température et de la langue 7-1 Téléchargement des configuratio
UHC-P 1 Armoire universelle de maintien au chaud L’armoire universelle de maintient au chaud-P (UHC-P) Frymaster, développée et fabriquée exclusivement pour McDonald’s, est un appareil de maintien au chaud à court terme d’un large éventail d’aliments cuits. L’UHC-P est conforme à toutes les normes McDonald’s de sécurité, efficacité et propreté. 1.1 Garantie A. Frymaster L.L.C. fournit les garanties limitées suivantes à l’acheteur initial uniquement concernant ce matériel et les pièces de rechange : 1.1.
UHC-P Il n’existe aucune garantie tacite, ni garantie de qualité commerciale ou d’adaptation à une utilisation particulière. Pour la garantie internationale, les procédures ci-dessus s’appliquent, à ceci près que le client est responsable des frais de fret et des taxes. COMMANDE DE PIÈCES ET RÉPARATIONS Passez vos commandes de pièces détachées directement auprès de votre centre de service après-vente ou de votre distributeur Frymaster.
UHC-P 1.2 Plateaux à produits Les plateaux à produits sont proposés dans trois dimensions. Pour les volumes de produit spécifiques et les durées de maintien au chaud recommandées, reportez-vous aux annexes A et C. Utilisez le plateau spécialement conçu pour le produit décrit ci-dessous : A. Plateau en plastique 1/3 – Pour les produits à base de viandes et d’œufs qui sont grillés (hamburgers, bacon, œufs, saucisses, etc.).
UHC-P 1.3 Installation de la pince de gril La pince de gril est expédiée dans le paquet d’accessoires et conçue pour contenir le plateau 1/3 pour produits grillés. Elle s’attache au gril pour faciliter et rendre plus sûr le transfert du gril à l’UHC. • • Positionnez l’avant de la pince sous le rebord du gril. Abaissez l’arrière de la pince jusqu’à ce que les rainures prennent appui sur la barre du gril. La pince de gril doit être bien calée sur l’avant du gril.
UHC-P 2 Mise sous tension TOUS LES APPAREILS ÉLECTRIQUES DOIVENT ÊTRE ÉLECTRIQUEMENT MIS À LA TERRE CONFORMÉMENT AUX CODES LOCAUX OU, EN L’ABSENCE DE TELS CODES, AU CODE ÉLECTRIQUE NATIONAL, ANSI/NFPA NO. 70-1990. A. Exigences d’alimentation : • Tension – 208/240 V c.a.
UHC-P 3 Survol du mode d’emploi L’armoire universelle de maintien au chaud-P (UHC-P) compte quatre logements qui contiennent jusqu’à trois plateaux à produits ou deux logements, qui contiennent chacun trois plateaux. Chaque logement a un contrôleur, qui indique le produit et la durée de maintien au chaud pour chaque position de plateau. Figure 1.
UHC-P L’UHC-P est immédiatement prêt à fonctionner, avec les logements réglés pour les menus petit déjeuner et déjeuner illustrés dans le graphique ci-dessous. Figure 2.
UHC-P 3.3 Minuterie tampon La minuterie tampon permet de diminuer les temps de maintien par incréments de 5 minutes. Elle permet de prendre en compte le temps passé par le produit dans un autre UHC. Pour utiliser cette fonction, appuyez sur la touche Minuterie une fois le produit placé dans un logement de l’armoire, ce qui entraîne le démarrage de la minuterie préréglée. Rappuyez sur la touche Minuterie sous trois secondes pour réduire le temps de maintien de 5 minutes.
UHC-P 3.8 Alarmes de température Il existe 5 alarmes de température : • • • • • Haute température Basse température FDA Capteur Durée de montée à la température de consigne Si un état d’alarme se présente, une alarme sonore retentit et l’affichage alterne entre la sélection du produit et le message d’alarme. Les minuteries ne peuvent pas être démarrées si un logement affiche un message d’alarme. 3.8.
UHC-P 3.9 Survol de la programmation Un Palm Pilot sur lequel le logiciel de l’UHC-P est chargé est disponible. L’ensemble de la programmation de l’armoire, sauf les réglages initiaux par défaut, est entrée sur le Palm Pilot, puis transférée à l’armoire UHC-P. Vous trouverez ci-dessous un écran UHC-P type sur un Palm Pilot expliqué par des légendes. L’aspect de la barre de menus varie selon la version du logiciel*. La programmation et l’utilisation sont traitées aux chapitres 4 à 7.
