Recipe Book

• 50 g na kocke narezane slanine
• 2 jedilni žlici moke
• 375 ml kokošje juhe
• 125 ml belega vina
• 1 čajna žlička svežega timijana
• 125 ml smetane
• 2 jedilni žlici dijonske gorčice
Priprava:
Zajca narežite na osem podobno velikih
kosov, začinite s soljo in poprom ter ju v
ponvi na kuhališču rahlo popecite z vseh
strani.
Meso poberite ven ter popražite čebulo
in slanino. Potresite z moko in
pomešajte. Vmešajte kokošjo juho, belo
vino in timijan ter zavrite.
Dodajte smetano in dijonsko gorčico,
nato dajte nazaj meso, pokrijte s
pokrovko ter postavite v napravo.
• Čas v napravi: 90 minut
• Položaj rešetk: 1
4.13 Divja svinja
Za pripravo marinade:
• 1,5 l rdečega vina
• 150 g zelene
• 150 g korenja
• 2 čebuli
• 5 lovorovih listov
• 5 nageljnovih žbic
• 2 šopka jušne zelenjave (korenje, por,
zelena, peteršilj)
Vse skupaj naj zavre, nato pa pustite,
da se ohladi.
• 1,5 kg težak kos divjega prašiča
(pleče)
Na meso zlijte toliko marinade, da bo
prekrito, in ga pustite marinirati tri dni.
Sestavine za pečenko:
• sol
• poper
• jušna zelenjava iz marinade
• 1 majhna pločevinka lisičk
Priprava:
Kos divjega prašiča vzemite iz marinade
in ga osušite. Meso začinite s soljo in
poprom ter ga v ponvi na kuhališču rahlo
popecite z vseh strani. Dodajte lisičke in
nekaj jušne zelenjave iz marinade.
V pekač zlijte marinado. Dno bi moralo
biti pokrito do višine 10 - 15 mm. Pekač
pokrijte s pokrovko in postavite v
napravo.
• Čas v napravi: 140 minut
• Položaj rešetk: 1
5. JED IZ PEČICE
5.1 Lazanja
Sestavine za mesno omako:
• 100 g mesnate slanine
• 1 čebula
• 1 korenček
• 100 g zelene
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 400 g mešanega mletega mesa
(govedina in svinjina)
• 100 ml mesne juhe
• 1 majhna pločevinka sesekljanih
paradižnikov (pribl. 400 g)
• origano, timijan, sol in poper
Sestavine za bešamel:
• 75 g masla
• 50 g moke
• 600 ml mleka
• sol, poper in muškatni orešček
Ostale sestavine:
• 3 jedilne žlice masla
• 250 g zelenih listov za lazanjo
• 50 g naribanega parmezana
• 50 g naribanega blagega sira
Priprava:
Z ostrim nožem s slanine odstranite kožo
in hrustanec ter jo narežite na drobne
kocke. Olupite čebulo in ostrgajte
korenje, očistite zeleno ter vse skupaj
drobno zrežite.
V kozici segrejte olje ter ob stalnem
mešanju prepražite slanino in koščke
zelenjave.
Postopoma dodajajte mleto meso, ob
stalnem mešanju hrustljavo popecite ter
zalivajte z mesno juho. Mesni ragu
začinite s paradižnikovo mezgo, zelišči,
soljo in poprom ter kuhajte približno 30
minut v pokriti posodi pri nizki
temperaturi.
SLOVENŠČINA 9