Complete Owner's Guide

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RÉGLAGE DES COMMANDES DU FOUR
Conseils pour le rôtissage à convection :
• Pour le rôtissage à convection, le préchauffage n’est pas nécessaire pour la plupart des viandes et pour la volaille.
• Disposez les grilles du four de manière à ce que les grandes pièces de viande et de volaille soient sur la grille la plus
basse du four.
• Utilisez les positions de grille 1 glisse ou 2 plat pour cuire les rôtis et les morceaux de volaille plus petits.
• Étant donné que la cuisson au gril à convection cuit les aliments plus rapidement, vous pouvez réduire le temps de
cuisson recommandée dans la recette jusqu'à un maximum de 25
% (vérifiez l'état de cuisson de l'aliment à ce
moment). Au besoin, augmentez la durée de cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
• Assurez-vous de bien suivre les recommandations de votre recette concernant la température et le temps de
cuisson ou reportez-vous aux recommandations sur le rôtissage à convection de ce guide pour obtenir des rensei
-
gnements supplémentaires.
• Ne recouvrez pas la nourriture lorsque vous la rôtissez à sec. Cela empêchera la viande de brunir correctement.
• Lorsque vous cuisez de la viande, utilisez la lèchefrite et la grille. La lèchefrite recueille les écoulements de graisse
et sa grille prévient les éclaboussures.
Tableau 1 : Recommandations pour la température et la durée de rôtissage à convection
Viande Poids Température du four Température
interne
Minutes par
0,45 kg (1 lb)
Bœuf Rôti de bœuf de
première qualité*
1,8 à 2,7 kg (4
à 6
lb)
177 °C (350 °F) *71 °C (160 °F) 25 à 30
Rôti de faux-filet* 1,8 à 2,7 kg (4
à 6
lb)
177 °C (350 °F) *71 °C (160 °F) 25 à 30
Rôti de filet 0,9 à 1,4 kg (2
à 3
lb)
204 °C (400 °F) *71 °C (160 °F) 15 à 25
Volaille Dinde entière** 5,4 à 7,3 kg (12
à 16
lb)
163 °C (325 °F) 82 °C (180 °F) 8 à 10
Dinde entière** 5,4 à 9 kg (de
16 à 20
lb)
163 °C (325 °F) 82 °C (180 °F) 10 à 15
Dinde entière** 9,1 à 10,9 kg
(20 à 24
lb)
163 °C (325 °F) 82 °C (180 °F) 12 à 16
Poulet 1,4 à 1,8 kg (3
à 4
lb)
177 °C à 191 °C (350 °F à 375 °F)* 82 °C (180 °F) 12 à 16
Porc Rôti de jambon frais 1,8 à 2,7 kg (4
à 6
lb)
163 °C (325 °F) 71 °C (160 °F) 30 à 40
Rôti de palette 1,8 à 2,7 kg (4
à 6
lb)
163 °C (325 °F) 71 °C (160 °F) 20 à 30
Longe 1,4 à 1,8 kg (3
à 4
lb)
163 °C (325 °F) 71 °C (160 °F) 20 à 25
Jambon précuit 2,3 à 3,2 kg (5
à 7
lb)
163 °C (325 °F) 71 °C (160 °F) 30 à 40
* Selon le département de l'Agriculture des États-Unis : « Le bœuf frais saignant est populaire, mais il est important de savoir que de le
faire cuire à seulement 60
°C/140 °F implique que certains organismes pouvant causer des empoisonnements alimentaires peuvent
survivre. » (Source : Safe Food Book). La température la plus basse recommandée par le département de l'Agriculture des États-Unis
est de 63
°C/145 °F pour l'obtention de bœuf frais mi-saignant. 77 °C (170 °F) pour une cuisson « bien cuit ». ** La dinde farcie néces-
site du temps de rôtissage additionnel. Protégez les pattes et la poitrine avec du papier d'aluminium pour empêcher le brunissage et le
séchage excessifs de la peau.