User Manual

Funciones de cocción de vapor
Función de cocción Aplicación
Modo de cocción al vacío
El nombre de función se refiere a un método de cocción en bolsas
de plástico selladas al vacío a bajas temperaturas. Consulte la
sección Cocción al vacío y el capítulo "Consejos" con las tablas
de cocción para más información.
Regenerar con vapor
El recalentamiento de los alimentos con vapor evita que se seque
la superficie. Proporciona calor de forma suave y uniforme, recu‐
perando el sabor y el aroma de los alimentos como si estuvieran
recién hechos. Esta función se puede usar para recalentar alimen‐
tos directamente en el plato. Puede recalentar más de un plato a
la vez usando diferentes posiciones de bandeja.
Horneado de pan
Use esta función para preparar pan y rollitos con resultados profe‐
sionales de alta calidad en cuanto al crujiente, color y brillo de la
capa superior.
Leudar masas
Para acelerar el levado de la masa de levadura. Evita que la su‐
perficie de la masa se seque y mantiene la elasticidad de la masa.
Vapor Solo
Para cocinar al vapor verduras, guarniciones o pescado.
Humedad Alta
La función es apropiada para cocinar platos delicados como nati‐
llas, flanes, terrinas y pescado.
Humedad Media
La función es apropiada para cocinar carne guisada y estofada,
así como para pan y masa de levadura dulce. Gracias a la combi‐
nación de vapor y calor, la carne está más tierna y jugosa y las
masas de levadura tienen una superficie brillante y crujiente.
Humedad Baja
La función es adecuada para carne, aves, platos al horno y gui‐
sos. Gracias a la combinación de vapor y calor, la carne está más
tierna y jugosa con una superficie crujiente.
6.8 Notas sobre: Horneado húmedo + ventilador
Esta función se utilizaba para cumplir con los requisitos de categoría de eficiencia energética y
ecodiseño según EU 65/2014 y EU 66/2014. Pruebas conforme a EN 60350-1.
La puerta del horno debe estar cerrada durante la cocción para que la función no se interrumpa
y que el horno funcione con la máxima eficiencia energética posible.
Cuando utilice esta función, la lámpara se apagará automáticamente después de 30 segundos.
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