tabele, sfaturi ºi reþete Cuptor
electrolux Electrolux. Thinking of you. Share more of our thinking at www.electrolux.com Cuprins Reþetele programului de ajutor la gãtit...... 3 5 Utilizãri, tabele ºi sfaturi................................ 32 Ne rezervãm dreptul asupra efectuãrii de modificãri Urmãtoarele simboluri sunt utilizate în acest manual de utilizare: 1 Informaþii importante cu privire la siguranþa dvs. personalã ºi informaþii cu privire la modul de evitare a deteriorãrii aparatului.
electrolux 3 Reþetele programului de ajutor la gãtit 3 Nivelul de utilizare ºi perioada de timp introdusã sau timpul de terminare la temperatura zonei de mijloc vor fi afiºate pe ecran pentru reþeta automatã selectatã.
electrolux Porc/Vitel Friptura de porc Indicaþii: Funcþie automatã pentru greutate. Domeniul de reglare al greutãþii este între 1000 ºi 3000 grame. Mod de preparare: Carnea trebuie condimentatã dupã dorinþã ºi pusã într-o tavã rezistentã la foc. Trebuie adãugatã apã sau alt lichid; partea de jos trebuie acoperitã circa 20-40 mm. – Adaos de apã prin recipientul pentru apã: 500 ml Pulpa de porc Indicaþii: Automat cu sonda pentru carne, temperatura zonei de mijloc 75 °C.
electrolux 5 Mod de preparare: Pulpa de viþel trebuie tãiatã de jur împrejur cu 8 crestãturi longitudinale. Patru felii de costiþã fiartã trebuie tãiate în jumãtate ºi introduse în crestãturi. Uleiul, sarea, paprica ºi busuiocul trebuie amestecate ºi întinse pe carnea de viþel. Carnea de viþel trebuie pusã într-o tavã ºi ciupercile distribuite deasupra. Verdeaþa pentru supã ºi apa trebuie adãugate la carnea de viþel; partea de jos trebuie acoperitã circa 10-15 mm.
electrolux Carnea tocatã, oul, chiflele scurse de apã ºi ceapa trebuie amestecate împreunã. Trebuie condimentat cu sare, piper ºi papricã, pus totul într-o tavã ºi acoperit cu feliile de ºuncã. Adãugaþi puþinã apã ºi puneti în cuptor.
electrolux 7 Iepure Ingrediente: • 2 bucãþi spatã de iepure dezosate • 6 boabe de ienupãr (presate) • Sare ºi piper • 30 g unt topit • 125 ml smântânã • Verdeaþã pentru supã Mod de preparare: Bucãþile de spatã de iepure se ung cu seminþele de ienupãr presate, se pune sare, piper ºi se ung cu untul topit. Se pune totul într-o tavã ºi peste se pune smântâna ºi verdeaþa pentru supã.
electrolux Pulpa de miel Ingrediente: • 2,7 kg pulpã de miel • 30 ml ulei de mãsline • Sare • Piper • 3 cãþei de usturoi • 1 legãturã de rosmarin proaspãt (eventual 1 linguriþã uscat) • Apã Mod de preparare: Spãlaþi pulpa de miel, uscaþi-o cu un ºervet, frecaþi-o bine cu uleiul de mãsline ºi tãiaþi-o. Condimentaþi cu sare ºi piper.
electrolux 9 Coq au Vin Ingrediente/prelucrare: • 1 pui • Sare • Piper • 1 lingurã de fãinã • 50 g unt topit • 500 ml vin alb • 500 ml supã de pasãre • 4 linguri sos de soia • 1/2 legãturã pãtrunjel • 1 ramurã cimbru • 150 g slãninã cuburi • 250 g ciuperci curãþate ºi mãrunþite • 12 bucãþi arpagic decojit • 2 cãþei de usturoi decojiþi ºi presaþi Mod de preparare: Puiul trebuie curãþat ºi condimentat cu sare ºi piper, apoi trebuie presãrat cu puþinã fãinã.
