Recipe Book

Μαλακώστε τα δαμάσκηνα σε λευκό
κρασί για δύο ώρες. Ξεπλύνετε γρήγορα
το κρέας με νερό και στεγνώστε το.
Χαράξτε εγκοπές στο κάτω μέρος του
κρέατος και βυθίστε ένα δαμάσκηνο σε
κάθε εγκοπή, σπρώχνοντάς το όσο
γίνεται πιο βαθειά μέσα στο κρέας.
Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα
και τοποθετήστε το στο ταψί με την
πλευρά, χωρίς τα δαμάσκηνα να είναι
στραμμένα προς τα πάνω. Καθαρίστε τα
κρεμμύδια και το μήλο, κόψτε τα στα
οκτώ και μοιράστε τα γύρω από το ψητό.
Συμπληρώστε το κρασί που μούλιασαν
τα δαμάσκηνα με νερό μέχρι να γίνει ένα
τέταρτο του λίτρου και περιχύστε το
ψητό. Συνοδεύεται με κροκέτες, πατάτες
ωγκρατέν, μπρόκολο ή κάτι παρόμοιο.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
4.7 Μοσχάρι κότσι
Υλικά:
• 1 μοσχαρίσιο κότσι 1,5 - 2 kg
• 4 φέτες βραστό ζαμπόν
• 2 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουταλάκι βασιλικό
• 1 μικρή κονσέρβα τεμαχισμένα
μανιτάρια (280 g)
• λαχανικά για σούπα (καρότο, πράσο,
σέλινο, μαϊντανός)
• νερό
Εκτέλεση:
Χαράξτε κατά μήκος το κότσι σε 8 σημεία.
Κόψτε τις τέσσερις φέτες ζαμπόν στη
μέση και τοποθετήστε τις στις σχισμές.
Αναμείξτε το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα
και το βασιλικό και πασπαλίστε το κότσι.
Τοποθετήστε το κότσι σε ένα βαθύ ταψί
και απλώστε πάνω του τα μανιτάρια.
Προσθέστε στο κότσι τα λαχανικά και το
νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να
βρίσκεται στα 10 - 15 mm από τον πάτο
του σκεύους. Γυρίστε το ψητό μετά από
30 λεπτά περίπου.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 150
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
4.8 Οσομπούκο
Υλικά:
• 4 κουταλιές βούτυρο για το ρόδισμα
• 4 φέτες μοσχαρίσιο κότσι, πάχος 3 - 4
cm περίπου (κομμένες κάθετα προς
το κόκαλο)
• 4 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρούς
κύβους
• 4 κλωνάρια σέλινο, κομμένο σε
μικρούς κύβους
• 1 kg ώριμες τομάτες, ξεφλουδισμένες,
χωρίς σπόρια και κομμένες σε κύβους
• 1 ματσάκι μαϊντανός, πλυμένος και
χονδροκομμένος
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές αλεύρι για πανάρισμα
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 250 ml λευκό κρασί
• 250 ml ζωμός κρέατος
• 3 μέτρια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
και ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο και
λεπτοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι και 1/2
κουταλάκι ρίγανη
• 2 φύλλα δάφνη
• 2 γαρύφαλλα
• αλάτι, φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Λιώστε τις 4 κουταλιές βούτυρο σε ένα
ταψί και σοτάρετε τα λαχανικά. Αφαιρέστε
τα λαχανικά από το ταψί.
Πλύνετε και σκουπίστε τις φέτες
μοσχαρίσιο κότσι, πασπαλίστε με τα
καρυκεύματα και πανάρετε με το αλεύρι.
Τινάξτε για να φύγει το παραπανίσιο
αλεύρι. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και
ροδίστε τις φέτες του κρέατος σε μέτρια
φωτιά. Αφαιρέστε το κρέας και αδειάστε
το λάδι που περισσεύει από το ταψί.
Προσθέστε στους χυμούς του κρέατος
250 ml λευκό κρασί και σιγοβράστε σε
ένα κατσαρολάκι για λίγη ώρα.
Προσθέστε 250 ml ζωμό κρέατος, το
μαϊντανό, το θυμάρι, τη ρίγανη και τις
ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε
αλατοπίπερο. Αφήστε το μείγμα να
βράσει ξανά.
Τοποθετήστε στο ταψί πρώτα τα
λαχανικά και κατόπιν το κρέας και
περιχύστε τα με τη σάλτσα. Σκεπάστε το
www.electrolux.com8