benutzerinformation Gerichte, Tipps und Rezepte
electrolux Electrolux. Thinking of you. Mehr zu unserem Denken finden Sie unter www.electrolux.com INHALT Anwendungen, Tabellen und Tipps 2 Koch - Assistent-Rezepte 14 Änderungen vorbehalten ANWENDUNGEN, TABELLEN UND TIPPS Warnung! Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“. Hinweis zu Acrylamid Wichtig! Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die Bräunung von Lebensmitteln, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine gesundheitliche Gefährdung durch Acrylamid verursachen.
electrolux 3 Lassen Sie ausreichend Abstand zwischen den Speisen, so dass sich der Dampf über alle Speisen ausbreiten kann. Sterilisieren • Sie können Behälter (z. B. Babyflaschen) mit der Funktion Bio - Dampf sterilisieren. • Stellen Sie die sauberen Behälter in die Mitte des Rostes auf der ersten EinsatzBio - Dampf -Tabelle. ebene. Achten Sie darauf, dass die Öffnung in einem kleinen Winkel nach unten zeigt.
electrolux Geschirr und stellen Sie es mit dem Braten in den Backofen. Heißluft mit Ringheizkörper und • Starten sie die Funktion Bio - Dampf und Bio - Dampf nacheinander garen sie alles zusammen fertig.
electrolux 5 Intervall - Dampf -Tabelle Lebensmittel Intervall - Dampf Die zugegebene Wassermenge hängt von der Garzeit ab.
electrolux tureinstellung in diesem Fall nicht. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs aus.
electrolux 7 Backware Backofen-Funktion Einsatzebene Temperatur (°C) Zeit (Std:Min) Biskuitrolle Ober-/Unterhitze 3 180 - 200 1) 0:10 - 0:20 Streuselkuchen (trocken) Feuchte Heißluft 3 150 - 160 0:20 - 0:30 Butter-/Zuckerhefekuchen Feuchte Heißluft 3 180 - 200 1) 0:20 - 0:30 Butterzopf Heißluft mit Ringheizkörper 3 170-180 0:40 - 0:50 Obstkuchen (mit Hefeteig/Rührteig) 2) Heißluft mit Ringheizkörper 3 150 0:40 - 0:50 Obstkuchen (mit Hefeteig/Rührteig) 2) Ober - /Unterhitze 3
electrolux Backware Backofen-Funktion Einsatzebene Temperatur (°C) Zeit (Std:Min) Makronen Heißluft mit Ringheizkörper 3 100 - 120 0:60 - 0:90 Spritzgebäck mit Hefeteig Feuchte Heißluft 3 150 - 160 0:20 - 0:40 Blätterteigkleingebäck Heißluft mit Ringheizkörper 3 170 - 180 1) 0:20 - 0:30 Brötchen Heißluft mit Ringheizkörper 3 180 1) 0:20 - 0:35 Brötchen Ober - /Unterhitze 3 200 1) 0:20 - 0:35 Kleine Kuchen (20 pro Blech) Heißluft mit Ringheizkörper 3 140 1) 0:20 - 0:30 Kl
electrolux 9 Tipps zum Backen Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Der Kuchenboden ist nicht ausreichend gebräunt. Falsche Einsatzebene. Stellen Sie den Kuchen auf eine niedrigere Einsatzebene. Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig). Die Backofentemperatur ist zu hoch. Verwenden Sie eine niedrigere Backtemperatur. Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig). Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Backzeit ein.
electrolux Tabelle Soufflés und Aufläufe Gericht Backofen-Funktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std: Min) Feuchte Heißluft 1 170-190 0:45-1:00 Ober - /Unterhitze 1 180-200 0:40-0:50 Gemüsegratin 1) Heißluftgrillen 1 170 0:20-0:30 Überbackene Baguettes 1) Heißluftgrillen 1 160-170 0:20-0:30 Süße Soufflés Ober - /Unterhitze 1 180-200 0:50-0:60 Fisch-Soufflés Ober - /Unterhitze 1 180-200 0:50-1:00 Heißluftgrillen 1 160-170 0:40-1:00 Feuchte Heißluft 2 180-200 0:4
electrolux 11 • Damit Fleischsaft und Fett nicht in der Pfanne anbrennen, empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in die Fettpfanne zu geben. • Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 2/3 der Bratzeit). • Große Bratenstücke und Geflügel mit dem Bratensaft mehrmals während der Bratzeit Rindfleisch Fleischart Schmorbraten Menge übergießen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis. • Der Ofen kann circa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit ausgeschaltet werden, um die Restwärme zu nutzen.