electrolux Peste Peste intreg Indicaþii: Automat cu sonda pentru carne, temperatura 70 °C. Mod de preparare: Peºtele trebuie condimentat dupã gust, sonda pentru carne trebuie introdusã ºi se pune întro tavã rezistentã la foc.
electrolux 11 Calamar umplut Ingrediente: • 1 kg Calamari de grosime medie curãþaþi • 1 ceapã mare • 2 linguri ulei de mãsline • 90 g orez cu bob lung • 4 linguri sâmburi de pin • 4 linguri stafide • 2 linguri de pãtrunjel mãrunþit • Sare, piper • Sucul unei lãmâi • 4 linguri ulei de mãsline • 150 ml vin • 500 ml suc de roºii Mod de preparare: Se freacã foarte bine Calamari cu sare ºi apoi se spalã cu apã. Ceapa trebuie decojitã, tãiatã ºi pusã sã fiarbã puþin în 2 linguri de ulei de mãsline.
electrolux Peste umplut (Pastrav) Ingrediente: • 4 pãstrãvi circa 250 g • Sare, piper, boia ºi curry Mod de preparare: Spãlaþi pãstrãvii, uscaþi-i ºi stropiþi-i pe interior ºi pe exterior cu lãmâie. Lãsaþi sã se tragã puþin lãmâia ºi apoi condimentaþi cu sare ºi piper. Aºezaþi peºtii într-un vas de inox în care introduceþi un platou gãurit detaºabil.
electrolux 13 Mod de preparare: Trebuie separate ouãle. Amestecaþi gãlbenuºul cu apã caldã, 50 g de zahãr, zahãrul vanilat ºi sarea, pânã când compoziþia devine spumoasã. Albuºul trebuie bãtut împreunã cu 100 g de zahãr. Fãina, amidonul ºi praful de copt trebuie trecute prin sitã. Albuºul ºi gãlbenuºul trebuie amestecate împreunã cu grijã. În continuare trebuie adãugat cu grijã amestecul de fãinã. Aluatul trebuie pus în tavã, nivelat ºi pus în cuptor.
electrolux Pentru rãzãturã: • 200 g zahãr • 200 g unt • 1 linguriþã de scorþiºoarã • 350 g fãinã • 50 g nuci rase • 30 g unt lichid Mod de preparare: Fãina trebuie trecutã prin sitã într-un recipient ºi în mijloc trebuie fãcutã o gaurã. Drojdia trebuie mãrunþitã, pusã în gaura fãcutã în fãinã, apoi cu laptele ºi o parte din fãinã trebuie amestecat pe margine, se presarã fãina ºi se lasã la cald pânã când fãina presãratã pe aluat devine groasã.
electrolux 15 Pentru umpluturã trebuie amestecate toate ingredientele. Aluatul trebuie împãrþit în 3 pãrþi egale care se ruleazã sub formã de dreptunghiuri pe lungime. Câte o treime a umpluturii trebuie distribuitã pe fiecare dreptunghi ºi dupã aceea bucãþile de aluat trebuie rulate împreunã. Din cele trei ºnururi trebuie realizatã împletitura. Suprafaþa împletiturii trebuie datã cu un amestec de gãlbenuº ºi lapte, apoi se presarã migdalele mãrunþite.
electrolux Briose Ingrediente: • 150 g unt • 150 g zahãr • 1 plic zahãr vanilat • 1 vârf de cuþit de sare • Coaja unei lãmâi netãiatã • 2 ouã • 50 ml lapte • 25 g amidon alimentar • 225 g fãinã • 10 g praf de copt • 1 borcan cu viºine (375 g) • 25 g cuburi de ciocolatã Diverse: • Forme de hârtie, aproximativ 7 cm diametru Mod de preparare: Untul, zahãrul, zaharul vanilat, sarea ºi coaja unei lãmâi netãiate trebuie bãtute pânã se fac spumã. Apoi trebuie adãugate ouãle ºi se bate în continuare.
