Recipe Book

• 200 g βούτυρο σε θερμοκρασία
δωματίου
Υλικά για τη γέμιση:
• 250 g ψιλοκομμένα καρύδια
• 20 g τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλάκι αλεσμένο τζίντζερ
• 50 ml γάλα
• 60 g μέλι
• 30 g λιωμένο βούτυρο
• 20 ml ρούμι
Υλικά για την επικάλυψη:
• 1 κρόκος αβγού
• λίγο γάλα
• 50 g αμύγδαλα φιλέ
Εκτέλεση:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και
σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο. Κόψτε
τη μαγιά, τοποθετήστε τη στο κέντρο του
αλευριού και ανακατέψτε τη με το γάλα,
λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι από την
περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι
και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό
μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές
στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο
μείγμα.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη
περιμετρικά. Ζυμώστε όλα τα υλικά μέχρι
να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη μαγιάς.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό
μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο
της.
Για τη γέμιση, αναμείξτε μαζί όλα τα
υλικά. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη
και πλάστε τα σε μακρόστενο ορθογώνιο
σχήμα. Απλώστε το ένα τρίτο της γέμισης
σε κάθε ορθογώνιο και στη συνέχεια
τυλίξτε το κάθε κομμάτι της ζύμης σε
ρολό.
Σχηματίστε μια πλεξίδα με τα τρία
κομμάτια ζύμης. Επικαλύψτε την
επιφάνεια της πλεξούδας με το μείγμα
από κρόκο αβγού και γάλα και
πασπαλίστε με τα αμύγδαλα φιλέ.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 50
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
8.5 Τσουρέκι Βουτύρου
Υλικά για τη ζύμη:
• 750 g αλεύρι
• 30 g μαγιά
• 400 ml γάλα
• 10 g ζάχαρη
• 15 g αλάτι
• 1 αβγό
• 100 g βούτυρο σε θερμοκρασία
δωματίου
Υλικά για την επικάλυψη:
• 1 κρόκος αβγού
• λίγο γάλα
Εκτέλεση:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και
σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο. Κόψτε
τη μαγιά, τοποθετήστε την στο κέντρο του
αλευριού και ανακατέψτε την με το γάλα,
λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι από την
περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι
και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό
μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές
στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο
μείγμα.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το
αλάτι, το αβγό και το βούτυρο
περιμετρικά στο αλεύρι. Ζυμώστε όλα τα
υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή
ζύμη μαγιάς.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό
μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο
της.
Κόψτε τη ζύμη σε τρία ισομεγέθη
κομμάτια και πλάστε τα σε μακρόστενες
λωρίδες. Ενώστε τις τρεις λωρίδες σε
σχήμα πλεξούδας.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για
μισή ώρα ακόμη. Επικαλύψτε την
επιφάνεια της πλεξούδας με το μείγμα
από κρόκο αβγού και γάλα και
φουρνίστε.
• Διάρκεια ψησίματος στο φούρνο: 55
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 27