AR الفرن كتاب الطهي
2 .1البرامج التلقائية تحذير راجع فصول الأمان. الأطباق مع الوظيفة :الوزن التلقائي ديك رومي ،كامل 1.1البرامج التلقائية بطة ،كاملة تعطي البرامج التلقائية إعدادات مثالية لكل نوع من أنواع اللحوم أو الوصفات الأخرى. • • • برامج اللحوم مع الوظيفة :الوزن التلقائي )القائمة :الطهي بالمساعدة( — تقوم هذه الوظيفة باحتساب وقت الشواء تلقائيًا. لاستخدام هذه الوظيفة ،تحتاج إلى إدخال وزن الطعام.
العربية 2.3مفصل لحم الخنزير المكونات: • • • • • • • • 1مفصل خلفي من لحم الخنزير 1.2 - 0.8 كجم ملعقتا سفرة من زيت الزيتون 1ملعقة صغيرة من الملح 1ملعقة طعام من بابريكا حلوة فاخرة 1/2ملعقة شاي من الريحان 1عبوة من مكعبات الفطر ) 280جم( حساء خضراوات )جزر ،كرات ،كرفس، بقدونس( ماء الطريقة: اقطعي إلى القشرة حول مفصل لحم الخنزير بأكمله .اخلطي الزيت والملح والبابريكا والريحان سويا ثم افردي المكونات على لحم مفصل الخنزير .
4 • • • • • • • • • • • • 1حزمة من البقدونس المغسول والمفروم تقريبا 4ملاعق سفرة من الزبدة مقدار ملعقتي طعام من الطحين للطلاء 6ملعقة سفرة من زيت الزيتون 250مل من عصير العنب الأبيض 250مل من حساء اللحم 3بصلات متوسطة الحجم ومقشورات ومفرومات فرما دقيقا 3فصوص ثوم ،مقشر ومقطوع إلى شرائح رفيعة 2/1مقدار ملعقة شاي من كل من الزعتر والأوريغانو 2ورقات غار 2قرنفل ملح ،فلفل أسود مطحون طازج الطريقة: 4ملاعق طعام من الزبد
العربية اللحم ،وضعي حبة برقوق في كل شق ،وادفعيها إلى أبعد مسافة ممكنة داخل اللحم .تبلي اللحم، وضعيه في صينية الشوي ،واجعلي الجانب الذي يخلو من البرقوق مواجها لأعلى .قشري البصل والتفاح ،اقطعيهما إلى أثمان ،وضعيهما حول الشواء .زودي بقايا عصير العنب الذي تم نقع البرقوق فيه بربع لتر من الماء ،ثم صبيه على الشواء .المتممات المناسبة هي الكورجيت، وغراتان البطاطس ،والبروكولي ،أو ما شابه ذلك. • • الوقت في الجهاز 60 :دقيقة موضع الرف1 : .
6 3.6لحوم الطرائد المشوية الإعدادات: الوزن التلقائي .يتراوح نطاق الإعدادات للوزن بين 1000و 3000جم. الطريقة: تبلي اللحم حسب مذاقك الخاص ،وضعيه في طبق مقاوم لحرارة الفرن .أضيفي الماء أو سائلاً آخر ،وينبغي تغطية القاع حتى عمق 20 - 10 ملم .وضعي الغطاء. • موضع الرف1 : 3.
العربية آخر ،وينبغي تغطية القاع حتى عمق 30 - 10 ملم .وضعي الغطاء. • موضع الرف1 : 3.11مفصل لحم ضأن ،متوسط • • • • • 30مل من زيت الزيتون ملح فلفل 3فص ثوم 1حزمة روزماري طازج ) 1ملعقة شاي من الروزماري المجفف( ماء الإعدادات: • مستشعر تلقائي لحرارة اللب .درجة الحرارة الداخلية 70مئوية.
8 أضيفي التوابل إلى صدر الديك الرومي )منزوع العظام( لتحصلي على المذاق المطلوب ،وأدخلي مستشعر درجة الحرارة الداخلية ،وضعيه في طبق مقاوم لحرارة الفرن. • موضع الرف1 : 4.
