User manual

Madvare Madens tyk-
kelse
Mængde mad
til 4 personer
(g)
Temperatur
(°C)
Tid
(min.)
Ovn-
rille
Laksefilet
1)
3 cm 800 65 100 - 110 2
1)
For at hindre at der trækker proteiner ud, skal du udvande fisken i en 10% saltopløsning
(100 g salt i 1 liter vand) i 30 min. og tørre den med køkkenrulle, inden du lægger den i va-
kuumposen.
11.5 SousVide-tilberedning:
Grøntsager
• Skræl grøntsagerne efter behov.
• Nogle grøntsager kan ændre farve, når
du skræller dem og tilbereder dem i en
vakuumpose. Tilbered maden
umiddelbart efter, at du har klargjort
den, for at få bedre resultater.
• Læg artiskokker i vand med citronsaft,
når du har renset og skåret dem, så
bevarer de farven.
Madvare Madens tykkelse Mængde
mad til 4
personer (g)
Temperatur
(°C)
Tid
(min.)
Ovn-
rille
Asparges,
grønne
hele 700 - 800 90 40 - 50 2
Asparges,
hvide
hele 700 - 800 90 50 - 60 2
Courgette skiver på 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 2
Porre strimler eller ringe 600 - 700 95 40 - 45 2
Aubergine skiver på 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 2
Græskar stykker med en tyk-
kelse på 2 cm
700 - 800 90 25 - 30 2
Peber strimler eller kvarte 700 - 800 95 35 - 40 2
Bladselleri ringe på 1 cm 700 - 800 95 40 - 45 2
Gulerødder skiver på 0,5 cm 700 - 800 95 35 - 45 2
Knoldselleri skiver på 1 cm 700 - 800 95 45 - 50 2
Fennikel skiver på 1 cm 700 - 800 95 35 - 45 2
Kartofler skiver på 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 2
Arti-
skokhjerter
skåret i kvarte 400 - 600 95 45 - 55 2
11.6 SousVide-tilberedning:
Frugter og desserter
• Skræl frugten, fjern kerner og
kernehus, hvor det er nødvendigt
• Læg æbler og pærer i vand med
citronsaft, når du har renset og skåret
dem, så bevarer de farven.
• Tilbered maden umiddelbart efter, at
du har klargjort den, for at få bedre
resultater.
DANSK
35