Recipe Book

• 250 мл вода
Приготвяне:
Накиснете хлебчето във вода, след
което го изцедете. Смесете с яйцето,
каймата, солта, пипера, нарязания лук
и магданоза.
Овкусете телешките гърди (с джоб,
изрязан в тях) и напълнете джоба с
месната плънка. След това зашийте
отвора.
Поставете телешките гърди в тава за
печене, добавете зеленчуците за супа,
бекона и водата. Обърнете месото
след около 30 минути.
• Време за приготвяне: 100 минути
• Ниво на рафта: 2
4.10 Агнешки бут
Продукти:
• 2,7 кг агнешко бутче
• 30 мл зехтин
• сол
• пипер
• 3 скилидки чесън
• 1 връзка пресен розмарин (или 1
чаена лъжичка сушен розмарин)
• вода
Приготвяне:
Измийте агнешкото бутче, подсушете
го, намажете със зехтин и направете
прорези в месото. Добавете сол и
пипер на вкус. Обелете скилидките
чесън и ги нарежете, след което ги
сложете заедно със стръковете
розмарин в прорезите в месото.
Поставете агнешкото бутче в съд за
печене и добавете вода. Дъното
трябва да е покрито до 10 - 15 мм.
Обърнете месото след около 30
минути.
• Време за приготвяне: 160 минути
• Ниво на рафта: 2
4.11 Заек
Продукти:
• 2 заешки плешки
• 6 плода от хвойна (натрошени)
• сол и пипер
• 30 гр разтопено масло
• 125 мл заквасена сметана
• зеленчуци за супа (морков, праз,
целина, магданоз)
Приготвяне:
Натъркайте заешките плешки с
натрошените плодове от хвойна, сол и
пипер и намажете с разтопеното
масло.
Поставете заешките плешки в тава за
печене, излейте отгоре подквасената
сметана и добавете зеленчуците за
супа.
• Време за приготвяне: 35 минути
• Ниво на рафта: 1
4.12 Заек с горчица
Продукти:
• 2 заека, всеки по 800 гp.
• сол и пипер
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 глави лук, нарязан на едро
• 50 г бекон, нарязан на кубчета
• 2 супени лъжички брашно
• 375 мл пилешки бульон
• 125 мл бяло вино
• 1 чаена лъжичка прясна мащерка
• 125 мл сметана
• 2 супени лъжици дижонска горчица
Приготвяне:
Нарежете заешкото на 8 равни
парчета, овкусете със сол и пипер,
запечете от всички страни в тава за
печене на котлона.
Отстранете парчетата заешко месо и
запържете лука и бекона. Поръсете с
брашно и разбъркайте. Разбъркайте
пилешкия бульон, бялото вино и
мащерката и ги сложете на огън.
Добавете сметаната и дижонската
горчица, отново сложете месото,
покрийте с капак и поставете във
фурната.
• Време за приготвяне: 90 минути
• Ниво на рафта: 1
4.13 Дива свиня
За приготвяне на маринатата:
• 1,5 л червено вино
• 150 г целина
БЪЛГАРСКИ 9