electrolux Lammfleisch Fleischart Menge Backofen-Funktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std:Min) Lammkeule, Lammbraten 1 - 1,5 kg Heißluftgrillen 1 150 - 170 1:30 - 2:00 Lammrücken 1 - 1,5 kg Heißluftgrillen 1 160 - 180 0:40 - 1:00 Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std:Min) Wild Fleischart Menge Backofen-Funktion Hasenrücken, Hasenkeulen 1) bis 1 kg Ober - /Unterhitze 3 230 0:30 - 0:40 Rehrücken, Hirschrücken 1,5 - 2 kg Ober - /Unterhitze 1 210 - 220 0:35- 0:40 Reh-
electrolux 13 Fisch (dünsten) Fleischart Menge Ganze Fische Backofen-Funktion 1 - 1,5 kg Ober - /Unterhitze Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std:Min) 1 210 - 220 0:40 - 1:20 Tabelle Fleischsonde Rind Gargut Kerntemperatur des Fleischs in °C Rostbraten oder Filetbraten, innen roh (englisch) 45 - 50 Rostbraten oder Filetbraten, innen rosa (medium) 60 - 65 Rostbraten oder Filetbraten, innen durchgebraten 70 - 75 Schwein Gargut Kerntemperatur des Fleischs in °C Schweineschulter, Schinkens
electrolux • Grillen Sie nur flache Fleisch- oder Fischstücke. Grillgut Einsatzebene Zeit 1. Seite 2. Seite Frikadellen 4 8-10 Min. 6-8 Min. Schweinefilet 4 10-12 Min. 6-10 Min. Würstchen 4 8-10 Min. 6-8 Min. Rinderfilet-Steaks, Kalbssteaks 4 6-7 Min. 5-6 Min. Rinderfilet, Roastbeef (ca. 1 kg) 3 10-12 Min. 10-12 Min. Toast 1) 3 4-6 Min. 3-5 Min. Belegte Toastbrote 3 6-8 Min.
electrolux 15 2. Wählen Sie Koch-Assistent . Berühren Sie OK zur Bestätigung. 3. Wählen Sie die Kategorie und die Speise. Berühren Sie OK zur Bestätigung. 4. Wählen Sie die Option Gewichtsautomatik . Berühren Sie OK zur Bestätigung. 5. Berühren Sie + oder - , um das Gewicht einzustellen. Berühren Sie OK zur Bestätigung. Das Automatikprogramm startet. Sie können das Gewicht jederzeit ändern. Berühren Sie + oder - , um das Gewicht zu ändern. Nach Ablauf der Zeit ertönt ein akustisches Signal.
electrolux Schweinerücken Einstellungen: Fleischsondenautomatik, Kerntemperatur 75 °C. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen. Schweinshaxe Zutaten: • Schweinshinterhaxe 0,8-1,2 kg • 2 EL Öl • 1 Teelöffel Salz • 1 Teelöffel edelsüßer Paprika • 1/2 Teelöffel Basilikum • 1 kleine Dose Champignons in Scheiben • Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie) • Wasser Zubereitung: Rundherum die Schwarte der Schweinshaxe einschneiden.
electrolux 17 • 1 kg vollreife Tomaten enthäuten, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden • 1 Bund Petersilie waschen und grob hacken • 4 Esslöffel Butter • 2 Esslöffel Mehl zum Wenden • 6 Esslöffel Olivenöl • 250 ml Weißwein • 250 ml Fleischbrühe • 3 mittelgroße Zwiebeln schälen und fein hacken • 3 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden • je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano • 2 Lorbeerblätter • 2 Knoblauchzehen • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: In einem Bräte
electrolux Beef Skandinavisch – Dauer im Ofen: 150 Minuten – Einsatzebene: 1 – Wasser über Wasserschublade: 500 ml Einstellungen: Fleischsondenautomatik. Kerntemperatur für: • Englisch - 50 °C • Medium - 65 °C • Durch - 70 °C Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen. Einstellungen: Fleischsondenautomatik. Kerntemperatur 70 °C. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
electrolux 19 • 1 Teelöffel frischer Thymian • 125 ml Sahne • 2 Esslöffel Dijon-Senf Zubereitung: Kaninchen in 8 gleich große Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter auf der Kochstelle anbraten. Kaninchenstücke herausnehmen und Zwiebeln und Speck anbräunen. Mehl darüber streuen und verrühren. Hühnerbrühe, Weißwein und Thymian unterrühren und aufkochen lassen. Sahne und Dijon-Senf dazugeben, Fleischstücke wieder hineingeben, mit einem Deckel abdecken und dann in den Ofen stellen.
