Recipe Book

Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε
λεπτές ροδέλες, σκουπίστε τις και
προσθέστε το αλατοπίπερο και το
μοσχοκάρυδο.
Τρίψτε ένα πυρίμαχο σκεύος ψησίματος
με μια σκελίδα σκόρδο και στη συνέχεια
αλείψτε το με λίγο βούτυρο.
Απλώστε τις μισές πατάτες στο σκεύος
και πασπαλίστε τις με ένα μέρος από το
τριμμένο τυρί. Απλώστε τώρα από πάνω
τις υπόλοιπες πατάτες και το υπόλοιπο
τριμμένο τυρί.
Λιώστε τη δεύτερη σκελίδα σκόρδου και
χτυπήστε την με το γάλα και την κρέμα
γάλακτος. Περιχύστε το μείγμα πάνω από
τις πατάτες και απλώστε κατά τόπους το
υπόλοιπο βούτυρο από πάνω.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 70
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
5.6 Franconian πιτάκια
Υλικά:
• Περίπου 1.000 g γαλοπούλα σε
λωρίδες
• 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια (μικρά)
• 500 g κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 kg ζύμη για dumpling
• 400 g τριμμένο τυρί
• 250 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Πασπαλίστε τις λωρίδες γαλοπούλας με
αλατοπίπερο, πάπρικα κ.λπ. Σοτάρετε τα
ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στραγγίστε τα
μανιτάρια από το νερό τελείως. Στη
συνέχεια ανακατέψτε το κρέας, τα
κρεμμύδια και τα μανιτάρια και
τοποθετήστε τα σε πυρίμαχο σκεύος.
Αναμείξτε τη ζύμη για dumpling με το τυρί
και απλώστε την επάνω στο μείγμα
γαλοπούλας. Περιχύστε με την κρέμα
γάλακτος.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 75
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
5.7 Λάχανο Γάστρας
Υλικά:
• 1 λάχανο (800 g)
• μαντζουράνα
• 1 κρεμμύδι
• λάδι για το σοτάρισμα
• 400 g κιμάς
• 250 g ρύζι μακρύκοκκο
• αλάτι, πιπέρι και πάπρικα
• 1 λίτρο ζωμός κρέατος
• 200 ml crème fraîche
• 100 g τριμμένο τυρί
Εκτέλεση:
Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα και
αφαιρέστε το κοτσάνι του. Αχνίστε το σε
αλατισμένο νερό όπου έχετε προσθέσει
μαντζουράνα.
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και
τσιγαρίστε το σε λίγο λάδι. Προσθέστε
τον κιμά και το μακρύκοκκο ρύζι,
σοτάρετε και προσθέστε αλατοπίπερο και
πάπρικα. Προσθέστε το ζωμό κρέατος
και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για
20 λεπτά, σκεπάζοντας το σκεύος με το
καπάκι.
Τοποθετήστε σε ένα σκεύος ψησίματος
το λάχανο και το μείγμα του ρυζιού με τον
κιμά σε στρώσεις.
Περιχύστε το φαγητό με crème fraîche
και πασπαλίστε με τυρί.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
5.8 Χόρτα Ωγκρατέν
Υλικά:
• 8 αντίβ (σικορέ) μετρίου μεγέθους
• 8 φέτες βραστό ζαμπόν
• 30 g βούτυρο
• 1,5 κουταλιά αλεύρι
• 150 ml ζωμός λαχανικών (από τα
αντίβ)
• 5 κουταλιές γάλα
• 100 g τριμμένο τυρί
Εκτέλεση:
Κόψτε στη μέση τα αντίβ και αφαιρέστε
τον πικρό πυρήνα τους. Πλύνετε καλά και
αχνίστε για 15 λεπτά μέσα σε βραστό
νερό.
Βγάλτε τα μισοκομμένα αντίβ από το
νερό, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό και
ενώστε ξανά τα μισά. Τυλίξτε κάθε ραδίκι
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 13