Recipe Book

• 500 g αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
(περίπου 15 g)
• 1 φακελάκι μπαχαρικά μπισκότων
πιπερόριζας (περίπου 20 g)
• 50 g σκόνη κακάο
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 1,2 kg μήλα
Εκτέλεση:
Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια
και το αλάτι σε ένα μπολ και χτυπήστε
μέχρι το μείγμα να είναι αφράτο.
Προσθέστε την αμυγδαλόπαστα κομμένη
σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε μέχρι το
μείγμα να είναι απαλό. Προσθέστε τα
αβγά ένα-ένα και χτυπήστε μέχρι το
μείγμα να είναι αφράτο. Προσθέστε το
αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα
μπαχαρικά μπισκότων πιπερόριζας και τη
σκόνη κακάο στο μείγμα. Προσθέστε το
κόκκινο κρασί ανακατεύοντας.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα βαθύ ταψί
ψησίματος με χαρτί ψησίματος και
εξομαλύνετε την επιφάνεια. Καθαρίστε
και αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα
και κόψτε τα σε φέτες του 0,5 εκατοστού.
Πολτός δαμάσκηνο: Απλώστε τις φέτες
επάνω στη ζύμη και γεμίστε τις οπές που
αφήνουν οι πυρήνες με πολτό
δαμάσκηνο. Κατόπιν, τοποθετήστε το στη
συσκευή.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 50
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
• Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να
κρυώσει και αφαιρέστε το χαρτί
ψησίματος.
Γλάσο:
• 250 ml χυμός μήλου
• 1 φακελάκι διαφανές γλάσο για κέικ
• Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να
κρυώσει και αφαιρέστε το χαρτί
ψησίματος.
Αναμείξτε το γλάσο χρησιμοποιώντας το
χυμό μήλου και το φακελάκι γλάσου για
κέικ και αλείψτε το κέικ με πινέλο.
7.10 Αφράτο Κέικ Λεμόνι
Υλικά για το μείγμα:
• 250 g βούτυρο
• 200 g ζάχαρη
• 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8
g)
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 αβγά
• 150 g αλεύρι
• 150 g κορνφλάουρ
• 1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα 2 λεμονιών
Υλικά για το γλάσο:
• 125 ml χυμός λεμονιού
• 100 g ζάχαρη άχνη
Άλλα:
• Τετράγωνη φόρμα, μήκους 30 cm
• Μαργαρίνη για βουτύρωμα της
φόρμας
• Τριμμένη φρυγανιά για επικάλυψη της
φόρμας
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το
ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το αλάτι
σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καλά
μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Στη
συνέχεια, προσθέστε τα αβγά ένα-ένα,
ανακατεύοντας ξανά μαζί με το υπόλοιπο
μείγμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουρ
και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τα
στο κρεμώδες μείγμα και ανακατέψτε.
Βάλτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε
βουτυρώσει και καλύψει με τριμμένη
φρυγανιά, απλώστε το ομοιόμορφα και
τοποθετήστε το στη συσκευή.
Μετά το ψήσιμο, ανακατέψτε το χυμό
λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη. Γυρίστε το
κέικ επάνω σε ένα κομμάτι
αλουμινόχαρτο.
Διπλώστε το αλουμινόχαρτο στις πλευρές
του κέικ προς τα επάνω, έτσι ώστε να
συγκρατήσει το γλάσο. Τρυπήστε με μια
οδοντογλυφίδα το κέικ και απλώστε το
γλάσο με ένα πινέλο. Στη συνέχεια,
αφήστε το κέικ να τραβήξει το γλάσο.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 75
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
7.11 Κέικ Muffins
Υλικά:
• 150 g βούτυρο
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 21