Tabellen, tips en recepten Oven
electrolux Electrolux. Thinking of you. Ga voor meer van onze ideeën naar www.electrolux.com Inhoud Toepassingen, tabellen en tips 2 Recepten met Kook- en bakassistent 11 Wijzigingen voorbehouden Toepassingen, tabellen en tips Waarschuwing! Zie het hoofdstuk 'Veiligheidsinformatie'.
electrolux 3 Soort gebak Ovenfunctie Niveau Temperatuur (°C) Tijd (u:min) Taartbodem van zandtaartdeeg 1) Multi hetelucht 3 170-180 0:10 - 0:25 Taartbodem van roerdeeg Multi hetelucht 3 150 - 170 0:20 - 0:25 Appeltaart Boven + onderwarmte 1 170 - 190 0:50 - 1:00 Appeltaart (2 vormen Ø 20 cm, diagonaal geplaatst) Multi hetelucht 1 160 1:10 - 1:30 Appeltaart (2 vormen Ø 20 cm, diagonaal geplaatst) Boven + onderwarmte 1 180 1:10 - 1:30 Hartige taart (bijv.
electrolux Soort gebak Ovenfunctie Niveau Temperatuur (°C) Tijd (u:min) Vruchtencake met kruimeldeeg Multi hetelucht 3 160 - 170 0:40 - 1:20 Gistcake met delicate garnering (bijvoorbeeld kwark, room, puddingvulling) 1) Boven + onderwarmte 3 160 - 180 0:40 - 1:20 Pizza (met veel garnering) 1)2) Multi hetelucht 1 180 - 200 0:30 - 1:00 Pizza (dunne korst) 1) Multi hetelucht 1 200 - 220 0:10 - 0:25 Ongedesemd brood Multi hetelucht 1 200 - 200 0:08 - 0:15 Vlaaien Multi hetelucht
electrolux 5 Soort gebak Kleine cakes (20 stuks/bakplaat) 1) Ovenfunctie Niveau Temperatuur (°C) Tijd (u:min) 3 170 0:20 - 0:30 Boven + onderwarmte 1) Oven voorverwarmen Bakken op meer dan één niveau - cakes/taarten/brood op bakplaten Multi hetelucht 2 niveaus Multi hetelucht 3 niveaus Temperatuur (°C) Tijd (u:min) Roomsoezen/tompoezen 1) 1/4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60 Kruimeltaart 1/3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60 Soort gebak 1) Oven voorverwarmen Bakken op meer dan één niveau - koekje
electrolux Bakresultaat Mogelijke oorzaak De cake wordt niet gelijkmatig bruin. Te hoge oventemperatuur en te korte baktijd. De oventemperatuur lager instellen en de baktijd verlengen. De cake wordt niet gelijkmatig bruin. Het deeg is niet gelijkmatig verdeeld Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakplaat De cake wordt niet gaar Te lage temperatuur. binnen de aangegeven baktijd.
electrolux 7 Schotel Ovenfunctie Gevulde groente Circulatiegrill Rekstand Temperatuur °C Tijd in uren : Minimaal 1 160-170 0:30-1:00 1) Oven voorverwarmen Kant-en-klaargerechten Gerecht Ovenfunctie Rekstand Temperatuur °C Tijd Diepvriespizza Boven + onderwarmte 3 Zie de instructies van de fabrikant Zie de instructies van de fabrikant Friet (300-600 g) 1) Circulatiegrill 3 200-220 Zie de instructies van de fabrikant Baguettes Boven + onderwarmte 3 Zie de instructies van de fabrik
electrolux Soort vlees - helemaal gaar Hoeveelheid per cm dikte Ovenfunctie Circulatiegrill Rekstan d Temperatuur °C Tijd (u:min) 1 170 - 180 0:08 - 0:10 Rekstan d Temperatuur °C Tijd (u:min) 1) Oven voorverwarmen Varkensvlees Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Schouderstuk, nekstuk, hamlap 1 – 1,5 kg Circulatiegrill 1 160 - 180 1:30 - 2:00 Tussenribstuk, casselerrib 1 – 1,5 kg Circulatiegrill 1 170 - 180 1:00 - 1:30 Gehaktbrood 750 g - 1 kg Circulatiegrill 1 160 - 170
electrolux 9 Gevogelte Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Rekstan d Temperatuur °C Tijd (u:min) Stukken gevogelte 200 – 250 g p.p. Circulatiegrill 1 200 - 220 0:35 - 0:50 Halve kip 400 – 500 g p.p.
electrolux Schapenvlees / lamsvlees Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC Schapenbout 80 - 85 Schapenrug 80 - 85 Lamsbout, lamsbraadstuk 70 - 75 Wild Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC Hazerug 70 - 75 Hazenpoot, hazenbout 70 - 75 Gehele haas 70 - 75 Reerug, hertenrug 70 - 75 Ree- /hertenrug 70 - 75 • Bakplaat op inzetniveau plaatsen, zoals aangeraden in grilleertabel. • Altijd de pan plaatsen om vet op te vangen op het eerste inzetniveau. • Alleen platte stukken vlees of vis grillen.