electrolux 17 Pentru glazurã: • 200 g gem de caise • 5 linguriþe de zahãr pudrã • 1 linguriþã de scorþiºoarã • 2 linguri apã caldã • Migdale mãrunþite Diverse: • Formã pentru torturi 28 cm Mod de preparare: Ouãle, zahãrul ºi marþipanul trebuie bãtute timp de 5 minute, dupã aceea trebuie adãugat încet uleiul de mãsline. Fãina, scorþiºoara ºi praful de copt trebuie date prin sitã împreunã, dupã aceea se amestecã ºi fisticul pisat ºi migdalele râºnite cu fãina. Apoi se amestecã cu grijã împreunã cu laptele.
electrolux Budinca cu cocos Ingrediente: • 250 ml lapte • 370 g lapte de cocos • 6 ouã • 120 g zahãr • 1 conservã de mango, turnatã ºi mixatã Diverse: • 6 forme pentru budincã Mod de preparare: Amestecaþi laptele ºi laptele de cocos. Bateþi uºor ouãle cu zahãrul ºi apoi adãugaþi laptele de cocos. Umpleþi formele de budincã cu compoziþia. Dupã gãtire rãsturnaþi-le ºi decoraþi-le cu mango.
electrolux 19 Dupã coacere: • 50 g unt • 50 g mac mãcinat • Zahãr pudrã Diverse: • formã unsã Mod de preparare: Introduceþi laptele ºi zahãrul într-o oalã ºi încãlziþi-le uºor pe o zonã de gãtit. Adãugaþi drojdia uscatã ºi amestecaþi. Lãsaþi apoi circa 30 de minute sã se liniºteascã. Introduceþi fãina, zahãrul, untul, gãlbenuºul de ou, oul, zahãrul vanilat ºi puþinã lãmâie într-un vas pentru amestecat. Adãugaþi laptele ºi drojdia ºi frâmântaþi un aluat maleabil.
electrolux Ouãle, Creme fraiche, laptele, sarea ºi piperul trebuie amestecate. Ceapa rãcitã ºi slãnina trebuie adãugate. Toate se amestecã împreunã, se pune pe aluat ºi se netezeºte.
electrolux 21 Placinta cu branza Ingrediente: • 400 g brânzã Feta • 2 ouã • 3 linguri de pãtrunjel mãrunþit • Piper negru • 80 ml ulei de mãsline • 375 g aluat Mod de preparare: Brânza Feta, ouãle, pãtrunjelul ºi piperul trebuie amestecate. Aluatul trebuie acoperit cu o cârpã umedã astfel încât sã nu se usuce. Aºezaþi câte 4 foi una peste alta ºi fiecare trebuie datã puþin cu ulei. Trebuie tãiat în 4 fâºii, fiecare de circa 7 cm lungime.
electrolux Varza trebuie tãiatã în fâºii subþiri. Costiþa trebuie tãiatã în cuburi ºi prãjitã în unt. Trebuie adãugatã varza ºi fiert uºor. Se condimenteazã cu sare, piper ºi nucºoarã ºi se adaugã smântâna amestecând uºor. Trebuie lãsat sã fiarbã pânã când tot lichidul se evaporã. Ouãle trebuie fierte, lãsate sã se rãceascã ºi apoi tãiate cuburi, se adaugã la varzã ºi se lasã sã se rãceascã. Aluatul trebuie întins ºi tãiat în cercuri de 8 cm diametru.
electrolux 23 Mod de preparare: Ceapa mãrunþitã ºi untul trebuie puse într-o cratiþã ºi lãsat sã dea în clocot. Spanacul mãrunþit trebuie adãugat ºi la fel lãsat sã fiarbã puþin. Trebuie adãugatã smântâna, amestecatã ºi dupã aceea lãsat sã se rãceascã. Între timp se pregãteºte sosul Bechamel: pentru aceasta într-un vas se topeºte untul, se presarã fãina ºi se amestecã pânã se omogenizeazã. Din când în când, în timp ce se amestecã, se adaugã laptele.
