Electrolux Cooking Stoomoven
www.electrolux.com INHOUDSOPGAVE 1. KOOKBOEK........................................................................................................ 3 2. VIS EN SCHAAL-/SCHELPDIEREN..................................................................... 3 3. GEVOGELTE....................................................................................................... 5 4. VLEES................................................................................................................. 6 5.
NEDERLANDS 3 Wijzigingen voorbehouden. 1. KOOKBOEK De recepten zijn onderverdeeld in verschillende categorieën: • • • • • Vis en schaal-/schelpdieren Gevogelte Vlees Ovengerecht Pizza en quiche • • • • • • Cake en gebak Brood en broodjes Groenten Crèmes en terrines Bijgerechten Menu's bereiden 2. VIS EN SCHAAL-/SCHELPDIEREN 2.1 Stokvis: 2.2 Visfilet: Voor 4 - 6 personen. Voor 4 - 6 personen.
www.electrolux.com Methode: 2.5 Gepocheerde vis (forel): De vis schoonmaken en inwrijven met het sap van twee wasvrije citroenen. De venkel in dunne reepjes snijden en samen met de takjes vers tijm in de vis stoppen. Doe de helft van het rotszout in een ovenschaal en leg de vis er bovenop. Doe de andere helft van het zout over de vis en druk het stevig aan. Ingrediënten: • Bereidingstijd in het apparaat (min): 55 • Roosterhoogte: 1 2.
NEDERLANDS 5 3. GEVOGELTE 3.1 Kippenpoten: Voor 2 - 4 personen. Ingrediënten: • 4 kippenpoten van elk 250 g • 250 g crème fraiche • 125 ml room • 1 theelepel zout • 1 theelepel paprikapoeder • 1 theelepel kerriepoeder • 1/2 theelepel peper • 250 g stukjes champignon uit blik • 20 g maïzena Methode: Sprenkel het citroensap over de kip en wrijf de mosterd erin. Dan licht kruiden met zout en peper. Wikkel de kipfilets ten slotte in de spinazieblaadjes die u eerder apart had gelegd.
www.electrolux.com • Roosterhoogte: 1 3.4 Gevulde kip: Voor 2 personen. Ingrediënten: • 1 kip, 1,2 kg (met eetbare organen) • 1 eetlepel olie • 1 theelepel zout • 1/4 theelepel paprikapoeder • 50 gr. paneermeel • 3 - 4 eetlepels melk • 1 ui, gesneden • 1 bosje peterselie, gesneden • 20 g boter • 1 ei • zout en peper Methode: Kip schoonmaken en droog deppen. Meng de olie, het zout en de paprikapoeder en wrijf het in de kip. Vulling: Meng de broodkruimels met de melk.
NEDERLANDS • • • • • • 500 ml wijnazijn 2 theelepels zout 15 peperkorrels 15 jeneverbessen 5 laurierblaadjes 2 bosjes soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie) Breng alles aan de kook en laat het afkoelen. Schenk de marinade over het biefstuk tot het wordt bedekt en laat het 5 dagen marineren. Methode: Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Kruiden met zout en peper en aan alle kanten bruin laten worden in een braadslede. Voeg vervolgens de soepgroente van de marinade toe.
www.electrolux.com een beetje olie in een braadslede, voeg vervolgens de tomaten, room, knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe, roeren en leg de schouderkarbonade er bovenop. Plaats het in de oven. • Bereidingstijd in het apparaat (min): 130 • Roosterhoogte: 1 4.6 Zweeds braadgerecht: Voor 4 - 6 personen.
NEDERLANDS braad het vlees goudbruin aan op middelhoog vuur. Neem het vlees uit de pan en schenk het teveel aan olijfolie uit de braadslede. Blus de vleesjus in de braadslede af met 250 ml wijn, doe het in een sauspan en laat het zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano en tomaatblokjes toe. Kruiden met peper en zout. Aan de kook brengen. Doe de groenten in de braadslede, leg het vlees er bovenop en giet de saus er overheen.
www.electrolux.com • 125 ml room • 2 eetlepels Dijon-mosterd Methode: Snij het konijn in 8 gelijke stukken, kruiden met zout en peper en rondom bruin laten worden in een braadslede op de ring. Haal de stukken konijn eruit en laat de ui met het spek bruin worden. Bestrooien met bloem en roeren. Giet de kippenbouillon, witte wijn en tijm erbij en breng het aan de kook. Voeg de room en Dijon-mosterd toe, doe het vlees terug, dek het af en plaats het in de oven.
NEDERLANDS brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken. Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met 1 eetlepel boter. Afwisselend een laag pastabladen, vleessaus, béchamelsaus en geraspte kaas in de schaal leggen. De bovenste laag moet een met kaas bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest van de boter in kleine stukjes op het gerecht leggen. • Tijd in het apparaat (min.): 55 • Bakplaatstand: 2 5.2 Cannelloni: Voor 4 personen.
www.electrolux.com • 1 blikje tomaten, in stukjes gesneden (400 g) • 50 g geraspte kaas • 4 theelepels broodkruimels • zout en peper • kaneel • 1 kg aardappelen • 1,5 kg aubergines • bakboter Ingrediënten voor de bechamelsaus: • 75 g boter • 50 g bloem • 600 ml melk • zout, peper en nootmuskaat Samenvoegen met: • 150 g geraspte kaas • 4 eetlepels broodkruimels • 50 g boter Methode: Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en voeg het gehakt toe.