UHC-P Déjeuner Indique le menu pour lequel l’armoire est configurée. Les menu Petit-déjeuner et Spécialités du jour s’affichent de manière similaire. Affichage de l’armoire S’affiche à chaque fois qu’un menu est choisi sur le menu déroulant en haut à droite. Les articles correspondant aux positions de logement sont choisis en sélectionnant le triangle dans chaque fenêtre de logement. i Icône sélectionnable pour accéder aux configurations d’armoire stockées.
UHC-P 4 Programmation de l’UHC-P Port de réception Receiving lens Un PDA avec le logiciel UHC-P installé doit être utilisé pour modifier ou ajouter les éléments de menus stockés dans l’armoire UHC-P. Un Palm Pilot avec le logiciel chargé est disponible pour l’UHC-P. D’autres modèles de Palm peuvent être utilisés, mais ils doivent avoir la version 4.0 ou ultérieure du système d’exploitation Figure 2 Palm. Les PDA Windows peuvent également servir à programmer l’armoire.
UHC-P 4.2 Configuration du logiciel UHC-P pour l’utilisation de 2 ou 4 logements Étape 1: Sélectionnez l’icône Configuration en haut à gauche de l’écran pour afficher la barre de menus, puis sélectionnez View et enfin Cabinet. Étape 2: Dans le menu déroulant de l’écran Configuration de Cabinet, définissez le nombre de logements de l’appareil et cochez la case UHC-N si l’armoire à programmer est un modèle étroit.
UHC-P 4.4 Configuration de l’armoire sur un Palm Pilot Étape 1 : Sélectionnez Menu en haut à droite. Le menu Setup s’affiche. Choisissez Breakfast ou une autre option en sélectionnant le mot. Dans cet exemple, un menu Breakfast est configuré. Remarque : Ces étapes doivent être répétées pour configurer l’armoire pour chaque menu. Les cinq configurations de menu sont transférées à l’armoire à chaque modification d’un menu transférée à l’armoire UHC-P. Étape 4 : Choisissez un produit pour chaque logement.
UHC-P 5 Ajout d’articles de menu 5.1 Entrée d’un mot de passe L’ajout ou la modification d’articles de la bibliothèque d’aliments exige l’utilisation d’un mot de passe. Sélectionnez l’icône de clé en haut au centre de l’écran du logiciel UHC-P. Suivez la flèche en haut de la figure 1. L’écran Security Manager s’affiche. Sélectionnez l’icône abc en bas à gauche de l’écran. Suivez la flèche en bas de la figure 1.
UHC-P Étape 4 : Sélectionnez la ligne à côté du nom abrégé. Ensuite, sélectionnez l’icône abc dans l’angle de la fenêtre Palm (voir la flèche). Étape 7* : Utilisez le curseur vertical à droite de l’écran pour accéder à quatre options supplémentaires et les ajuster en fonction du nouveau produit. Sélectionnez OK. Le nouvel article est stocké dans la bibliothèque d’aliments et pourra être déplacé dans un menu pour transfert à l’UHC-P.
UHC-P 5.3 Modification d’un nom de menu/suppression de menus Étape 1: Accédez à la fenêtre des menus en cliquant sur le bouton Menu… dans la colonne droite de l’affichage. Voir la flèche. Étape 2 : L’écran Menu Configuration s’affiche. Affichez en surbrillance un menu à supprimer en le sélectionnant. Sélectionnez le bouton Supprimer (Delete) pour éliminer le menu en surbrillance. Utilisez le bouton New pour créer un menu.
UHC-P 6 Préréglages Le Preset Manager permet le chargement et le stockage permanent des configurations d’armoire dans le Palm Pilot. Ces configurations, qui reflètent les configurations des menus quotidiens, des week-ends et spéciaux pour les cinq menus stockés dans l’armoire UHC-P, peuvent être rappelés et transférés dans plusieurs armoires UHC-P. Cette fonction a été améliorée avec la version 2.10 du logiciel. Son opération, appelée Saving Cabinets, elle est traitée à la section 6.3.
UHC-P 6.2 Chargement des préréglages (avec les versions du logiciel antérieures à la version 2.10) Étape 1 : Dans la fenêtre du menu, sélectionnez l’icône Preset. Étape 2 : Affichez le préréglage souhaité en le sélectionnant dans le Preset Manager. Sélectionnez Charger (Load). Étape 3 : Tous les menus définis pour le préréglage sont chargés dans le Palm et prêts à être transférés à l’UHC-P. 6.3 Enregistrement d’une configuration d’armoire avec le logiciel version 2.
UHC-P Étape 4 : Cliquez dans le champ souhaité de la boîte de dialogue et sur l’icône abc en bas à gauche (voir flèche) pour afficher un clavier pour l’entrée d’un nom et d’une description. Étape 5 : Utilisez le clavier pour entrer un nom. Le cas échéant, indiquez dans le nom si la configuration enregistrée concerne une armoire étroite ou une armoire à 2 logements. Cliquez sur Done une fois l’opération terminée.
