Operating Instructions and Installation Instructions

EBE555-1H Version E1.0 DE 08/2013 Seite 18 von 27
Braten von Fleisch
 Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1 kg
zubereitet werden; für kleinere Portionen empfiehlt es sich, auf den
Kochfeldern zu garen.
 Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr,
das auch hitzebeständige Griffe haben sollte.
 Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech mit
etwas Wasser in die untere Einschubleiste einzuschieben.
 Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten
gewendet werden; den Braten während der Garzeit ab und zu mit der
entstehenden Soße oder mit heißem, gesalzenem Wasser begießen,
dabei kein kaltes Wasser verwenden.
BRATEN
Fleischart
Ober-/Unterhitze Heißluft Garzeit
[Min]
Einschub-
höhe
Temp.
[C°]
Einschub-
höhe
Temp.
[C°]
Rindfleisch *
Roastbeef / Filet,
vorgeheizt:
- innen leicht blutig
(„englisch“/saignant)
- halb durchbraten
(„medium“)
- durchbraten („well
done“/bien cuit)
Braten
3
3
3
2
250
250
210-230
200-220
2
160-180
pro 1 cm
12-15
15-25
25-30
120-140
Schweinefleisch
Braten
Schinken
Schweinefilet
2
2
3
200-210
200-210
210-230
2
2
160-180
160-180
90-140
60-90
25-30
Kalbfleisch 2 200-210 2 160-170 90-120
Lammfleisch 2 200-220 2 160-180 100-120
Wild 2 200-220 2 175-180 100-120
Geflügel
Hähnchen
Gans (ca. 2 kg)
2
2
220-250
190-200
2
2
170-180
160-180
50-80
150-180
Fisch 2 210-220 2 175-180 40-55
* Die Angaben in der Tabelle beziehen sich immer auf 1 kg. Für jedes
weitere kg ist mit etwa 30-40 Min. mehr zu rechnen.
WICHTIG
Die Angaben in den Tabellen sollten nur als Anhaltspunkt verstanden werden,
die je nach eigenen Erfahrungen und Gewohnheiten geändert werden können.
 Insbesondere Niedrigtemperaturgaren unterscheidet sich in Temperatur,
Garzeit und benötigten Hilfsmitteln.