Recipe Book

4. CARNE
4.1 Caçarola de carne
Ingredientes:
• 600 g de carne de vaca
• sal e pimenta
• Farinha
• 10 g de manteiga
• 1 cebola
• 330 ml de cerveja preta
• 2 colheres de chá de açúcar
mascavado
• 2 colheres de chá de concentrado de
tomate
• 500 ml de caldo de carne de vaca
Preparação:
Corte a carne de vaca em cubos,
tempere com sal e pimenta e polvilhe
com um pouco de farinha.
Aqueça manteiga num recipiente e
aloure os pedaços de carne. Em
seguida, coloque numa caçarola.
Descasque a cebola e pique finamente,
frite ligeiramente num pouco de
manteiga e, em seguida, coloque no
recipiente sobre a carne.
Misture cerveja preta, açúcar
mascavado, concentrado de tomate e
caldo de carne de vaca, coloque numa
frigideira e deixe levantar fervura. Em
seguida, deite por cima da carne (a
carne deve ficar coberta).
Cubra e coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 120 minutos
• Posição da prateleira: 3
4.2 Carne de vaca marinada
Para a marinada:
• 1 l de água
• 500 ml de vinagre de vinho
• 2 colheres de chá de sal
• 15 grãos de pimenta
• 15 bagas de zimbro
• 5 folhas de louro
• 2 molhos de legumes (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.
• 1,5 kg de lombo de vaca
Deite a marinada sobre o lombo até o
cobrir e deixe a marinar durante 5
dias.
Ingredientes para o assado:
• sal
• pimenta
• legumes da marinada
Preparação:
Retire o lombo de vaca da marinada e
seque-o. Tempere com sal e pimenta e
aloure em todos os lados num tabuleiro
de assar e adicione alguns legumes da
marinada.
Coloque alguma marinada num tabuleiro
de assar. Deverá cobrir o fundo com
uma altura de 10-15 mm. Cubra o
tabuleiro de assar com uma tampa e
coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 150 minutos
• Posição da prateleira: 1
4.3 Rolo de carne
Ingredientes:
• 2 pãezinhos secos
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 750 g de carne picada (mistura de
vaca e porco)
• 2 ovos
• sal, pimenta e paprica
• 100 g de fatias finas de bacon
Preparação:
Mergulhe os pãezinhos secos em água
e, em seguida, esprema para retirar a
água. Descasque a cebola e pique
finamente. Em seguida, aloure-a e
adicione a salsa picada.
Misture a carne picada, os ovos, os
pãezinhos e a cebola. Tempere com sal,
pimenta e paprica, coloque numa
assadeira rectangular e cubra com as
fatias de bacon. Adicione um pouco de
água e coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 70 minutos
• Posição da prateleira: 1
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