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Combinación Aire caliente y Coccion al vapor
Con la combinación de Aire caliente y Coccion al vapor se pueden
proyectar sucesivamente (y, con Coccion al vapor , conjuntamente) car-
ne, verdura y guarniciones en el horno, de modo que estén listos para servir
a la vez.
• Dore el alimento con la función Aire caliente .
• Coloque la verdura preparada y la guarnición en recipientes refractarios
para su preparación en el horno.
• Inicie la función Coccion al vapor y cueza todo junto.
3 Para poder iniciar la función Coccion al vapor , el horno tiene que en-
friarse hasta una temperatura de aprox. 80°C (ver indicación de temperatu-
ra). Para acelerar el enfriamiento, abra la puerta del horno.
Tabla Combinación Aire caliente y Coccion al vapor
Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el ta-
maño y la cantidad de los alimentos.
La temperatura central de la carne antes de conmutar a Coccion al vapor se debería situar en
60-63°C.
Tipo de alimento
Aire caliente
Coccion al vapor
(adición de agua máx. 700ml)
Temp.
en °C
Carne
Tiempo en
min.
Carne y
guarnición
Tiempo en min.
Niveles
Asado de vacuno 1 kg
Coles de bruselas, polen-
ta
180 50-60 30-35
1
3
Asado de cerdo 1 kg
Patatas, verdura,
jugo del asado
180 40-50 30-35
1
3
Asado de ternera 1 kg
Arroz, verdura
180 40-50 30-35
1
3