Operation Manual

29
Recepten, vervolg
Macadamia-meringue
6 eiwitten
Snufje zout
1½ kopjes fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel witte azijn
Vulling
300 ml zuivere room
1 theelepel vanille-extract
½ kopje poedersuiker
250 g mascarpone
100 g geroosterde macadamia’s, gehakt
1.
Warm de over voor (120 °C/heteluchtoven
100 °C).
2. Vet twee ovenplaten in en bedek ze met
bakpapier. Markeer een cirkel van 22 cm op
elke ovenplaat.
3. Klop met de garde de eiwitten en het zout
met hoge snelheid (11-12) tot zich zachte
pieken vormen.
4. Voeg de suiker beetje voor beetje toe en klop
tot het mengsel dik en glanzend is. Voeg de
vanille en azijn toe en mix tot alles net is
vermengd.
5. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de twee
ovenplaten. Spreid het gelijkmatig uit in de
gemarkeerde cirkels.
6. Bak ongeveer 1½ uur of tot het stevig en
licht gebruind is. Zet de oven uit. Laat het
meringue helemaal afkoelen in de oven met
de deur op een kier.
7. Gebruik voor de vulling de garde om room,
vanille en poedersuiker te kloppen met hoge
snelheid (11-12). Spatel mascarpone en
macadamia’s erdoor.
8. Breng de meringueschijven nu samen met het
mengsel ertussen. Bestuif het gebak met poe
-
dersuiker en decoreer het met verse bessen.
Abrikozentulband
2 kopjes zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel fijne kristalsuiker
30 g boter, kamertemperatuur
¾ kopje melk
1 eidooier
2 eetlepels abrikozenjam, verwarmd
½ kopje fijngehakte gedroogde abrikozen
1. Warm de oven voor (200 °C/heteluchtoven
180 °C). Vet een ovenplaat in en breng
bakpapier aan.
2. Mix met de Flexi-klopper (optioneel) het
bakmeel, de suiker en de boter op lage
snelheid (2) tot alles is vermengd.
3. Voeg melk en eidooier toe. Kneed met de
kneedhaak op lage snelheid (2) een zacht
kleverig deeg.
4. Breng het deeg over op een schoon met
bloem bestoven aanrecht en rol het deeg
tor een rechthoek van 30 x 40 cm. Smeer
de jam op het deeg en verdeel de abrikoos
erover. Rol het deeg in de lengterichting
op. Leg de rol op de voorbereide bakplaat
in een cirkel. Druk de uiteinden aan elkaar
vast.
5. Bak ongeveer 25-30 minuten of tot de
tulband gaar is. Warm serveren, bestoven
met gezeefde poedersuiker.