electrolux Hähnchen in eine feuerfeste Ofenform legen und nach Belieben würzen. Gargut nach 30 Minuten wenden. Eine entsprechende Erinnerung erscheint im Display. Pute, ganz Einstellungen: Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 1700 und 4700 g. Zubereitung: Pute in eine feuerfeste Ofenform legen und nach Belieben würzen. Gargut nach 30 Minuten wenden. Eine entsprechende Erinnerung erscheint im Display. Ente, ganz Einstellungen: Gewichtsautomatik.
electrolux 21 • 150 ml Sherry Zubereitung: Die Ente waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schale einer Orange einreiben. Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfeln füllen und zunähen. Ente mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen. Orangen auspressen, mit dem Sherry mischen und über die Ente gießen. Die Ente in den Ofen geben; nach 30 Minuten wenden (es ertönt ein Signal).
electrolux • 200 ml Weißwein • 200 ml Fischbrühe • Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano Zubereitung: Stockfisch über Nacht wässern. Am nächsten Tag das Wasser abschütten und den Stockfisch in einen Topf mit frischem Wasser geben, auf eine Kochstelle stellen und aufkochen. Danach von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken und den Lauch in Scheiben schneiden und waschen.
electrolux 23 Lachsfiletscheiben mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und marinieren lassen. Danach abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Kartoffeln mischen und in eine gefettete feuerfeste Form geben, würzen und den Lachs darauflegen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein übergießen, Rosmarin und Thymian darüber verteilen.
electrolux • 340 g Zucker • 100 g geschmolzene Butter • 360 g Mehl • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g) • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) • 1 Prise Salz • 200 ml kaltes Wasser Sonstiges: • Runde Springform 28 cm, schwarz, Boden mit Backpapier auslegen Zubereitung: Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten schaumig rühren. Danach die geschmolzene Butter dazu geben und unterheben. Das mit dem Mehl untergemischte Backpulver zum Teig geben und unterrühren.
electrolux 25 • 60 g Zitronat oder Orangeat • 60 g gehackte kandierte Kirschen • 70 g ganze abgezogene Mandeln Sonstiges: • Schwarze Springform, 24 cm Durchmesser • Margarine zum Einfetten • Paniermehl zum Auslegen der Backform Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazu geben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Mehl vermischte Backpulver zur Schaummasse geben und unterrühren.
electrolux • 650 g Mehl • 20 g Hefe • 200 ml lauwarme Milch • 40 g Zucker • Salz • 5 Eigelb • 200 g weiche Butter Zutaten für die Füllung: • 250 g gehackte Walnüsse • 20 g Paniermehl • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer • 50 ml Milch • 60 g Honig • 30 g geschmolzene Butter • 20 ml Rum Zum Bestreichen: • 1 Eigelb • etwas Milch • 50 g gehobelte Mandeln Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
electrolux 27 Den abgekühlten Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und dann mit der Mischung gleichmäßig tränken. Brownies Zutaten: • 250 g Zartbitterschokolade • 250 g Butter • 375 g Zucker • 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g) • 1 Prise Salz • 5 Esslöffel Wasser • 5 Eier • 375 g Walnusskerne • 250 g Mehl • 1 Teelöffel Backpulver Zubereitung: Die Zartbitterschokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
electrolux Sonstiges: • Runde Backform mit 22 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Sonnenblumenöl, braunen Zucker, Eier und Sirup zusammen schaumig rühren. Die restlichen Zutaten für den Teig unter die Masse heben. Den Teig in die gefettete Backform geben. – Backdauer: 55 Minuten – Einsatzebene: 3 Nach dem Backen: Butter, Frischkäse und Hagelzucker mischen (gegebenenfalls mit etwas Milch streichfähig machen). Über den erkalteten Kuchen streichen und die Oberseite mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
electrolux 29 • 4 Eigelb Sonstiges: • 6 kleine Souffléförmchen Zubereitung: 100 g Zucker und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zu einer hellbraunen Karamellmasse schmelzen lassen. Dann sofort in 6 kleine Souffléförmchen geben, so dass der Boden mit der Karamellmasse bedeckt ist. Milch in einen Topf geben, Vanillestange längs halbieren und mit einem Messer das Mark herausschaben und zur Milch geben. Die Milch auf ca. 90 °C erhitzen. (Nicht aufkochen lassen.
