Recipe Book

6.5 Pirozhka (30 copë të vogla)
Përbërësit për brumin:
• 250 g miell speltë
• 250 g gjalpë
• 250 g djathë kuark pa yndyrë
• kripë
Përbërësit për mbushjen:
• 1 kokë e vogël lakre të bardhë (400 g)
• 50 g pastërma derri
• 2 lugë gjalpë të kulluar
• kripë, piper dhe arrë moskat
• 3 lugë gjelle ajkë e athët
• 2 vezë
Tjetër:
• Tavë gatimi me letër gatimi
Metoda:
Punoni miellin e speltës, gjalpin, yndyrën
dhe pak kripë dhe vendoseni në
frigorifer.
Priteni lakrën e bardhë në shirita të hollë.
Priteni pastërmanë në copa dhe skuqeni
në gjalpin e kulluar. Shtoni lakrën dhe
skuqeni deri sa të jetë zbutur. Hidhini
kripë, piper dhe arrë moskati dhe shtoni
ajkën e athët.
Vazhdoni ta trazoni deri sa i gjithë lëngu
të jetë avulluar.
Zieni fort vezët, ftohini dhe pritini në
kubikë, përziejini me lakrën dhe lëreni të
ftohet.
Hapeni brumin dhe prisni rrathë me
diametër 8 cm.
Vini pak nga mbushja në mes të secilit
rreth dhe paloseni. Mbyllini anët duke i
ngjeshur me një pirun.
Vendosni pirozhkën në një tavë pjekjeje
të shtruar me letër gatimi dhe lyejeni me
të verdhë veze.
• Koha në pajisje: 20 minuta
• Pozicioni i raftit: 3
6.6 Byreçka me djathë
Përbërësit:
• 400 g djathë i butë
• 2 vezë
• 3 lugë gjelle majdanoz të grirë
• piper i zi
• 80 ml vaj ulliri
• 375 g brumë petash
Metoda:
Përzieni djathin e bardhë, vezët,
majdanozin dhe piperin. Mbulojeni
brumin e petave me një cohë të lagur, që
të mos thahet. Vendosni 4 peta mbi njëra
tjetrën, duke e lyer secilën me pak vaj.
Ndajeni brumin në 4 shirita, secili nga
rreth 7 cm i gjatë.
Hidhni 2 lugë gjelle të mbushura plot me
përzierjen e djathit në njërin cep të çdo
shiriti dhe pastaj paloseni diagonal për të
formuar një trekëndësh.
Vendoseni me faqen poshtë mbi një tavë
pjekjeje dhe lyejeni me vaj.
• Koha në pajisje: 25 minuta
• Pozicioni i raftit: 3
6.7 Pite me djathë dhie
Përbërësit për brumin:
• 125 g miell
• 60 ml vaj ulliri
• 1 pisk kripë
• 3 - 4 lugë gjelle ujë i ftohë
Përbërësit për pjesën e sipërme:
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 qepë
• kripë dhe piper
• 1 lugë çaji trumzë të grirë
• 125 g ricotta
• 100 g djathë dhie
• 2 lugë gjelle ullinj
• 1 vezë
• 60 ml ajkë
Tjetër:
• Tava e pjekjes e lyer me yndyrë,
diametri 28 cm
Metoda:
Hidhni miellin, vajin e ullirit dhe kripën në
një tas për përzierje dhe punojeni masën
që të ngjajë si thërrime buke. Shtoni ujin
dhe punoni brumin. Futeni masën e
brumit në frigorifer për disa orë.
Në fund shtroni brumin dhe vendoseni në
një tavë të zezë për pjekje të lyer me
yndyrë. Shpojeni fundin me një pirun.
SHQIP 15