Guide d'utilisation complet

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CONSEILS DE CUISSON
CONSEILS DE CUISSON
Ustensiles de pâtisserie
Le matériau de fabrication des ustensiles de pâtisserie aecte la répartition et le transfert rapide et uni-
forme de la chaleur du plat aux aliments.
Matériau Caractéristiques Recommandations
Ustensiles de pâtisserie
brillants
Les ustensiles de pâtisserie bril-
lants en aluminium ou en matéri-
au non revêtu sont idéals pour
une cuisson uniforme. Ils con-
viennent à tous les produits de
boulangerie et pâtisseries
Les températures et durées de cui-
sson recommandées sont fondées sur
l’utilisation d’ustensiles de pâtisserie
brillants.
Ustensiles de pâtisserie
foncés
Les ustensiles de pâtisserie fon-
cés cuisent à plus haute tempéra-
ture que les plats brillants.
Réduire la température de cuisson de
25 °F
(13 ou 14 °C) avec les ustensiles foncés.
Ustensiles en verre
Les ustensiles de pâtisserie
en verre cuisent à plus haute
température que les plats bril-
lants.
Les plats en verre sont pratiques;
ils permettent de cuire, de servir
et de ranger les aliments.
Réduire la température de cuisson de
25 °F
(13 ou 14 °C) avec les ustensiles en
verre.
Ustensiles de pâtisserie à
isolation thermique
Les ustensiles de pâtisserie à
isolation thermique cuisent à plus
haute température que les plats
brillants.
Ils sont conçus pour la cuisson
dans les fours au gaz.
Augmenter la température de cuisson
de 25 °F (13 ou 14 °C) avec les usten-
siles à isolation thermique.