Recipe Book

• 1 телешки джолан, заден 1,5 - 2 кг
• 4 резена варена шунка
• 2 супени лъжици олио
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка сладък червен
пипер
• 1/2 чаена лъжичка босилек
• 1 малка консерва нарязани гъби
(280 гp)
• зеленчуци за супа (морков, праз,
целина, магданоз)
• вода
Приготвяне:
Направете 8 прореза по цялата
дължина на телешкия джолан.
Разрежете на половина четири резена
пушена шунка и ги поставете в
прорезите. Смесете олиото, солта,
червения пипер и босилека и излейте
сместа върху телешкия джолан.
Поставете телешкия джолан в тава за
печене и го поръсете с гъбите.
Добавете зеленчуци за супа и вода
към телешкия джолан. Дъното трябва
да е покрито до 10 - 15 мм. Обърнете
месото след около 30 минути.
• Време за приготвяне: 150 минути
• Ниво на рафта: 2
4.8 Телешко Ossobuco
Продукти:
• 4 супени лъжици масло за запичане
• 4 резена телешки джолан с
дебелина около 3 - 4 см (нарязани
напречно на кокала)
• 4 моркова средно големи, нарязани
на малки кубчета
• 4 стръка целина, нарязана на малки
кубчета
• 1 кг узрели домати, обелени,
разполовени, с отстранена
сърцевина и нарязани на кубчета
• 1 китка магданоз, измит и нарязан
на едро
• 4 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици брашно за
поръсване
• 6 супени лъжици зехтин
• 250 мл бяло вино
• 250 мл месен бульон
• 3 глави лук, средно големи,
обелени и ситно нарязани
• 3 скилидки чесън, обелен и ситно
нарязан
• по 1/2 чаена лъжичка мащерка и
риган
• 2 дафинови листа
• 2 скилидки чесън
• сол, прясно смлян черен пипер
Приготвяне:
Разтопете 4 лъжици масло в тава за
печене и запържете зеленчуците в
него. Извадете зеленчуците от тавата
за печене.
Измийте парчетата телешки джолан,
подсушете ги, овкусете ги, след което
ги оваляйте в брашно. Отстранете
останалото брашно. Подгрейте
зехтина и запечете парчетата на
среден огън, докато придобият
златист цвят. Извадете месото и
излейте останала част от зехтина от
тавата за печене.
Добавете 250 мл вино в тавата за
печене към сока от месото, поставете
в тенджера и оставете да къкри за
известно време. Добавете 250 мл
месен бульон, магданоз, мащерка,
риган и нарязаните на кубчета домати.
Добавете сол и пипер на вкус. След
това отново сложете на огъня.
Сложете зеленчуците в тавата за
печене, поставете месото върху тях и
най-накрая излейте соса. Покрийте
тавата за печене с капак и сложете
във фурната.
• Време за приготвяне: 120 минути
• Ниво на рафта: 1
4.9 Stuffed Veal Breast
(Пълнени телешки гърди)
Продукти:
• 1 хлебче
• 1 яйце
• 200 г кайма
• сол, черен пипер
• 1 глава лук, нарязан
• магданоз, нарязан
• 1 кг телешки гърди (с джоб, изрязан
в тях)
• зеленчуци за супа (морков, праз,
целина, магданоз)
• 50 г бекон
www.electrolux.com8