electrolux Sosul se condimenteazã cu sare, piper ºi nucºoarã ºi se fierbe descoperit circa 10 minute. Feliile de cartofi trebuie puse pe fundul unei tãvi unse ºi presãrate cu puþinã brânzã. Deasupra se pune un strat de vinete. Deasupra se pune amestecul de carne tocatã. Deasupra se pune o parte din sosul Bechamel. Dupã aceea iarãºi se pune un strat de cartofi, un strat de vinete ºi un strat de amestec de carne tocatã. Pe suprafaþa superioarã trebuie ca ultimul strat sã fie de sos Bechamel.
electrolux 25 Berea neagrã, zahãrul brun, sosul de tomate ºi supa de carne de vitã trebuie amestecate ºi adãugate în tigaie ºi lãsate sã fiarbã. Dupã aceea trebuie adãugate peste carne (carnea trebuie sã fie acoperitã). Acoperiþi ºi puneþi în cuptor.
electrolux Cartofi in coaja lor Ingrediente: • 1000 g cartofi de mãrime mijlocie Mod de preparare: Spãlaþi cartofii ºi puneþi-i într-un vas de sticlã. – Adaos de apã prin recipientul pentru apã: 600+300 ml – Durata în cuptor: 50 minute – Nivel de utilizare: 3 Cartofi fierti Ingrediente: • 1000 g cartofi Mod de preparare: Decojiþi cartofii ºi tãiaþi-i în sferturi egale. Introduceþi cartofii într-o tavã ºi sãraþi.
electrolux 27 Abur combinat 3 Cu aceastã funcþie puteþi termina de la A la Z un meniu complet, cu garniturã ºi un desert delicios. Meniul cu abur 1 Pulpã de porc cu orez ºi legume. Prãjiturã Cappuccino înãbuºitã ca desert.
electrolux Mod de preparare: Spãlaþi ºi uscaþi fileul de piept de pui. Condimentaþi cu sare, piper, boia ºi curry, apoi puneþi într-un vas. Separaþi conopida în bucheþele, lãsaþi la gãtit cu abur timp de 25 minute ºi apoi amestecaþi cu mixerul. Adãugaþi brânza rasã, ouãle ºi smântâna, condimentaþi cu sare ºi nucºoarã. Împãrþiþi cantitatea de conopidã în 6 forme mici pentru cremã, unse. Preparare Orez.
electrolux 29 Convenience 3 Prereglaje pentru majoritatea felurilor de mâncare. Þineþi cont ºi de instrucþiunile de gãtire ale producãtorului. În acest caz utilizaþi funcþia cuptorului Aer cald .
electrolux Tabel pentru dezgheþare Timp de dezgheþare Minute Timp de dezgheþare ulterioarã Minute Notã Pui, 1000 g 100-140 20-30 Puiul trebuie pus pe platanul inferior întors, pe o farfurie mare La jumãtatea timpului trebuie întors Carne, 1000 g 100-140 20-30 La jumãtatea timpului trebuie întors Carne, 500 g 90-120 20-30 La jumãtatea timpului trebuie întors Pãstrãv, 150 g 25-35 10-15 --- Cãpºuni, 300 g 30-40 10-20 --- Unt, 250 g 30-40 10-15 --- Friºcã, 2 x 200 g 80-100 10-15
electrolux 31 Regenerare DE LA MÂNCÃRURI (4-6 persoane) Veselã: Se poate utiliza orice tip de veselã care rezistã la o temperaturã de cel puþin 130 C. Mod de preparare: Aºezaþi mâncãrurile individual sau amestecate pe o farfurie sau pe un vas de bucãtarie. Aºezaþi-le fãrã capac în cuptor. Max. 6 farfurii (ø 26 cm). Mentine cald Pentru menþinerea la cald a mâncãrii. Temperatura se regleazã automat la 80 °C.