NEDERLANDS 5.7 Koolstoofschotel: Voor 4 personen. Ingrediënten: • 1 kool (800 g) • oregano • 1 ui • bakolie • 400 g gehakt • 250 g langkorrelrijst • zout, peper en paprikapoeder • 1 liter vleesbouillon • 200 ml crème fraiche • 100 g geraspte kaas Methode: Snij de kool in vieren en verwijder de stronk. Blancheren in gezouten water op smaak gebracht met oregano. Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in een beetje olie.
www.electrolux.com Ingrediënten voor de garnering: • 1/2 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden (200 g) • 200 g geraspte kaas • 100 g salami • 100 g gekookte ham • 150 g champignons (in plakjes) • 150 g Fetakaas • oregano Overige: • Bakplaat, ingevet Methode: Gist in een kom verkruimelen en in water oplossen. Het met het zout en de olie gemengde meel toevoegen. De ingrediënten zolang kneden, tot het een soepel deeg is, dat loskomt van de kom.
NEDERLANDS 6.4 Kaasflan: Ingrediënten: • 1,5 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold) • 500 g geraspte kaas • 200 ml room • 100 ml melk • 4 eieren • zout, peper en nootmuskaat Methode: Leg het deeg op een goed ingevette bakplaat. Vervolgens met een vork gaatjes in het deeg prikken. Verspreid de kaas gelijkmatig over het deeg. Meng de room, melk en eieren en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Weer goed vermengen en over de kaas schenken.
www.electrolux.com Doe de bloem, olijfolie en het zout in een mengkom en meng het totdat het deeg korrelig wordt. Voeg het water toe en kneed een deegbal. Laat het deeg een paar uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en leg het in een ingevet zwart bakblik. Prik de bodem in met een vork. Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil de uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie voor ongeveer 30 minuten met de deksel op de pan.
NEDERLANDS • 2 eierdooiers • de zaadjes van een vanillestokje • 2 eetlepels oploskoffie (opgelost in 50 ml heet water) • 2 eiwitten • 50 g bloem • 50 g maizena • 1/2 theelepel bakpoeder Voor de saus: • 250 ml sinaasappelsap • 50 g suiker • 1 snufje kaneel • 20 ml sinaasappellikeur Voor de afwerking: • 200 ml geklopte slagroom voor de versiering Overige: • 6 kleine schaaltjes of vormpjes ingesmeerd met boter Methode: Meng de boter, suiker, eierdooiers en de zaadjes van een vanillestokje en giet het mengsel
www.electrolux.com ingevette bodem van een springvorm met 2/3 van het mengsel en prik er verschillende keren in met een vork. Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoogte met de rest van het deeg. Klop de eiwitten met de handmixer tot deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed uitlekken, besprenkel met rum en laat dit intrekken. Doe de magere kwark, de eigelen, suiker, citroensap, crème fraiche en de custardpoeder in een mengkom en mix het goed door elkaar.
NEDERLANDS deeg 2 uur rusten in de koelkast. Rol het koele deeg uit en doe het in de ingevette quichevorm en prik het in met een vork. Maak het fruit schoon, verwijder de pitten en leg het in kleine stukjes op het deeg. Doe de amandelen, eieren, suiker en zachte boter in een kom en meng het samen. Verdeel het over het fruit en strijk het glad. • Bereidingstijd in het apparaat (min): 50 • Roosterhoogte: 1 7.
www.electrolux.com • 150 g boter • 150 g suiker • 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g) • 1 snufje zout • schil van een wasvrije citroen • 2 eieren • 50 ml melk • 25 g zetmeel • 225 g bloem • 10 g bakpoeder • 1 pot zure kersen (375 g) • 225 g chocoladesnippers Overige: • Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in doorsnee Methode: Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout en de schil van een wasvrije citroen. Voeg de eieren toe en klop alles.
NEDERLANDS 7.14 Savarincake: Ingrediënten voor het deeg: • 350 g bloem • 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist of 42 g vers gist) • 75 g suiker • 100 g boter • 5 eierdooiers • 1/2 theelepel zout • 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g) • 125 ml melk Na het bakken: • 375 ml water • 200 g suiker • 100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaasappellikeur Methode: Doe de bloem, droge gist, suiker, boter, eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een mengkom en kneed een glad gistdeeg.
www.electrolux.com 7.17 Zweedse cake: • Roosterhoogte: 1 Ingrediënten: 7.19 Wortelcake: • 5 eieren • 340 g suiker • 100 g gesmolten boter • 360 g bloem • 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr) • 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g) • 1 snufje zout • 200 ml koud water Overige: Ingrediënten voor het beslag: • Ronde springvorm van 28 cm, zwart, de bodem bedekt met bakpapier Methode: Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en 5 minuten mixen tot het schuimig is.