UHC-P 6.5 Suppression de configurations d’armoire enregistrées avec le logiciel version 2.10 Étape 1 : Dans l’écran du menu, sélectionnez l’icône i. Étape 2 : Affichez en surbrillance la configuration d’armoire à supprimer. Étape 4 : L’armoire en surbrillance est supprimée de la liste des configurations d’armoire enregistrées. Cliquez sur Annuler (Cancel) pour fermer la boîte de dialogue Saved Cabinets.
UHC-P 7 Sélection de l’unité de température et de la langue Vous devez entrer un mot de passe pour modifier la température et la langue. Reportez-vous à Accès par mot de passe, au chapitre 5. L’accès à l’affichage de température et du choix de langue s’effectue à partir du bouton Language de l’écran Setup. Voir la figure 1. Le changement de langue ou de température prend effet juste après la sélection.
UHC-P 7.2 Sélection de la langue Étape 2 : Une fois que la langue choisie s’affiche, sélectionnez Quit. Étape 3 : La langue affichée est immédiatement modifiée. Reprenez la procédure pour utiliser une autre langue. Étape 1 : Sélectionnez le bouton Language pour afficher le menu Localization. Sélectionnez le triangle à côté de la langue choisie. Un menu dérouant affiche les langues disponibles. Affichez la langue souhaitée en surbrillance en la sélectionnant.
UHC-P 8 Téléchargement des configurations d’armoire et de l’activité quotidienne L’armoire enregistre l’activité quotidienne et ces données doivent être téléchargées chaque jour vers le Palm, avant la mise hors tension de l’armoire. Cette opération peut avoir lieu à tout moment. L’armoire propose par ailleurs une invite au téléchargement des données lorsque le mode Nettoyage est activé. Voir la page 3-2. Une configuration d’armoire peut également être téléchargée vers le Palm.
UHC-P 9 Acquisition et chargement du logiciel pour le Palm Un Palm Pilot sur lequel le logiciel de l’UHC-P est chargé est disponible comme accessoire auprès de Frymaster. (Numéro de réf. 106-4229).Le logiciel UHC-P, qui peut être chargé sur un agenda électronique Palm ou Sony, est proposé sur le site Web de Frymaster, Frymaster.com. Un système d’exploitation Palm version 4.0 ou ultérieure est indispensable pour utiliser le logiciel.
UHC-P 9.2 Acquisition du logiciel UHC-P Étape 2 : Cliquez sur McDonald's Login. Étape 1 : Allez sur le site Web de Frymaster, Frymaster.com. sur la page d’accueil, indiquée cidessus, cliquez sur Information Systems Database. Étape 4 : Le menu Download s’affiche. Le logiciel et un manuel peuvent être téléchargés. Cliquez sur le bouton pour télécharger les fichiers de l’agenda électronique. Étape 3 : L’accès au logiciel exige une ID d’utilisateur et un mot de passe. Entrez 9992 dans le champ User ID.
UHC-P Étape 8 : La boîte de dialogue Download Complete s’affiche. Cliquez sur Close. Étape 9 : Un fichier .zip apparaît désormais sur le bureau de votre ordinateur. L’installation du logiciel de l’agenda Palm est traitée à la section 9.3. 9.3 Chargement du logiciel sur l’agenda électronique Palm Ces instructions supposent que le logiciel du Palm est installé sur votre ordinateur et qu’un Palm avec un système d’exploitation version 4.0 minimum est branché sur l’ordinateur.
UHC-P Étape 4 : Ouvrez le logiciel du bureau du Palm en cliquant sur l’icône du bureau de votre ordinateur et cliquez sur le bouton Install. Voir la flèche. Étape 6 : Le dossier Add-on de Palm doit être ouvert. Sinon, naviguez jusqu’à lui en cliquant sur l’icône du dossier. Voir la flèche. Lorsque le dossier Palm est visible dans la boîte de dialogue, double-cliquez dessus pour en afficher le contenu. Étape 5 : L’outil d’installation s’affiche. Cliquez sur le bouton Add.
UHC-P Étape 10 : Appuyez sur le bouton HotSync sur le support du Palm. La boîte de dialogue HotSync Progress s’affiche. Un message de transfert réussi HotSync s’affiche sur l’écran du Palm. Étape 11 : Mettez le Palm sous tension. L’icône UHC apparaît dans le menu Utilities. Cliquez dessus. Étape 12 : Vous devez entrer un mot de passe et modifier la langue d’affichage en remplaçant Default dès le transfert du logiciel terminé.
