User manual

21
Konventioneel gebruik
Warmte komt van onder en boven. Normaal
gebruikt u de middelste geleiderichels. Moet
het gerecht meer warmte van boven dan van
onder hebben, gebruik dan hoger liggende
geleiderichels; evenzo omgekeerd.
Bakken met hete-lucht
Verwarmen gebeurt door middel van hete-
lucht; de lucht wordt door middel van een
ventilator in de oven-achterwand gecirkuleerd.
Daardoor verdeelt de hete-lucht zich snel en
gelijmatig over de gehele ovenruimte.
Zodoende kunnen meerdere gerechten, over
de gehele ruimte verdeeld, tegelijk gebakken
worden. De gerechten nemen geen geur van
elkaar over.
Bij het gebruik van hete-lucht kunnen 2
bakblikken tegelijk in de oven geplaatst
worden. Bij het gebruik van slechts één
richelhoogte beleven wij de onderste aan;
daardoor heeft u ook beter zicht op het
gerecht.
Hete-lucht is zeer geschikt voor het
steriliseren of drogen van champignons en
fruit.
Raadgevingen voor het
bakken en braden
Gebak vergt doorgaans een matige tempe-
ratuur (150-200°C); zodoende moet de oven
cirka 10 minuten voorverwarmd worden. Open
tijdens het bakken de ovendeur niet voordat
3/4 van de baktijd verstreken is. Gebak wat
gegarneerd wordt eerst 2/3 van de baktijd
laten bakken en dan garneren en afbakken.
De resterende baktijd hangt sterk af van de
soort en hoeveelheid garnituur. Roerdeeg
moet moeilijk van de lepel gaan; de baktijd
wordt anders onnodig lang door teveel vocht.
Bij gebruik van twee bakblikken moet een
richel vrijgelaten worden (Fig. 4).
Vlees dat gebraden wordt moet niet minder
dan 1 kg wegen; kleinere stukken kunnen
uitdrogen. Donker vlees dat van buiten gaar
maar van binnen rose of rood moet blijven
vergt een hoge temperatuur (200-250°C).
Licht vlees, gevogelte en vis, vergt
daarentegen een lage temperatuur (150-
175°C). Sausen alleen bij een korte braadtijd
direkt toevoegen, in andere gevallen in het
laatste half uur.
Of het vlees gaar is probeert u met een lepel:
laat het zich niet indrukken, dan is het gaar.
Rosbief en biefstuk, dat van binnen rose
moet blijven, snel bij hoge temperatuur
braden. Bij braden zonder schaal, direkt op
het rooster, een lekschaal in de onderste
richels plaatsen. Laat vlees na het braden
minstens 15 minuten staan alvorens het aan
te snijden: hiermee voorkomt u het verloren
gaan van vleesnat.
Doe wat water in de lekschaal om het
ontstaan van rook, door verbranden van vet,
te vermijden herhaal dat af en toe om
kondensvorming tegen te gaan.
Borden kunt u in de oven, op de laangste
temperatuur-instelling, verwarmen.
Het rooster moet zoals in fig. 5 getoond
ingevoegd worden.
Bakken, braden en grilleren in
een «3-systemen oven»
Door de keuzemogelijkheid uit meerdere
verwarmsystemen zijn met deze oven
de best mogelijke resultaten bereikbaar.