العربية والقوانص إلى قطع صغيرة ،وأضيفي بيضة .ثم امزجي كل شيء معًا ،وأضيفي الملح والفلفل. • • الوقت في الجهاز 90 :دقيقة موضع الرف1 : ضعي صدر الدجاجة لأسفل في وعاء الشواء ،ثم ضعيه في الجهاز .قلبي بعد 30دقيقة .تصدر إشارة. .5السمك 5.1سمك كامل الإعدادات: مستشعر درجات الحرارة الداخلية التلقائي ،درجة الحرارة الداخلية 65مئوية.
10 اقطعي الشمر إلى شرائح واحشي به السمك مع أغصان الزعتر الطازج. ضعي نصف الملح الصخري في طبق طهي وضعي السمكة فوقه .ضعي النصف الآخر من الملح الصخري على السمكة واضغطي عليها بقوة. • • الوقت في الجهاز 55 :دقيقة موضع الرف1 : 5.
العربية .6كيك 6.
12 6.
العربية الحافة ،وانثري الطحين على العجين ،ثم اتركيه ليرتفع في مكان دافئ حتى تظهر شقوق على الطحين المنثور على العجين المسبق. ضعي السكر ،وصفار البيض ،والزبدة والملح على حافة الطحين .اعجني كل المكونات حتى تحصلين على قوام عجين الخميرة المطلوب. اتركي العجين في مكان دافئ حتى يرتفع إلى ضعف حجمه .ثم لفي العجين ،وضعيه على صينية خبيز مطلية بالسمن ،ثم اتركيه ليرتفع وجهه مرة أخرى. ضعي السكر والزبدة والقرفة في سلطانية خلط، ثم اخلطي المكونات سويا.
14 • • • • • • • 1كيس صغير من الخميرة الجافة ) 8جم من الخميرة الجافة أو 42جم من الخميرة الطازجة( 75جم من السكر 100جم من الزبدة 5صفار بيض 1/2ملعقة شاي من الملح 1كيس سكر فانيليا )حوالي 8جم( 125مل من الحليب بعد الخبيز: • • • 375مل من الماء 200جم من السكر 100مل من بارندي البرقوق أو 100مل من ليكيور البرتقال الطريقة: ضعي الطحين ،الخميرة الجافة ،سكر ،الزبدة، صفار البيض ،الملح ،سكر الفانيلا ،والح
العربية • • • • • • 2ورقة من معجنات الرقائق السويسرية الأصلية أو معجنات الباف )ملفوف بشكل مربع( 50جم من البندق المطحون 1.2كجم من التفاح 3بيضات 300مللي لتر من القشدة 70جم من السكر الطريقة: اخلطي الزبدة ،والجبن الكريمة ،وبلورات السكر )إذا تطلب الأمر ،أضيفي القليل من الحليب حتى تجعلي المكونات قابلة للفرد(. افردي المكونات على الكعك بمجرد أن تبرد، ورشي البندق المطحون على الوجه. 6.
16 • • • • • • 200جم من الطحين 1رشة ملح 125جم من الزبدة بيضة 50جم من السكر 50مل من الماء البارد • • • • • • • فواكه حسب الموسم ) 400جم من التفاح، الخوخ ،الكرز الحامض ،إلخ(.
العربية فتتي الخميرة في وعاء ،وأذيبيها بالماء .امزجي الماء مع الطحين ،وأضيفيه مع الزيت إلى الوعاء. اعجني المكونات حتى تحصل على القوام المطلوب الذي لا يلتصق بالوعاء .ثم اتركي العجين في مكان دافئ حتى يرتفع إلى ضعف حجمه. افردي العجين ،وضعيه في صينية الخبيز المدهونة ،واثقبي القاعدة بشوكة. ضعي مكونات الإضافات على القاعدة بالترتيب الموضح. • • الوقت في الجهاز 25 :دقيقة موضع الرف1 : 7.