electrolux – Einsatzebene: 3 Germknödel Für den Teig (die Zutaten sollten Raumtemperatur haben): • 125 ml Milch • 20 g Zucker • 1 kleines Päckchen Trockenhefe, 1 Päckchen Vanillezucker • 300 g Mehl • 30 g Zucker • 30 g Butter • 1 Eigelb • 1 ganzes Ei • 1 Päckchen Vanillezucker • etwas Zitronenschale • Pflaumenmus Nach dem Backen: • 50 g Butter • 50 g gemahlene Mohnsamen • Puderzucker Sonstiges: • gefettete Auflaufform Zubereitung: Milch und Zucker in einen Topf geben und leicht auf einer Kochstelle erw
electrolux 31 Ei und Butter an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln und anschließend in feine Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und mit den Zwiebeln auf einer Kochstelle glasig dünsten und danach abkühlen lassen. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, mit der Gabel den Boden einstechen und die Ränder hoch drücken.
electrolux • 100 ml Milch • 4 Eier • Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben. Anschließend mit einer Gabel den Teig einstechen. Emmentaler gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sahne, Milch und Eier vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals gut miteinander vermischen und über den Käse geben.
electrolux 33 • 1 Weißkrautkopf • 50 g Speck • 2 Esslöffel Butterschmalz • Salz, Pfeffer und Muskat • 3 Esslöffel saure Sahne • 2 Eier Sonstiges: • Backblech mit Backpapier Zubereitung: Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas Salz zu einem Teig kneten und kühlstellen. Weißkraut in feine Streifen schneiden. Speck würfeln und in Butterschmalz ausbraten. Das Weißkraut dazugeben und weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die saure Sahne unterheben.
electrolux • 500 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskat Dazugeben: • 1 Packung Cannelloni • 50 g Parmesan, gerieben • 150 g Emmentaler, gerieben Zubereitung: Gehackte Zwiebeln und Butter in einen Topf geben und glasig dünsten. Den gehackten Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Creme Fraiche hinzufügen, vermischen und danach abkühlen lassen. Inzwischen die Bechamelsoße zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen.
electrolux 35 zugießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln lassen. Die Kartoffelscheiben auf den Boden einer gefetteten Auflaufform geben, mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Darauf eine Schicht Auberginen geben. Darauf etwas Hackfleischmasse geben. Darauf etwas Bechamelsoße geben. Danach wieder eine Schicht von Kartoffeln, Auberginen und Hackfleischmasse daraufgeben. Auf der Oberfläche sollte die Bechamelsoße den Abschluss bilden.
electrolux Dunkles Bier, braunen Zucker, Tomatenmark und Rindfleischbrühe in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Danach auf das Fleisch geben (Fleisch soll bedeckt sein). Abdecken und in den Ofen stellen.
electrolux 37 Pellkartoffeln Zutaten: • 1000 g mittelgroße Kartoffeln Zubereitung: Kartoffeln waschen und in eine Glasschüssel geben. – Wasser über die Wasserschublade: 600 + 300 ml – Einsatzebene: 3 Salzkartoffeln Zutaten: • 1000 g Kartoffeln Zubereitung: Kartoffeln schälen und in gleich große Viertel schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und salzen.
electrolux Dampfgarmenü 1 Schweinerücken mit Reis und Gemüse. Dampfgegarter Cappuccino-Kuchen zum Nachtisch.
electrolux 39 • 80 g Zucker • 1 Dose Mango Zubereitung: Die Forellen waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. In eine Schale legen. 10 Minuten marinieren lassen und dann würzen. Kartoffeln schälen und vierteln, in eine Schale geben und salzen. Auf den Rost in den Ofen stellen und das Programm starten. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in eine Schale geben. Kokospudding mit Mango vorbereiten. Milch und Kokosmilch mischen. Eier und Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch geben.
electrolux Sonderfunktionen Auftauen • Nehmen Sie die Lebensmittel aus der Verpackung und stellen Sie sie auf einem Teller auf den Rost. Gericht • Nicht mit einem Teller oder Deckel abdecken. Hierdurch kann sich die Auftauzeit erheblich verlängern. • Setzen Sie den Rost in die erste Einsatzebene von unten ein. Auftauzeit (Min.) Nachtauzeit (Min.) Anmerkungen Hähnchen, 1000 g 100-140 20-30 Hähnchen auf eine umgedrehte Untertasse legen, die auf einem großen Teller aufliegt. Zwischendurch wenden.
electrolux 41 Regenerieren von Speisen (4 - 6 Personen) Kochgeschirr: Es kann jegliche Art Kochgeschirr verwendet werden, das bis mindestens 130 °C hitzebeständig ist. Zubereitung: Die Gerichte einzeln oder zusammen auf den Tellern oder dem Geschirr anrichten. Ohne Abdeckung in den Ofen stellen. Max. 6 Teller (ø 26 cm). – Einsatzebene: 3. Warmhalten Zum Warmhalten von Speisen. Die Temperatur reguliert sich automatisch auf 80 °C. – Einsatzebene: 3. Einkochen • Verwenden Sie nur gleich große Einkochgläser.
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