electrolux 11 Gerecht Steaks Gewicht g Temperatuur °C Rekstand Totale tijd in minuten 200 - 300 120 3 20-30 Recepten met Kook- en bakassistent In het menu Kook- en bakassistent zijn de gerechten over verschillende categorieën verdeeld: • Varkensvlees/Kalfsvlees • Rundvlees/Wild/Lamsvlees • Gevogelte • Vis • Cake • Pizza/Pastei/Brood • Kant-en-klaargerecht • Speciaal Automatische programma's Deze 3 automatische programma's bieden optimale instellingen voor alles vleessoorten of voor andere recepten:
electrolux Kook- en bakassistent met Receptenautomaat Dit apparaat bevat een serie recepten die u kunt gebruiken. De recepten kunnen niet worden gewijzigd. De functie inschakelen: 1. Schakel het apparaat in. 2. Selecteer het Kook- en bakassistent menu. Raak OK aan om te bevestigen. 3. Selecteer de categorie en het gerecht. Raak OK aan om te bevestigen. 4. Selecteer Receptenautomaat . Raak OK aan om te bevestigen.
electrolux 13 • • • • • • • • 1 kalfsschenkel 1500-2000 g 4 plakken gekookte ham 2 eetlepels olie 1 theelepel zout 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel basilicum 1 klein blikje gesneden champignons soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie) • water Bereidingswijze: Maak 8 inkepingen in de lengte rondom de kalfsschenkel. Snij vier plakjes gekookte ham door de helft en plaats ze in de inkepingen.
electrolux • baconreepjes Bereidingswijze: Drenk de broodjes in water en knijp ze uit. Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en voeg de gehakte peterselie toe. Vermeng het gehakt met de eieren, de uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met zout, peper en paprikapoeder, plaats het vlees in een braadslede en dek het vlees af met de bacon. Voeg een beetje water toe en plaats het vlees in de oven.
electrolux 15 • • • • • 6 jeneverbessen (gemalen) zout en peper 30g gesmolten boter 125 ml zure room soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie) Bereidingswijze: Wrijf de hazenruggen in met de gemalen jeneverbessen, zout en peper en strijk in met gesmolten boter. Plaats de hazenruggen in een braadslede, schenk er sour cream over en voeg de soepgroente toe.
electrolux • 3 teentjes knoflook • 1 bosje verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn) • water Bereidingswijze: Spoel de bout af en dep het droog, wrijf de olijfolie erin en maak inkepingen in het vlees. Kruiden met peper en zout. Schil de teentjes knoflook en snij ze in stukjes, stop ze samen met de rozemarijn in de inkepingen in het vlees. Leg de lamsbout in de braadslede en voeg water toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-15 mm.
electrolux 17 Verhit de geklaarde boter in een braadslede op de ring, laat de kip aan alle zijden bruin worden. Giet de witte wijn, kippenbouillon en sojasaus erbij en breng het aan de kook. Voeg peterselie, tijm, spekblokjes, champignons, sjalotjes en knoflook toe. Weer aan de kook brengen, afdekken met deksel en in de oven doen.
electrolux • 800 g gedroogde kabeljauw • 2 eetlepels olijfolie • 2 grote uien • 6 teentjes knoflook, geschild • 2 preien • 6 rode pepers • 1/2 blikje tomatenblokjes • 200 ml witte wijn • 200 ml court-bouillon • peper, zout, tijm, oregano Bereidingswijze: Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat de kabeljauw de volgende dag uitlekken en doe de vis in een sauspan met water, plaats de pan op een ring en breng het water aan de kook. Neem de pan van de ring en laat het afkoelen.
electrolux 19 Besprenkel de zalmfilets met de citroensap en laat het intrekken. Droog deppen en op smaak brengen met peper en zout. Meng de groente met de aardappelen en doe ze in een ingevette ovenschaal, de zalm kruiden en erop leggen. Giet de groentebouillon en witte wijn erover, verdeel de rozemarijn en tijm erover.
electrolux Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan het schuimige deeg en roer het erdoor. Voeg tenslotte het koude water toe en mix alles goed door. Het deeg in de bakvorm gieten, gladstrijken en in de oven plaatsen.
electrolux 21 gen aan de schuimmassa en het geheel mengen. Vermeng het fruit ook met het mengsel. Plaats het mengsel in een ingevet bakblik en breng het mengsel aan de randen iets hoger aan dan in het midden. Versier de rand en het midden van de cake met de hele geblancheerde amandelen. Plaats de cake in de oven.
electrolux • 1 eigeel • een beetje melk • 50 g amandelschaafsel Bereidingswijze: Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats het in het gat met de melk en een beetje suiker en de meel en roer vanaf de rand, besprenkel met meel en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren vertoont. Plaats de rest van het suiger op de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soepel gistdeeg.
