Operation Manual

DGB
F
NL
IEPGRTRRUSSPLCZARA
Ontluchten van de vitavit
®
/ Toepassingsmogelijkheden
91
Deze methode is vooral geschikt voor gerechten met een lange kooktijd.
Methode 4
„Snel ontluchten onder stromend water“
zie afbeelding Q
Als u het niet prettig vindt om met ontsnappend stoom te werken, kunt u de druk ook wegnemen door de pan
onder stromend water te houden. Zet de pan in dat geval in de spoelbak en laat het water zijdelings over het deksel
lopen (nooit over de dekselbeugel en de kookkroon!) totdat de kookindicator helemaal naar beneden is gegaan.
Drukdaarnazachtopdebedieningsknopomeventueelresterendedruktelatenontsnappen.Laatdeknoplosalser
geen stoom meer naar buiten komt, schud even met de pan en druk nog een keer op de bedieningsknop. Herhaal
deze handeling totdat er geen stoom meer uit de pan ontsnapt. Als de pan niet meer onder druk staat, gaat de Euro-
matic naar beneden. De bedieningsknop kan nu helemaal worden doorgedrukt om de pan te openen.
8. Toepassingsmogelijkheden
Smoren van vlees
Smoren (sudderen) combineert aanbraden (dichtschroeien) en stoven. Eerst wordt het vlees goed aangebraden en
daarna met vocht geblust.
• Verhitdesnelkookpanofdesnelbraadpanzondervetopdemiddelstestand(⅔ van het vermogen van het
warmtebron).
• Doeenkelekoudedruppelswaterindepan.Alsdezeeenglasheldereparelvormhebbenenindepan„dansen“,is
de juiste temperatuur bereikt om het vlees met of zonder vet te braden. Voordat u het vet of het braadstuk in de
pan doet, moet u het water voorzichtig (bijvoorbeeld met een keukendoek) uit de pan vegen.
• Drukhetbraadstukstevigaan.Naenkeleminutenzalhetweervandebodemlosrakenenkanhetwordenomge-
draaid. Eventueel kunt u de ingrediënten toevoegen die u altijd gebruikt.
• Voegdaarnavochttoezoalsinhetreceptstaatbeschreven,maariniedergevalminimaal200-300ml(ziehoofd-
stuk 5).
• Sluitdepan.
• Kiesdekookstandenbrenghetgeheelaandekook(ziehoofdstuk6).
Opmerking: vlees wordt meestal op stand 2 bereid (zie hoofdstuk 9).
Soepen en eenpansgerechten
Soepen en eenpansgerechten worden altijd zonder inzetmandje gekookt.
• Vuldepanmaximaaltottweederde(„max“-markering).Bijsterkschuimendeofuitzettendegerechten:depan
slechtsvoordehelftvullen(„½“-markering).
• Brengsoepeneerstineenopenpanaandekookenhaalhetschuimergrondigaf.
• Roerhetgerecht.
• Sluitdepan.
• Kiesdekookstandenbrenghetgeheelaandekook(ziehoofdstuk6).
Opmerking: soepen en eenpansgerechten worden meestal op stand 2 gekookt (zie hoofdstuk 9).
100742Fissler 04_GAL_Vitavit_edition_NL.indd 91 19.07.2010 9:40:55 Uhr