Operation Manual

20
Heading
Goed deeg maken, vervolg
Tips
Om brood aantrekkelijker te maken.
• Breng met een kwastje een beetje melk op
het brood aan en besprenkel het brood of de
broodjes met maanzaad, karwij- of sesamzaad
voor het bakken.
• Besprenkel het brood met geraspte kaas
voor de laatste vijf minuten in de oven.
• Bedruip zoete broodjes met glazuur of
bestrooi ze met poedersuiker voor het serve-
ren.
Glazuur
Glazuur kan op het deeg worden aangebracht
voor, tijdens of na het bakken.
Voor een glanzende korst kunt u room of
koffiemelk met een kwastje op het brood aan-
brengen voor u dit bakt of er warme gezeefde
abrikozenjam op doen na het bakken.
Smeer het brood voor een korst met extra
glans voor het bakken in met geklopt ei.
Een mat resultaat krijgt u wanneer u na het
bakken gesmolten boter of margarine op het
brood aanbrengt.
Vragen en antwoorden:
V. Mijn mengsel lijkt wat droog en kruimelig.
Voeg ik dan water toe?
A. Sommige soorten bloem absorberen of vra-
gen meer vocht/vloeistof, vooral op warme of
vochtige dagen. Voeg beetje bij beetje water
toe tot het deeg glad is.
V. Ik heb te veel water toegevoegd en mijn
deeg is erg kleverig. Wat kan ik doen?
A. Als het deeg glad is zonder klonten, voeg
dan beetje bij beetje bloem toe en kneed tot
het deeg glad en zacht aanvoelt en terugveert
wanneer er met een vinger op wordt duwt.
Deeg moet niet plakkerig zijn bij aanraking.
V. Mijn gist schuimt niet. Hoe komt dat?
A. De gist kan dood of inactief zijn en dan
moet het worden vervangen. Dit kan gebeuren
doordat de toegevoegde vloeistof of de rust-
plek te koud of te warm was. Ook kan de gist
te oud zijn. Als de gist niet schuimt, zal uw
deeg niet rijzen.
V. Mijn deeg is niet gerezen. Hoe komt dat?
A. Als de gist goed is gefermenteerd, kan het
zijn dat u de kom op een warmere plek moet
zetten. De kom bedekken met plastic folie en
zorgen dat het niet tocht, kan helpen. In de
winter heeft uw deeg langere tijd nodig om
te rijzen.