Recipe Book

5.6 Франконски кнедли
Продукти:
• Приблизително 1000 гр пуешко на
ленти
• 1 малка консерва с гъби (малки
глави)
• 500 г нарязан лук
• 1 кг тесто за кнедли
• 400 гр настърган кашкавал
• 250 мл сметана
Приготвяне:
Овкусете пуешките ленти със сол,
пипер, червен пипер и др. Сотирайте
нарязания лук. Изцедете внимателно
гъбите. След това смесете месото,
лука и гъбите и ги поставете във
фурната. Смесете тестото за кнедли и
сиренето и ги поставете върху
пуешката смес. След това изсипете
върху сметаната.
• Време за приготвяне: 75 минути
• Ниво на рафта: 1
5.7 Задушено зеле
Продукти:
• 1 зеле (800 гp)
• майорана
• 1 глава лук
• олио за задушаване
• 400 гр кайма
• 250 гр продълговати зърна ориз
• сол, черен и червен пипер
• 1 литър месен бульон
• 200 гр заквасена сметана
• 100 гр настърган кашкавал
Приготвяне:
Нарежете зелето на четвъртинки и
отстранете кочана. Сложете в
подсолената вода с майорана.
Обелете лука и го нарежете на ситно,
запържете леко в малко олио.
Добавете каймата и ориза, задушете и
сложете сол, черен и червен пипер.
Добавете месния бульон и оставете
да къкри на слаб огън за 20 минути с
поставен капак на тенджерата.
Разположете пластове зеле и сместа
от ориз и кайма в съд.
Най-отгоре сложете заквасена
сметана и поръсете със сирене.
• Време за приготвяне: 60 минути
• Ниво на рафта: 2
5.8 Цикория печена
Продукти:
• 8 средно големи цикории
• 8 резена варена шунка
• 30 гр масло
• 1,5 супени лъжици брашно
• 150 мл зеленчуков бульон (от
цикорията)
• 5 супени лъжици прясно мляко
• 100 гр настърган кашкавал
Приготвяне:
Разрежете на две цикорията и
изрежете горчивата сърцевина.
Измийте внимателно и задушете за
около 15 минути във вряща вода.
Извадете половинките цикория от
водата, охладете ги в студена вода и
отново съединете половинките. След
това завийте всяка в парче шунка и
поставете в намаслен съд за печене.
Разтопете маслото и добавете
брашно. Задушете леко, след което
добавете зеленчуковия бульон и
млякото и сложете да заври.
Добавете 50 г сирене към соса и го
излейте върху цикориите. След това
поръсете рибата с останалото сирене.
• Време за приготвяне: 35 минути
• Ниво на рафта: 2
5.9 Рибно суфле
Продукти:
• 8 - 10 картофа
• 2 глави лук
• 125 г филенца от аншоа
• 300 мл сметана
• 2 супени лъжици галета
• пипер
• прясно нарязана мащерка
• 2 супени лъжици масло
Приготвяне:
Измийте картофите, обелете ги и ги
нарежете на тънки ленти. Обелете
лука и го нарежете на лентички.
БЪЛГАРСКИ 13