Operation Manual

27
Recepten, vervolg
Boterkoek met laagjes witte chocolade
185 g boter, kamertemperatuur
1½ theelepels vanille-extract
1¾ kopjes fijne kristalsuiker
4 eieren
1½ kopjes bloem
¾ kopje zelfrijzend bakmeel
2 theelepels cacaopoeder
¾ theelepel zuiveringszout
¾ kopje melk
1. Verwarm de over voor (160 °C/hetelucht-
oven 140 °C). Vet en diepe ronde bakvorm
van 20 cm in en laat het bakpapier dat u
aanbrengt 3 cm boven de rand uitsteken.
2. Doe de ingrediënten in de RVS mengkom.
Mix met de Flexi-klopper (optioneel)
ongeveer 30 seconden op lage snelheid
(1) of tot alles net is vermengd. Verhoog
de snelheid (4) en klop 1 minuut. Giet het
mengsel in de voorbereide bakvorm.
3. Bak ongeveer 1 ½ uur of tot de test uit-
wijst dat de koek gaar is. 5 minuten laten
rusten en dan omkeren op een metalen
rekje om af te koelen.
4. Snijd het afgekoelde gebak horizontaal in
3 gelijke ronde schijven. Bekleed elke laag
met ganache van witte chocolade. Maak
de koek af met verse bessen en chocolade-
vlokken als decoratie.
Ganache van witte chocolade
1 kopje room
600 g witte chocolade, in stukken gesneden
1. Breng de room aan de kook in een mid-
delgrote sauspan en neem de pan direct
van het vuur.
2. Roer de chocolade erdoor tot die is
gesmolten. Zet afgedekt in de koelkast en
roer af en toe tot de ganache smeerbaar is.
Verslavend lekkere chocoladetaart
1½ kopjes water
2¼ kopjes fijne kristalsuiker
185 g boter, kamertemperatuur
¼ kopje cacaopoeder
¾ theelepel zuiveringszout
2¼ kopjes zelfrijzend bakmeel
3 eieren
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet een vierkante bakvorm
van 22 cm in en breng bakpapier aan.
2. Meng water, suiker, boter, cacao en
zuiveringszout in een grote sauspan. Op
het vuur roeren en niet laten koken tot de
suiker oplost en de boter is gesmolten.
Dan aan de kook brengen en het vuur laag
draaien. Onafgedekt 4 minuten laten prut-
telen ervoor wakend dat de pan niet over-
stroomt. Overbrengen in de RVS mengkom
en af laten koelen tot kamertemperatuur.
3. Voeg bloem toe aan de kom. Klop met de
Flexi-klopper (optioneel) op lage snelheid
(1) tot alles is vermengd. Voeg de eieren
toe en klop op lage snelheid (4) tot die
zijn vermengd. Giet het mengsel in de
voorbereide bakvorm.
4. Bak ongeveer 1 uur of tot uit de test
blijkt dat de taart gaar is. In de bakvorm
5 minuten laten staan en dan omkeren
op een metalen rekje om af te koelen.
Overdekken met chocoladeglazuur.
Chocoladeglazuur
90 g boter
¹/³ kopje water
½ kopje fijne kristalsuiker
1½ kopjes glazuursuikermengsel
¹/
³
kopje cacaopoeder
1. Meng de boter, het water en de fijne