Operation Manual

17
Algemene tips
• Lees het recept voor u begint eerst helemaal
door.
Zorg dat u alle ingrediënten en benodigdhe-
den hebt voor u begint.
• Gekoelde ingrediënten zoals boter, roomkaas
en eieren moeten op kamertemperatuur
zijn voor de beste resultaten (tenzij anders
aangegeven). Haal ze daarom tijdig uit de
koelkast. Bent u vergeten de boter uit de
koelkast te leggen, rasp de boter dan met
een grove rasp. U helpt daarmee de mixer
en de boter wordt sneller zacht.
• Plaats altijd de ovenplaat op de juiste
hoogte en warm de over voor op de bak-
temperatuur die het recept aangeeft. Leer
uw oven kennen. De meeste ovens hebben
warmteplekken en het kan nodig zijn het
gerecht te draaien of op een andere plaat te
zetten tijdens de bereiding. Houd er echter
rekening mee dat telkens wanneer u de
oven opent, de temperatuur daalt. Open de
oven alleen als het nodig is en doe de deur
snel weer dicht.
• Breek eieren in een kleine kom voor u ze
aan een mengsel toevoegt. Zo voorkomt
u dat u het mengsel vervuilt met stukjes
eierschaal of rotte eieren.
• Alle recepten zijn zorgvuldig doordacht en
getest, maar als u een wijziging aanbrengt
in de ingrediënten of bakvorm, houd dan
rekening met een afwijkende bereidingstijd.
Test de gaarheid van gebakken gerechten
altijd voor u ze uit de oven of een ander
kookapparaat haalt.
• Tijdens het mixen kunnen ingrediënten tegen
de zijkant van de kom springen. Pauzeer de
mixer en schraap ze eraf met een rubber of
plastic spatel. GEBRUIK NOOIT EEN MES,
METALEN LEPEL OF VORK, want daarmee
beschadigt u de menghaak en -kom. Licht
schrapen na het toevoegen van elk ingredi-
ent leidt tot een efficiënt mengsel.
Tips voor gebakjes, koekjes en porties gebak
• Eenmaal bereid, moet gebak licht inkrimpen.
• De meeste soorten gebak (geen sponsgebak,
fruitgebak of kwarktaart) kunt u testen door
zachtjes het oppervlak aan te raken: dat
moet stevig aanvoelen. Haal in dit stadium
het gebak uit de oven en sluit de ovendeur
om de warmte te behouden. Steek een
dunne (brei)naald tot in het hart van het
gebak. Als het gebak gaar is, plakt er geen
ongaar mengsel aan de naald.
• Het testen van de gaarheid van gebak moet
snel gebeuren. Als het gebak terug moet in
de oven, moet de ovendeur zo kort mogelijk
open staan. Snelle temperatuurwisseling
kan leiden tot ongaar gebak dat in het mid-
den inzakt
• De meeste soorten koekjes kunnen worden
getest op gaarheid door er zacht tegen te
drukken met een vinger terwijl het op de
ovenplaat ligt. Als het beweegt zonder uit-
een te vallen, is het koekje gereed.
• Klop een mengsel niet te veel. Houd de
voorgeschreven tijd aan voor het mixen. Als
u spatelt, stop dan zodra de ingrediënten
zijn gemengd. Te lang kloppen of mixen kan
taaiheid, dichte textuur of extreme krimp
veroorzaken of het rijzen beïnvloeden.
• Klontering kan soms optreden wanneer
eieren aan een mengsel worden toegevoegd.
Ga gewoon verder met het recept als dit
gebeurt, want het komt weer goed zodra er
droge ingrediënten worden toegevoegd.
• Als het gebak te bruin wordt, bedek de
bovenkant dan losjes met aluminiumfolie
als bescherming tegen de hitte van het
ovenelement.
• Het grootste volume bij het kloppen van
eiwitten krijgt u als u zorgt dat de mengkom
en menghaak volledig schoon en droog zijn
voor gebruik. Het kleinste beetje vet of
water kan voorkomen dat de eiwitten luchtig
worden geklopt.
Kooktips voor de beste resultaten