Operation Manual

EBE65-1 H Version E1.1 09/2012 Seite 23 von 33
10.1 29BBacken und Braten-Praktische Hinweise
Braten von Fleisch
 Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1 kg
zubereitet werden, kleinere Portionen empfiehlt es sich auf den
Gasherdbrennern zu garen.
 Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr,
das auch hitzebeständige Griffe haben sollte.
 Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech
mit etwas Wasser in die untere Einschubleiste einzuschieben.
 Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten
gewendet werden; den Braten während der Garzeit ab und zu mit der
entstehenden Soße oder mit heißem, gesalzenem Wasser begießen,
dabei kein kaltes Wasser verwenden.
Fleischart
Einschubhöhe
Temperatur [C°]
Garzeit
in Min
Rindfleisch
Umluft
Ober-
/Unterhitze
Umluft
Ober- /
Unterhitze
Roastbeef oder
Filet innen
blutig(„englisch“)
Vorheizen
halb durchbraten
(„medium“)
durchbraten
(„well done“)
vorheizen
Braten
2
3
3
3
2
160-180
250
250
210-230
200-220
12-15
15-25
25-30
120-140
Schweinefleisch
Braten
Schinken
Schweinefilet
2
2
2
2
3
160-180
160-180
200-210
200-210
210-230
90-140
60-90
25-30
Kalbfleisch
2
2
160-170
200-210
90-120
Lammfleisch
2
2
160-180
200-220
100-120
Wild
2
2
175-180
200-220
100-120
Geflügel
(Hähnchen)
Gans (ca. 2Kg)
2
2
2
170-180
160-180
210-220
190-200
40-55
150-180
Fisch
2
2
175-180
210-220
40-55
* Die Angaben in der Tabelle beziehen sich immer auf 1 kg. Für jedes
weitere kg ist mit etwa 15-25 min mehr zu rechnen.