User manual

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AVANT DE RÉGLER LES COMMANDES DE SURFACE
Mise en conserve
‘
Assurez-vous de lire et de respecter les points suivants lorsque
vous effectuez des mises en conserve avec votre cuisinière.
Informez-vous sur le site Web de l'USDA (United States
Department of Agriculture) en vous assurant de lire tous les
renseignements disponibles et de suivre les recommandations
qu'on y trouve pour la mise en conserve.
• N'utilisez que des marmites à fond plat de qualité pour
la mise en conserve. Utilisez une règle droite pour
vérifier le fond de la marmite.
• Lorsque vous effectuez une mise en conserve, utilisez
uniquement une marmite dont le fond est complètement
plat, sans cannelure. La chaleur se répartit plus
uniformément lorsque le fond de la marmite est plat.
• Assurez-vous que le diamètre de la marmite ne
dépasse pas les motifs circulaires de l'élément ou du
brûleur de surface de 1 po au plus. Il est recommandé
d'utiliser des marmites de diamètre plus petit avec les
tables de cuisson à éléments en serpentin et en
vitrocéramique, et de centrer les marmites sur les grilles
de brûleur.
• Utilisez l'eau chaude du robinet pour amener l'eau à
ébullition plus rapidement.
• Lorsque vous commencez à faire bouillir de l'eau,
utilisez d'abord le réglage de température le plus élevé.
Une fois l'eau à ébullition, réduisez la chaleur au
réglage le plus bas pour maintenir l'ébullition.
• Utilisez les recettes éprouvées et suivez attentivement
les instructions. Vérifiez auprès d'une coopérative en
service-conseil d'agriculture de votre région ou d'un
fabricant de bocaux en verre pour les derniers
renseignements relatifs à la mise en conserve.
• Il est préférable de mettre en conserve de plus petites
quantités et des quantités plus légères.
• Évitez de laisser les bains-marie et les cuiseurs sous
pression à une chaleur élevée pendant une période de
temps prolongée.
• Alternez d'élément de surface entre chaque lot pour
permettre aux éléments et aux surfaces environnantes
de refroidir. Essayez d'éviter de mettre en conserve à
l'aide du même brûleur pendant une journée complète.
La mise en conserve peut provoquer de grandes quantités de
vapeur. Soyez très prudent pour éviter de vous brûler. Soulevez
toujours le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper
à l'écart de vous. Pour une mise en conserve sécuritaire, les
microorganismes nocifs doivent être détruits et les bocaux
doivent être entièrement scellés. Lorsque vous faites une mise
en conserve au bain-marie, vous devez maintenir une eau qui
bouille légèrement tout au long du processus.
ATTENTION