electrolux 23 Hak de walnoten grof, meng ze met de bloem en het bakpoeder en meng het met het chocolademengsel. Leg bakpapier in een diepe bakplaat, giet het mengsel erin en strijk het glad. – Bereidingstijd in de oven: 50 minuten – Ovenniveau: 3 Na het bakken: Laat het afkoelen, verwijder het bakpapier en snijd het in stukken. Bereidingswijze: Plaats het op een goed ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork. Verdeel de hazelnoten gelijkmatig over het deeg.
electrolux • 1 eetlepel kaneel • 1 pakje bakpoeder • 50 g gehakte pistachenootjes • 125 g gemalen amandelen • 300 ml melk Ingrediënten voor de garnering: • 200 g abrikozenjam • 5 eetlepels poedersuiker • 1 theelepel kaneel • 2 eetlepels warm water • amandelsnippers Overig: • 28 cm springvorm Bereidingswijze: Mix de eieren, suiker en marsepein gedurende 5 minuten, voeg dan langzaam de olijfolie toe aan het eimengsel.
electrolux 25 • 50 g boter Ingrediënten voor de garnering: • 750 g uien • 250 g bacon • 3 eieren • 250 g Crème fraîche • 125 ml melk • 1 theelepel zout • 1/2 theelepel gemalen peper Bereidingswijze: Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats het in het gat met de lauwe melk en een beetje meel van de rand. Bestrooi met meel en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren vertoont.
electrolux Laat de uien een beetje afkoelen en verspreid ze over het deeg. Doe de ricotta en geitenkaas erop en voeg ook de olijven toe. Strooi 1/2 theelepel gehakte tijm er overheen. Meng de eieren, en de room samen voor de vulling. Giet de vulling over de taart.
electrolux 27 – Bereidingstijd in de oven: 60 minuten – Ovenniveau: 1 Russische cake Ingrediënten voor de deeg: • 250 g speltbloem • 250 g boter • 250 g magere kwark • zout Ingrediënten voor de vulling: • 1 witte kool • 50 g bacon • 2 eetlepels geklaarde boter • zout, peper en nootmuskaat • 3 eetlepels sour cream • 2 eieren Overig: • Bakplaat met bakpapier Bereidingswijze: Kneed de speltbloem, boter, kwark en een beetje zout tot deeg en plaats het in de koelkast. Snijd de kool in fijne reepjes.
electrolux • 150 g Emmentaler, geraspt Ingrediënten van de Béchamelsaus: • 75 g boter • 50 g bloem • 500 ml melk • zout, peper en nootmuskaat Samenvoegen met: • 1 pakje cannelloni • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt • 150 g Emmentaler, geraspt Bereidingswijze: Doe de uien en de boter in een pan en bak tot de uien glazig zijn. Voeg de bladspinazie toe en laat het zachtjes koken. Voeg de crème fraîche toe, mix en laat afkoelen.
electrolux 29 beetje geraspte kaas over. Leg hier vervolgens een laagje aubergines op. Doe hierop weer het gehaktmengsel. Doe hierop de Béchamelsaus. Leg hier weer een laagje aardappel op, gevolgd door aubergine en het gehaktmengsel. De laatste laag moet Béchamelsaus zijn. Verdeel over de bovenkant de rest van de kaas en de broodkruimels. Smelt de boter en giet het over de moussaka.
electrolux bouillon toe en laat het 20 minuten sudderen op de ring met een deksel op de pan. Plaats laagjes kool en het rijst-/gehaktmengsel in een schaal. Doe de crème fraîche bovenop het gerecht en strooi kaas over de bovenkant. – Bereidingstijd in de oven: 60 minuten – Ovenniveau: 3 • bakolie • 400 g gehakt • 250 g langkorrelrijst • zout, peper en paprikapoeder • 1 liter vleesbouillon • 200 ml Crème fraîche • 100 g Emmentaler, geraspt Bereidingswijze: Snij de kool in vieren en verwijder de stronk.
electrolux 31 Schotel Ontdooitijd in min. Verdere ontdooitijd in min. Boter, 250g 30-40 10-15 ------- Room, 2 x 200g 80-100 10-15 Room kan ook met nog licht bevroren deeltjes goed worden geklopt 60 ------- Taart, 1400g 60 opent en de oven gedurende de nacht af laat koelen. Hierna kunt u het droogproces afronden.
electrolux Bessen In te maken eetwaar Temperatuur in °C Tijd in min. tot aan sudderen Doorkoken bij 100 °C in min. Aardbeien, bosbessen, frambozen, rijpe kruisbessen 160 - 170 35 - 45 --- Onrijpe kruisbessen 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Temperatuur in °C Tijd in min. tot aan sudderen Doorkoken bij 100 °C in min. 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Steenvruchten In te maken eetwaar Peren, kweeperen, pruimen Groenten In te maken eetwaar Temperatuur in °C Tijd in min.
electrolux 33
electrolux
electrolux 35
www.electrolux.
