User manual

Madvare Tempe-
ratur
(°C)
Tid (min.)
Oksekødsfilet
gennemstegt, 4
cm tyk, 0,8 kg
65 90 - 100
Kalvefilet rosa, 4
cm tyk, 0,8 kg
60 110 - 120
Kalvefilet gen-
nemstegt, 4 cm
tyk, 0,8 kg
65 90 - 100
Lam/vildt
Madvare Tem-
pera-
tur
(°C)
Tid (min.)
Lam rød, 3 cm
tyk, 0,6 - 0,65 kg
60 180 - 190
Lam medium, 3
cm tyk, 0,6 -
0,65 kg
65 105 - 115
Vildsvin, 3 cm
tyk, 0,6 - 0,65 kg
90 60 - 70
Kanin, 1,5 cm
tyk, 0,6 - 0,65 kg
70 50 - 60
Fjerkræ
Madvare Tem-
pera-
tur
(°C)
Tid (min.)
Kyllinge-
bryst, 3 cm
tyk, 0,75 kg
70 70 - 80
Andebryst,
2 cm tyk,
0,9 kg
60 140 - 160
Kalkun-
bryst, 2 cm
tyk, 0,8 kg
70 75 - 85
11.6 SousVide-tilberedning: Fisk
og skaldyr
Tør fiskefileterne med et stykke
køkkenrulle, inden du lægger dem i en
vakuumpose.
Hæld en kop vand i vakuumposen, når du
tilbereder muslinger.
Brug ovnens tredje ristposition.
Madvare Madens tykkelse Temperatur
(°C)
Tid (min.)
Brasenfilet, 0,5 kg 4 fileter 1 cm 70 25
Havbarsfilet, 0,5 kg 4 fileter 1 cm 70 25
Torsk, 0,65 kg 2 fileter 2 cm 65 70 - 75
Kammuslinger, 0,65 kg store 60 100 - 110
Muslinger med skal, 1 kg 95 20 - 25
Rejer uden skal, 0,5 kg store 75 26 - 30
Blæksprutte, 1 kg 85 100 - 110
Ørredfilet, 0,65 kg
1)
2 fileter 1,5 cm 65 55 - 65
DANSK
33