Use and Care Manual
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Il faut suivre des règles de base lors de la manipulation d’aliments.
à savoir, FAIRE CUIRE, SÉPARER, NETTOYER.
FAIRE CUIRE
Il est important de faire cuire les aliments à une température interne sûre an de détruire
les bactéries présentes. Lorsque la viande est hachée, les bactéries présentes sur la surface
sont mélangées dans tout le mélange haché. Si cette viande hachée n’est pas cuite à une
température d’au moins 71 °C à 74 °C (160 °F à 165 °F), les bactéries ne seront pas détruites et
il est fort probable que vous serez malade.
Les morceaux de viande compacts ne contiennent pas de bactéries dangereuses comme
E. coli à l’intérieur et peuvent donc être servis plus saignants. Toutefois, tout morceau de
bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63 °C (145 °F) (mi-saignant).
La température sécuritaire pour la volaille est de 82 °C (180 °F) et les morceaux compacts de
porc doivent être cuits à 71 °C (160 °F).
SÉPARER
Les aliments qui seront mangés non cuits et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés
DOIVENT TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit lorsque les viandes
ou œufs crus entrent en contact avec des aliments qui seront mangés non cuits. C’est une
source majeure d’intoxication alimentaire. Enveloppez toujours les viandes crues en double et
placez-les sur l’étagère la plus basse du réfrigérateur an qu’aucun jus ne coule dans les fruits
et légumes frais. Utilisez les viandes crues dans les 1 à 2 jours après l’achat, ou congelez-les
pour une conservation plus longue. Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur,
non pas sur le comptoir.
NETTOYER
Lavez vos mains et les surfaces de travail fréquemment lorsque vous manipulez la viande crue.
Lavez à l’eau chaude savonneuse pendant au moins 15 secondes, puis séchez avec une
serviette en papier. Ne pas se laver les mains et ne pas laver les surfaces de travail pendant la
manipulation de la viande crue est une cause majeure de contamination croisée.
RENSEIGNEMENTS D’ORDRE GÉNÉRAL SUR L’INNOCUITÉ DES ALIMENTS
Hachoir à viande électrique