User manual

53
LOMO DE TERNERA (para 4-6 personas)
Preparación:
Retirar la carne del frigorífico 1 hora antes.
Ingredientes
– 1000 g de lomo de ternera
– 2 cucharadas de aceite de cacahuete
– Sal, pimienta, pimentón, poca mostaza
Preparación:
Lavar el lomo de ternera y secarlo con papel de cocina.
Mezclar los condimentos con aceite de cacahuete y untar uniformemente la
carne.
En la sartén, dorar el lomo de ternera en la placa de cocina muy caliente du-
rante 10 minutos en todos los lados y colocarlo en el molde precalentado.
Molde:
molde de cristal refractario o de cerámica o fuente de asado de hierro fundi-
do
Cocción: Precalentamiento 120°C (10 min.)
Cocción baja temperatura 80°C
• Temperatura central 65°C
CALENTAR (alimentos para 4-6 personas)
Recipientes:
Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas de
mín. 110°C.
Preparación:
Disponer los alimentos por separado o mezclado en el plato o el recipiente.
Colocar en el horno sin cubrir.
Máx. 6 platos (ø 26 cm).
Ajuste Nivel Duración Adición de agua a través
del deposito de agua
P11
LOMO DE TERNERA 2 80 min. 200 ml
Vapor interval
180°C
Ajuste Niveles Duración Adición de agua a través
del deposito de agua
P12
CALENTAR 1 y 4 20 min. 200 ml
Vapor interval
110°C