UHC-P 9.4 Transfert du logiciel Palm d’un agenda électronique à un autre Le logiciel UHC-P peut être téléchargé via liaison infrarouge ou transféré d’un Palm à un autre en plaçant les deux appareils en « tête à tête », avant de sélectionner Beam sur un menu déroulant. Suivez les étapes suivantes pour transférer le logiciel d’un appareil à un autre. Étape 2 : Affichez Highlight Beam dans le menu déroulant affiché. Étape 1: Placez les Palm face à face comme illustré.
10 Annexes Annexe A : Réglages par défaut Aliment Nom sur l’affichage Repas Point de consigne de température Durée (min) Saucisse SAUS BFST Plaque supérieure à 175 °F (79 °C) Plaque inférieure à 175 °F (79 °C) 60 Oeufs ronds ROUN BFST Plaque supérieure à 175 °F (79 °C) Plaque inférieure à 175 °F (79 °C) 20 Oeufs pliés FOLD BFST Plaque supérieure à 175 °F (79 °C) Plaque inférieure à 175 °F (79 °C) 20 Oeufs brouillés SCRA BFST Plaque supérieure à 175 °F (79 °C) Plaque inférieure à 175
Annexe B : Nettoyage et maintenance préventive Après chaque utilisation – Nettoyage des plateaux et des grilles 1. Retirez tous les plateaux en plastique et les grilles. Mettez-les dans l’évier pour les nettoyer. 2. Nettoyez les plateaux avec une solution de Super concentré polyvalent McD (APSC) (HCS) provenant du doseur de l’évier ou mélangez 9 ml de McD APSC (HCS) dans 4 litres de solution. Rincez minutieusement les plateaux et les grilles à l’eau chaude. 3.
Une fois par semaine – Logements de l’armoire Calibrez les plaques supérieure et inférieure des quatre logements UHC en effectuant la procédure suivante avec les logements propres, vides et à température de fonctionnement pendant au moins 30 minutes. 1. Appuyez sur la touche Température (cf. Figure 1, page 3-1) pour vous assurer que le logement est au point de consigne. 2.
Étape 6: Le décalage entré est visible sur le menu. Dans ce cas, nous décalons la plaque chauffante supérieure du logement supérieur de –3 °C (–5 °F). Ajustez les autres logements au besoin. Étape 7: Avec le Palm à l’horizontale et à 30 cm environ du port de réception de l’armoire, tapez sur le bouton Transmit. Le menu Transfer s’affiche. Un message s’affiche lorsque le transfert démarre et prend fin.
7. Accédez comme suit aux ventilateurs : a. Si l’armoire est un appareil indépendant ou si elle est en haut d’une configuration en pile, utilisez une clé à douille 5/16” pour retirer les quatre vis qui fixent le dessus de l’armoire en place. Retirez le haut de l’armoire. Passez à l’étape 10. b. Si l’armoire est un appareil indépendant ou si elle est en haut d’une configuration en pile, utilisez une clé à douille 5/16” pour retirer les quatre vis qui fixent l’étagère en place.
11. Essuyez les pales des ventilateurs avec un chiffon propre humecté de McD ASPC (HCS). Veillez à ne toucher à aucun branchement électrique avec le chiffon. Cette procédure est un gage de performance des ventilateurs. 12. Procédez inversement pour remonter l’ensemble.
Annexe D : S.O.C. pour l’UHC-P La procédure de l’armoire universelle de maintien au chaud-P utilisée pour les PRODUITS FRITS est similaire à notre procédure actuelle. La seule différence tient à ce que le produit frit est placé sur une grille posée dans un plateau ramasse-miettes, puis inséré dans le logement prédésigné de l’armoire. Aucun revêtement de plateau n’est requis pour ces plateaux.
Annexe F : Configurations/empilages UHC-P typiques Configuration d'un petit-déjeuner Réglages par défaut Gauche Centre Droite SAUS SAUS Configuration d'un déjeuner Réglages par défaut Gauche Centre Droite SAUS 10-1 10-1 10-1 Logement 1 Logement 1 ROUN ROUN CBAC GRCK 4-1 4-1 Logement 2 Logement 2 SCRA FOLD CBAC NUGG NONE NUGG Logement 3 Logement 3 SCRA BISC NONE McCK NONE FISH Logement 4 Logement 4 Configuration d'un petit-déjeuner typique Armoire gauche* Gauche Centre Armoire
Annexe G : Configurations en piles 10-1 Galettes de viande Pile recommandée - Volume normal 9/3 Pile recommandée - Volume ultra-haut 18/6 10-9
Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Shipping Address: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (Pièces) 1-318-219-7140 FAX (Assistance technique) 1-318-219-7135 IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE 1-800-551-8633 Prix: $6.
