Guide d'utilisation complet
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COMMANDES DU FOUR
Conseils de rôtissage par convection:
• Le préchauage pour le rôtissage par convection n’est pas nécessaire pour la plupart des viandes et
volailles.
• Disposez les grilles du four de sorte que la viande et la volaille se trouvent sur la grille la plus basse du
four.
• Comme le rôtissage par convection cuit plus rapidement, il peut réduire les temps de cuisson jusqu’à
25% par rapport à l’heure recommandée de votre recette (vérifiez les aliments à ce moment). Si néces-
saire, augmentez le temps de cuisson jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
• Suivez attentivement les recommandations de température et de durée de votre recette ou repor-
tez-vous aux recommandations de rôtissage par convection pour plus d’informations.
• Ne couvrez pas les aliments lors de la torréfaction à sec - le revêtement empêchera la viande de brunir
correctement.
• Lors de la cuisson des viandes, utilisez la lèchefrite et l’insert. La lèchefrite retiendra les éclaboussures
de graisse et l’insert aide à prévenir les éclaboussures de graisse.
Viande Poids Temp du four Temp interne Min par livre
le
bœuf
Rôti de côtes levées 4 to 6 lb. 350°F (177ºC) *160ºF (71ºC) 25-30
Rôti de faux-filet 4 to 6 lb. 350°F (177ºC) *160ºF (71ºC) 25-30
filet de boeuf 2 to 3 lb. 400°F (204ºC) *160ºF (71ºC) 15-25
la
volaille
dinde entière
12 to 16 lb. 325°F (163ºC) 180°F (82ºC) 8-10
16 to 20 lb 325°F (163ºC) 180°F (82ºC) 10-15
20 to 24 lb. 325°F (163ºC) 180°F (82ºC) 12-16
le poulet 3 to 4 lb. 350°F-375°F
(177ºC-191ºC)*
180°F (82ºC) 12-16
porc
Rôti de jambon, frai 4 to 6 lb. 325°F (163ºC) 160°F (71ºC) 30-40
Rôti d’épaule 4 to 6 lb. 325°F (163ºC) 160°F (71ºC) 20-30
longe 3 to 4 lb. 325°F (163ºC) 160°F (71ºC) 20-25
Jambon précuit 5 to 7 lb. 325°F (163ºC) 160°F (71ºC) 30-40
* Le département américain de l’Agriculture déclare: “Le bœuf frais rare est populaire, mais vous devez savoir que le
faire cuire à seulement 140 ° F (60 ° C) signifie que certains organismes d’intoxication alimentaire peuvent survivre.”
(Source: Safe Food Book, Your Kitchen Guide) La température la plus basse recommandée par l’USDA est de 145
° F (63 ° C) pour le bœuf frais moyennement rare. Pour une cuisson bien cuite à 77 ° C (170 ° F) ** La dinde farcie
nécessite un temps de rôtissage supplémentaire. Protégez les jambes et la poitrine avec du papier d’aluminium pour
éviter le brunissement excessif et le dessèchement de la peau.