Operation Manual

28
Recepten, vervolg
kristalsuiker in een kleine sauspan.
Doorroeren boven laag vuur zonder te
koken tot de suiker is opgelost. Zeef de
glazuursuiker en cacao in een kom, daarna
geleidelijk door het warme botermengsel
roeren. Afdekken en 20 minuten in de
koelkast of tot het koel en ingedikt is.
Kloppen met een houten lepel tot het
glazuur smeerbaar is.
Ricottataart
90 g boter, kamertemperatuur
¼ kopje fijne kristalsuiker
1 ei
1¼ kopjes bloem
¼ kopje zelfrijzend bakmeel
750 g verse ricotta
1 kopje fijne kristalsuiker, extra
5 eieren, extra
3 theelepels fijngeraspte citroenschil
1 eetlepel citroensap
1. Vet een springvorm van 22 cm in en leg
bakpapier op de bodem.
2. Klop met de the Flexi-klopper (optioneel)
de boter, suiker en ei op lage snelheid (4)
tot alles is vermengd.
3. Voeg de bloem en het bakmeel toe en mix
op lage snelheid (1) tot alles is vermengd.
Verspreid met de bolle kant van een
lepel het mengsel over de bodem van de
voorbereide springvorm. Zet de springvorm
daarna 30 minuten in de koelkast.
4. Warm de oven voor (200 °C/hetelucht-
oven 180 °C). Bak 15 minuten. Haal de
springvorm uit de oven en duw de bodem
met een droge theedoek omlaag. Laten
afkoelen.
5. Breng de oventemperatuur omlaag (160 °C
/ heteluchtoven 140 °C).
6. Doe ricotta, extra suiker, extra eieren,
citroenschil en -sap in de RVS mengkom.
Mix met de garde op hoge snelheid (8-10)
tot het mengsel glad is.
7. Giet het in de springvorm en bak ongeveer
1 uur of tot de taart stevig is maar wel
meegeeft binnenin. Zet de oven uit. Koel
de taart in de oven met de deur op een
kier. Enkele uren in de koelkast en dan
bestoven met poedersuiker serveren.