NEDERLANDS 23 • een snufje vanillesuiker • geraspte citroenschil • een snufje zout • 200 ml handwarme melk • 30 g. gist • 2 eierdooiers • 100 g rozijnen Methode: met bakpapier. Laat het brood nogmaals rijzen tot het de helft groter is. Voor het bakken bestrooien met een beetje bloem. Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Voeg de gist toe en doe het in het gat met melk en een beetje suiker. Meng er wat bloem bij vanaf de rand.
www.electrolux.com • 20 ml rum Ingrediënten voor de glazuur: • 1 eierdooier • een beetje melk • 50 g amandelschaafsel Methode: Zeef het meel in een mengkom, maak een kuiltje in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats het in het gat met de melk en een beetje suiker en de meel en roer vanaf de rand, besprenkel met meel. Laat het op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren vertoont. Plaats de rest van de suiker op de rand van het meel.
NEDERLANDS • uien, geschild en in plakken gesneden • venkel, geschild en in plakken gesneden • selderie, schoongemaakt en in plakjes gesneden • prei, schoongemaakt en in plakjes gesneden Na het koken: • • • • 50 g boter desgewenst zout en peper toevoegen Bereidingstijd in het apparaat (min): 30 Roosterhoogte: 3 25 9.3 Gepelde tomaten: Methode: Snijd een kruis in de bovenkant van de tomaten, doe de tomaten in de stoomschaal en zet het in het apparaat.
www.electrolux.com de pudding er na het bakken uit en versier met de mango's. • Roosterhoogte: 2 • Bereidingstijd in het apparaat (min): 40 11. BIJGERECHTEN 11.1 Rijst met groenten: Ingrediënten: • 200 g langkorrelrijst • 50 g wilde rijst • zout en peper • 1 kleine rode paprika • 400 ml bouillon Na het koken: • 1 klein blikje maïs (150 g) Methode: Plaats de langkorrelrijst, wilde rijst, zout, peper en groentebouillon met water in een kom, ongeveer een half uur voordat u met het koken gaat beginnen.
NEDERLANDS • een snufje zout • 250 ml water Ingrediënten voor de groente: 12.2 Stoommenu 2: • 300 g worteltjes • 300 g koolrabi • 300 g bloemkool • 200 g paprika Ingrediënten voor cappuccinocake: Gepocheerde kipfilet met groenterijst en bloemkoolflan. Vanilleflan met aardbeien als nagerecht.
www.electrolux.com met aardbeien voor. Meng de eierdooiers en eieren met de suiker. Voeg zaadjes uit het vanillestokje toe. Schenk de melk en room bij en meng het geheel goed door. Vul kopjes of glazen met het mengsel tot 2/3 vol. • 100 ml melk • 350 g kokosmelkpoeder • 4 eieren • 80 g suiker • 1 blikje mango Methode: Bereiding: Was de forel, droog het en besprenkel de forel met citroen sap. Plaats de forel in een kom. Laat de forel 10 minuten marineren en breng dan op smaak met zout en peper.
NEDERLANDS 29 14. VIS EN SCHAAL-/SCHELPDIEREN 14.1 Zeebrasemfilet: Voor 4 personen. Ingrediënten: • 600 g zeebrasemfilets • 1 snufje zout en peper • 2 eetlepels extra virgin olijfolie Methode: Doe ze zeebrasem, zout, peper en olie in een koekenpan. Vacuüm verpakken en bereiden. Het gerecht met zeebrasemfilet kan bijvoorbeeld worden geserveerd met olijven en kappertjes. • Bereidingstijd in het apparaat (min): 25 • Roosterhoogte: 3 bereiden.
www.electrolux.com 16. VLEES 16.1 Runderfilet: Voor 4 personen. Ingrediënten: • 1 theelepel citroenschil • 1 snufje kaneel • ½ theelepel zout Ingrediënten voor de saus: • 700 – 800 g ossenhaas / filet, elke filet 3 cm dik • teentje knoflook, geschild en in plakjes gesneden • takje rozemarijn • salieblaadjes • 3 eetlepels extra virgin olijfolie • grof zout • snufje peper Methode: • • • • Doe het vlees, de knoflook, rozemarijn, salie, peper en olie in een vacuumzak, vacuum afsluiten en bereiden.
NEDERLANDS 31 18. FRUIT 18.1 Appels: • 2 rijpe peren, ongeveer 300 g • 2 glazen rode wijn, ongeveer 300 ml (bijv. Cabernet Franc) • 1 theelepel suiker • 1 snufje kaneel, 1 teentje knoflook optioneel Methode: Ingrediënten: • 2 rijpe appels, middelgroot • 1 anijsster • 1 vanillestokjes, in stukjes gesneden Methode: Was en schil de appels. Snijd ze in vieren of in achten en verwijder het klokhuis. Doe de appels in een vacuümzak en voeg de anijsster en het vanillestokje toe. Vacuüm verpakken en bereiden.
Receptenboek: Nederlands 867326543-A-432015