18 • • • • • • • • • 1ملعقة سفرة من زيت الزيتون بصلتان ملح وفلفل 1ملعقة شاي من الزعتر المفروم 125جم من جبن الريكوتا 100جم من جبن الماعز 2ملعقة سفرة من زيت الزيتون بيضة 60مل من القشدة أخرى: • قالب خبيز أسود ،مدهون ،بقطر 28سم الطريقة: ضع الطحين ،وزيت الزيتون ،والملح في وعاء مزج ،واخفق المزيج حتى يمثل فتات الخبز .أضف الماء ،واعجن المزيج حتى يتم الحصول على العجين .ضع العجين في الثلاجة لبضع ساعات.
العربية قسمي العجين إلى قطعتين ،وشكليه إلى رغيفين طويلين ،وضعيهما في صينية الخبيز التي تم دهنها أو تغطيتها بورق الخبيز. اتركي الرغيفين مرة أخرى حتى يرتفعا إلى نصف حجمهما. قبل الخبيز ،رشي عليهما الطحين وقطعيهما باستخدام سكين حاد إلى 4 - 3قطع أفقية بعمق لا يقل عن 1سم. • • الوقت في الجهاز 55 :دقيقة موضع الرف2 : 7.
20 ضعي باقي السكر ،والملح ،والبيض ،والزبدة على حافة الطحين .اعجني كل المكونات حتى تحصلين على قوام عجين الخميرة المطلوب. ثم غطيها واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة .غطي سطح الضفيرة بمزيج صفار البيض والحليب ،ثم ضعيها في الفرن. اتركي العجين في مكان دافئ حتى يرتفع إلى ضعف حجمه. • • الوقت في الفرن 50 :دقيقة موضع الرف3 : ثم اوزني العجين إلى ثلاث قطع متساوية الحجم، وشكلي كلاً منها إلى حبل .ضفري الأحبال الثلاثة معًا. .
العربية وفي هذا الوقت ،حضري صوص البشاميل :أذيبي الزبدة في مقلاة ،وأضيفي الطحين ،واطهيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي مع التحريك المستمر. صبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر .تبلي الصوص بالملح ،والفلفل ،وجوز الطيب ،واطهيه دون غطاء لمدة 10دقائق تقريبًا. أضيفي السلمون ،وسمك قشر البياض ،والجمبري، ولحم بلح البحر ،والملح ،والفلفل إلى السبانخ الباردة ،وامزجي كل المكونات. ادهني طبقًا مستطيلاً كبيرًا مقاومًا لحرارة الفرن بمقدار 1ملعقة سفرة من الزبدة.
22 8.5جارتن المعكرونة المكونات: • • • • • • • • • • • • 1لتر من الماء ملح 250جم من التالياتيلي 250جم من اللحم المطهو 20جم من الزبدة 1حزمة بقدونس 1بصلة 100جم من الزبدة بيضة 250مل من الحليب ملح ،وفلفل ،وجوز الطيب 50جم من الجبن الجاف المبشور الطريقة: اغلي الماء مع قليل من الملح .ضعي التالياتيلي في الماء المملح المغلي ،واغليه لمدة 12دقيقة تقريبًا .ثم صفي الماء. قطعي اللحم إلى مكعبات.
العربية الطريقة: اقطعي الكرنب إلى أرباع ،وقطعي الساق .ضعي ذلك في ماء مملح مضاف إليه البردقوش. قشري البصل وافرميه جيدًا ،ثم اقليه في قليل من الزيت .ثم أضيفي اللحم المفروم والأرز طويل الحبة ،واقليه وتبليه بالملح ،والفلفل ،والفلفل الحلو .أضيفي حساء اللحم واطهيه لمدة 20 دقيقة مع وضع الغطاء على المقلاة. ضعي طبقات الكرنب وخليط الأرز اللحم المفروم في طبق. ضعي القشدة الطرية على الطبق ،وانثري الطبق فوق ذلك.
867316470-B-412015 www.electrolux.