electrolux Incalzire farfurii Pentru preîncãlzirea farfuriilor ºi veselei. Farfuriile ºi vesela trebuie distribuite uniform pe grãtar. Stiva trebuie inversatã la mijlocul perioadei de preîncãlzire (schimbat jos ºi sus). Temperatura se regleazã automat la 70 °C. – Nivel de utilizare: 1 Utilizãri, tabele ºi sfaturi Gãtirea cu abur Pentru gãtirea cu abur utilizaþi funcþiile cuptorului Gatire cu abur , Abur insensiv sau Abur cald .
electrolux 33 Tabel Gatire cu abur Gatire cu abur Adaos de apã prin recipientul pentru apã ml Temperatura °C Nivel de utilizare Timp în min.
electrolux Gatire cu abur Adaos de apã prin recipientul pentru apã ml Temperatura °C Nivel de utilizare Timp în min. Pãstrãv 170-300 g 400 85 2 25-35 Budincã / Cremã în vase porþionate 500 85 2 25-35 Omletã 500 85 2 25-35 Tãieþei fierþi 500 85 2 30-35 Ouã, moi 200 96 2 8-12 Ouã, potrivite 200 96 2 10-15 Ouã, tari 200 96 2 15-20 Fel de mâncare Timpii indicaþi sunt valori orientative, variazã în funcþie de mãrime ºi cantitate.
electrolux 35 Abur insensiv Tipul de preparare Abur insensiv se preteazã în special pentru mâncãruri cu conþinut ridicat de umiditate ºi pentru decongelarea ºi regenerarea mâncãrurilor. Tabel Abur insensiv Fel de mâncare Abur insensiv (Adaos de apã max. 250ml) Temperatura în °C Timp în min.
electrolux Fel de mâncare Abur cald Adaosul de apã depinde de lungimea duratei de gãtit Temperatura în °C Timp în min.
electrolux 37 2 tãvi de coacere: • • de exemplu nivelul de aplicare 1 ºi 3 3 tãvi de coacere: • • • nivelul de aplicare 1, 3 ºi 5 Instrucþiuni generale • Tava trebuie aºezatã cu teºiturile înainte! • Cu Caldura de sus + jos sau Aer cald puteþi sã coaceþi chiar ºi douã forme concomitent una lângã alta pe grãtar. Timpul de coacere se prelungeºte insesizabil. 3 La utilizarea procedeelor pentru produse îngheþate, tãvile utilizate pot sã se contracteze pe durata pregãtirii.
electrolux Tabel pentru coacere Coacere pe un singur nivel Tipul produsului de copt Funcþiacuptorului Nivel de utilizare Temperaturã °C Timp Ore: Minute Coacere în forme Cozonac înalt sau rotund cu gaurã la mijloc Aer cald 1 150-160 0:50-1:10 Pandiºpan/chec îmbrãcat în ciocolatã Aer cald 1 140-160 1:10-1:30 Tort de biscuiþi Aer cald 1 140 0:25-0:40 Tort de biscuiþi Caldura de sus + jos 1 160 Cocã fragedã pentru blat de tort Aer cald 3 Cocã pentru chec Aer cald 3 150-170 0:
electrolux 39 Nivel de utilizare Temperaturã °C Timp Ore: Minute Aer cald 1 180-200 0:35-0:50 Fursecuri Aer cald 3 150-160 0:06-0:20 Gogoºi Aer cald 3 140 0:20-0:30 Tipul produsului de copt Funcþiacuptorului Tarte Tarte mici Gogoºi Caldura de sus + jos 3 Fursecuri Aer cald 3 Croissant cu ou, bezele Aer cald Picromigdale Aer cald Foietaj cu drojdie Aer cald Foietaj din aluat franþuzesc Aer cald 1) 160 0:20-0:30 150-160 0:15-0:20 3 80-100 2:00-2:30 3 100-120 0:30-0
electrolux Sfaturi pentru coacere Rezultatul coacerii Cauzã posibilã Remediere Prãjitura este prea deschisã Înãlþime greºitã a nivelului la culoare pe parte inferioarã Introduceþi prãjitura mai jos Prãjitura se fãrâmiþeazã (devine cleioasã, lipicioasã, urme de apã) Temperaturã de coacere prea mare Reglaþi temperatura de coacere mai jos Timp de coacere prea scurt Prelungiþi timpul de coacere.
