Operation Manual

26
Recepten, vervolg
Tiramisu zonder ei
1¼ kopjes espresso
2 eetlepels fijne kristalsuiker
¼ kopje koffielikeur (Tia Maria of Kahlua)
600 ml verdikte room
¼ kopje glazuursuiker
2 theelepels vanille-aroma
250 g vingerkoekjes
50 g pure chocolate, geraspt
1. Meng de koffie, fijne kristalsuiker en likeur
in een kom. Laten koelen.
2. Doe de room, glazuursuiker en vanille in
de RVS mengkom. Klop met de garde op
zeer hoge snelheid (11-12) tot zich zachte
pieken vormen.
3. Doop een vingerkoekje in het gekoelde kof-
fiemengsel. Haal het koekje uit het vocht
en doe er aan een kant wat room op. Leg
het op een zij op een dienblad voor 8 kop-
jes. Doop een tweede vingerkoekje in het
koffiemengsel, doe er room op en leg het
naast de eerste. Herhaal dit met de rest
van de vingerkoekjes, het koffiemengsel
en de room. Als er koffiemengsel resteert
nadat alle koekjes zijn ingedoopt, giet dit
dan over de koekjes.
4. Spreid de resterende room glad uit over
het oppervlak. Besprenkel met chocolade,
dek af en zet het gebak voor een nacht in
de koelkast.
Omgekeerd peer/amandelgebak
¹/
³
kopje geschaafde amandelen
1¼ kopje stevig aangedrukte bruine suiker
1 grote peer, geschild, ontpit, in dunne
plakjes
185 g boter, kamertemperatuur
3 eieren
¼ kopje bloem
1¾ kopjes amandelmeel
1. Warm de over voor (200 °C/heteluchtoven
180 °C). Vet een ronde gebaksvorm van
22 cm en breng bakpapier aan.
2. Sprenkel de amandelen en ¼ kopje suiker
over de bodem van de bakvorm. Verdeel de
perenschijfjes hierop.
3. Klop met de menghaak de boter en rest
van de suiker ongeveer 3 minuten op
gemiddelde snelheid (5-7) of tot het
mengsel licht en pluizig is. Klop de eieren
er één voor één door. Voeg de bloem en
het amandelmeel toe en mix op lage snel-
heid (1-4) tot alles is vermengd.
4. Giet het mengsel in de bakvorm. Bak
ongeveer 35 minuten of tot de test uitwijst
dat de taart gaar is. 10 minuten laten rus-
ten en dan omkeren op een metalen rekje.
Warm of koud serveren met slagroom.