User manual

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Der Garzustand kann durch Drücken mit einem Löffel
geprüft werden. Gibt der Braten nicht mehr nach, ist er
gar.
Lassen Sie den Braten nach dem Ausschalten nochet-
wa 10 Minuten im Backofen, dann läuft beimAnschnei-
den kaum noch Saft heraus.
Braten auf dem Rost
Der Braten wird mit der Anrichteseite nach oben auf
den Rost gelegt. Schieben Sie die Universalpfanne in
Einschubhöhe 1 oder 2 und den Rost in die Leiste dar-
über.
Braten im Bratgefäß oder in der Universal-
pfanne
Mageres Fleisch, Wildfleisch und Hackbraten direkt in
ein Bratgefäß auf dem Rost (Bräter, Pyrex- oder Stein-
gutform) oder in die Universalpfanne legen. Schieben
Sie Kurzbratstücke auf dem Blech ein.
Falls eine Bratzeit von über einer Stunde erforderlich
ist, legen Sie die Zutaten für die Soße erst eine halbe
Stunde vor Garzeit--Ende in die Pfanne, lassen sie
bräunen und füllen dann etwas heißes Wasser ein.
Einschubhöhen beim Backen und Braten
Bei Funktion Heißluft können Sie bis zu 3 Einschubhö-
hen gleichzeitig nutzen. Wir empfehlen:
1 Blech: Einschubhöhe 2 oder 3
2 Bleche: Einschubhöhe 1+3 oder 2+4
3 Bleche: Einschubhöhe 1, 3 und 5
1--2 hohe Formen nebeneinander:
Rost in Einschubhöhe 1
1 flache Form: Einschubhöhe 2 oder 3
2 flache Formen: Einschubhöhe 1 und 3.
Backen oder Braten mit Ober-- und Unterhitze ist nur
in einer Ebene möglich
flache Kuchen oder Kleingebäck auf dem Blech
-- in Einschubhöhe 1, 2 oder 3
hohe Kuchen, Napf-- oder Kastenform
-- in Einschubhöhe 2 oder 3.
Back- und Bratgeschirr
Verwenden Sie möglichst das mitgelieferte Zubehör
und matte, dunkle Formen, z.B. aus schwarzlackier-
tem oder emailliertem Blech.
Bei den Funktionen Heißluft oder Pizzastufe können
Sie außerdem helle Backformen, Backkeramik und hit-
zebeständigeFormen verwenden. Diesehaben jedoch
Auswirkungen auf die Einschubhöhe und die Gar-
dauer: ggf. niedrigere Einschubhöhe wählen und Gar-
dauer verlängern. Beachten Sie auch die Hinweise der
Geschirrhersteller.
Bei der Funktion Ober-/Unterhitze empfehlen wir auf
helle und glänzende Bleche oder Formen zu verzich-
ten.
Backformenoder Bratgeschirr werden im Backofenauf
den Rost gestellt. Spezielle Hinweise finden Sie in der
Back- und Brattabelle.
Temperaturwahl
Bei Funktion Heißluft wird die Wärme dem Gargut
schneller zugeführt als bei der konventionellen Metho-
de. Die Temperatur kann daher etwa 25
o
C niedriger
gewählt werden, als in Rezepten für Ober--/Unterhitze
angegeben wird.
Tip: der Haushaltgerätehandel führt Back-/Bratther-
mometer, welche die Temperatur im Gargut anzeigen.
Fettfilter
Bei allen Bratvorgängen mit Heißluft und beim Turbo-
grillen Fettfilter zum Schutz desRückwandheizkörpers
einhängen.
Hängen Sie den Fettfilter beim Backen mit Heißluft
aus, da ohne Fettfilter eine intensivere Wärmevertei-
lung geschieht und die Zubereitungszeit kürzer wird.
Vorheizen
Durch die sehr schnell erreichte, eingestellte Tempera-
tur erübrigt sich das Aufheizen des Backofens vor dem
Einschieben des Gargutes bei den meisten Back-- und
Bratvorgängen.
Wir empfehlen das Vorheizen bei:
- Fleischgerichten und Kurzbratstücken wie Filet,
Roastbeef, Schnitzel oder Kotelett. Die Fleischporen
schließensich schneller unddas Bratgut bleibt saftiger.
- Kleingebäck, das leicht auseinanderläuft,
- Brötchen, Wähen, Biskuitrollen.
Dazu wird der Backofen vor dem Einschieben aufge-
heizt, bis die rote Kontrollampe erlischt.
Hinweise
zum Gebrauch der Backtabelle.
Die Tabelle für Backvorgänge enthält in einigen Fällen
Temperaturbereiche, z.B. 160 -- 175
o
C. Wählen Sie
zunächst den niedrigeren Wert. Denn bei hohen Tem-
peraturen bäckt der Kuchen schnell von oben zu, er
geht nicht richtigauf oderfällt zusammen, weilnicht ge-
nügend Feuchtigkeit ausbacken konnte.
Dauert der Backvorgang zu lange oder bräunt das
Backgut nicht wie erwartet, so stellen Sie eine höhere
Temperatur ein.
Die gleichmäßige Bräunung des Kuchens kann durch
Senken der Backtemperatur (ca. 10
o
C) verbessert
werden. In diesem Fall ist die Backzeit zu verlängern.
Die Angaben für die Backdauer können variieren, da
Eigröße, Bindefähigkeit des Mehls sowie das Formen-
material unterschiedlich sind.