User manual

11.16 Kepsnių kepimas
Naudokite orkaitėms skirtus karščiui
atsparius indus.
Kepsnius kepkite tiesiai skardoje arba
ant virš skardos padėtų grotelių.
Į skardą įpilkite šiek tiek vandens, kad
mėsos sultys ar riebalai nepridegtų.
Mėsą su plutele galima iškepti kepimo
skardoje be dangčio.
Kepsnį apverskite praėjus 1/2–2/3
gaminimo laiko.
Kad mėsa būtų sultingesnė:
• liesą mėsą kepkite kepimo skardoje
su dangčiu arba naudokite kepimo
maišelį;
• mėsą ir žuvį kepkite dideliais gabalais
(sveriančiais ne mažiau kaip 1 kg);
• kepimo metu keletą kartų palaistykite
didelius kepsnius ir paukštieną jų
sultimis.
11.17 Kepsnių kepimas
Jautiena
Patiekalas Kiekis (kg) Funkcija Temperatūra
(°C)
Laikas (min.)
Troškinta mėsa 1–1,5 Tradicinis kaiti‐
nimas
230 120–150
Jautienos kepsnys
arba filė: Lengvai
iškeptas
1 cm storio Terminis Ke‐
pintuvas
190–200
1)
5–6
Jautienos kepsnys
arba filė: vidutiniš‐
kai iškeptas
1 cm storio Terminis Ke‐
pintuvas
180–190
1)
6–8
Jautienos kepsnys
arba filė: gerai iš‐
keptas
1 cm storio Terminis Ke‐
pintuvas
170–180
1)
8–10
1)
Įkaitinkite orkaitę.
Kiauliena
Patiekalas Kiekis (kg) Funkcija Temperatūra
(°C)
Laikas (min.)
Mentė / sprandi‐
nė / rūkytas kum‐
pis
1–1,5 Terminis Ke‐
pintuvas
150–170 90–120
Kapotinis / kiaulie‐
nos / jautienos
šonkauliukai
1–1,5 Terminis Ke‐
pintuvas
170–190 30–60
Maltos mėsos
kepsnys
0,75–1 Terminis Ke‐
pintuvas
160–170 50–60
Kiaulės koja (ap‐
virta)
0,75–1 Terminis Ke‐
pintuvas
150–170 90–120
LIETUVIŲ 37