User Manual

Режимы нагрева с паром
Режим нагрева Применение
SousVide
Название функции относится к методу приготовления в герме‐
тично закрытых пластиковых пакетах при низких температу‐
рах. Подробнее см. Раздел «Низкотемпературное приготовле‐
ние ниже, а также Главу «Указания и рекомендации», где при‐
ведены Таблицы для приготовления пищи.
Регенерация
Разогрев продуктов с помощью пара предотвращает подсыха‐
ние поверхности. Мягкое и равномерное распределение на‐
грева позволяет раскрыть вкус и аромат продуктов так, как
будто они были только что приготовлены. Данная функция мо‐
жет использоваться для разогрева продуктов непосредствен‐
но на тарелке. Можно разогревать больше одной тарелки од‐
новременно, используя несколько положений противней.
Хлеб
Используйте данную функцию для приготовления хлеба и бу‐
лочек на хорошем профессиональном уровне в части получе‐
ния хрустящей корочки, ее блеска и цвета.
Подготовка теста
Ускорение поднятия дрожжевого теста. Не допускает высыха‐
ния теста и сохраняет его эластичность.
Влажный пар
Приготовление на пару овощей, гарниров или рыбы.
Выс. влажн.
Функция подходит для приготовления таких деликатных блюд
как заварной крем, открытый пирог, террин и рыба.
Средн. влажн.
Функция подходит для приготовления припущенного и тушено‐
го мяса, а также хлеба и продуктов из сдобного дрожжевого
теста. Благодаря сочетанию пара и нагрева мясо приобретает
нежную и сочную текстуру, а выпечка из дрожжевого теста
приобретает хрустящую и блестящую поверхность.
Низк. влажн.
Данная функция подходит для мяса, птицы, запеченных блюд
и запеканок. Благодаря сочетанию пара и нагрева мясо приоб‐
ретает нежную и сочную текстуру, а также хрустящую корочку.
27/72
ЕЖЕДНЕВНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