electrolux 41 Tabel Budinci ºi gratinate Fel de mâncare Funcþia cuptorului Nivel deutilizar e Temperaturã °C Timp Ore: Minute Budincã cu paste fãinoase Caldura de sus + jos 1 180-200 0:45-1:00 Lasagne Caldura de sus + jos 1 180-200 0:25-0:40 Gratinate Legume1) Gatire intensiva 1 160-170 0:15-0:30 Baghete gratinate1) Gatire intensiva 1 160-170 0:15-0:30 Budinci dulci Caldura de sus + jos 1 180-200 0:40-0:60 Sufleuri de peºte Caldura de sus + jos 1 180-200 0:30-1:00 Legume
electrolux 3 Instrucþiuni privitoare la tabelul de Prãjire Funcþia cuptorului: Caldura de sus + jos sau Gatire intensiva Pentru prãjire trebuie pus în funcþiune filtrul pentru grãsime! Vesela pentru prãjire • Pentru prãjire se preteazã orice fel de veselã rezistentã la cãldurã (þineþi cont de informaþiile producãtorului!). • Fripturile mari pot fi preparate directîn tava de colectare sau pe grãtar cu tava de colectare montatã dedesubt.
electrolux 43 Tipul cãrnii Cantitate Funcþiacuptorului Nivel deutilizar e Temperatura °C Timp Min.
electrolux Tabel Proba de carne Fel de mâncare Temperatura zonei de mijloc a cãrnii Carne de vitã Fripturã la grãtar sau file înãuntru roºie (tipic englezesc) înãuntru roz (mediu) înãuntru prãjit 45 - 50 °C 60 - 65 °C 70 - 75 °C Carne de porc Spatã de porc, jambon, ceafã 80 - 82 °C Cotlet (spate), pulpã 75 - 80 °C Fripturã din carne tocatã 75 - 80 °C Carne de viþel Fripturã de viþel 75 - 80 °C Pulpã de viþel 85 - 90 °C Batal / miel Pulpã de batal 80 - 85 °C Spate de batal 80 - 85 °C Fr
electrolux 45 Prãjirea la grãtar Funcþia cuptorului: Grill simplu sau Grill dublu cu reglare maximã a temperaturii 1 Atenþie: Folosiþi grãtarul numai cu uºa cuptorului închisã. 3 Preîncãlziþi întotdeauna cuptorul gol cu • • • • ajutorul funcþiilor de grãtar pentru 5 minute! Pentru prãjire introduceþi grãtarul pe nivelul de utilizare recomandat. Introduceþi tava de colectare întotdeauna pe nivelul 1de utilizare de jos. Timpii pentru prãjire sunt orientativi.
electrolux Gatire la temp. scazuta 4. Funcþia cuptorului: Gatire la temp. scazuta . Cu ajutorul funcþiei cuptorului Gatire la temp. scazuta friptura va deveni fragedã ºi rãmâne deosebit de suculentã. Gatire la temp. scazuta recomandãm pentru bucãþi de carne fragedã, macrãºi peºte. Gatire la temp. scazuta nu este recomandatã pentru de exemplu fripturã de porc înãbuºitã sau grasã. 120 °C recomandãm pentru bucãþi mai mici de carne, ca de exemplu fripturi.
www.electrolux.com www.electrolux.
