Recipe Book
• poper
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 150 g drobno narezane zelene
• 1 narezan por
• 1 majhna pločevinka drobno
sesekljanih paradižnikov (400 g)
• 250 ml smetane
• 2 stroka olupljenega in strtega česna
• svež rožmarin in timijan
Priprava:
Z ostrim nožem prečno zarežite v kožo v
obe smeri. Začinite s soljo in poprom ter
meso z vseh strani rahlo popecite na
olivnem olju v ponvi na kuhališču, nato
odstranite. Na olju v pekaču podušite
zeleno in por, nato dodajte paradižnik,
smetano, stroka česna, rožmarin in
timijan, pomešajte in preko položite
svinjsko pleče. Postavite v napravo.
• Čas v napravi: 130 minut
• Položaj rešetk: 1
4.6 Praznična pečenka
Sestavine:
• 200 g suhih sliv
• 150 ml belega vina
• 1,5 kg svinjske ledvene pečenke ali
telečjega hrbta (brez kosti)
• 1 srednje velika čebula
• jabolko
• sol, poper in paprika
Priprava:
Slive dve uri namakajte v belem vinu, da
se zmehčajo. Meso na hitro splaknite z
vodo, nato osušite. Na spodnji strani
mesa naredite zareze in v vsako zarezo
vstavite eno suho slivo ter jo potisnite
čim globlje v meso. Meso začinite in ga
dajte v pekač s stranjo brez sliv obrnjeno
navzgor. Olupite čebulo in jabolko, ju
narežite na osmine in porazdelite okrog
mesa. Preostanku vina, v katerem so bile
namočene slive, dolijte četrt litra vode in
prelijte po pečenki. Primerne priloge so
kroketi, gratiniran krompir, brokoli ali
podobno.
• Čas v napravi: 60 minut
• Položaj rešetk: 1
4.7 Telečja krača
Sestavine:
• 1 zadnja telečja krača, 1,5 - 2 kg
• 4 rezine kuhane šunke
• 2 jedilni žlici olja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sladke paprike
• 1/2 čajne žličke bazilike
• 1 majhna pločevinka narezanih gob
(280 g)
• jušna zelenjava (korenje, por, zelena,
peteršilj)
• voda
Priprava:
Po celotni telečji krači vzdolžno naredite
8 zarez. Štiri rezine kuhane šunke
razpolovite in napolnite zareze. Zmešajte
olje, sol, papriko in baziliko ter namažite
telečjo kračo. Kračo dajte v pekač in po
njej razporedite gobe. Telečji krači
dodajte jušno zelenjavo in vodo. Dno
mora biti pokrito do višine 10 - 15 mm.
Meso obrnite po približno 30 minutah.
• Čas v napravi: 150 minut
• Položaj rešetk: 2
4.8 Telečja pečenka
Sestavine:
• 4 jedilne žlice masla za porjavitev
• 4 rezine telečje krače, debele 3 - 4 cm
(razrezane preko kosti)
• 4 srednje veliki korenčki, razrezani na
kockice
• 4 stebla zelene, razrezana na kockice
• 1 kg na kocke narezanega zrelega
olupljenega in razpolovljenega
paradižnika z odstranjeno sredico s
semeni
• 1 šopek opranega in grobo
nasekljanega peteršilja
• 4 jedilne žlice masla
• 2 jedilni žlici moke za paniranje
• 6 jedilnih žlic olivnega olja
• 250 ml belega vina
• 250 ml mesne juhe
• 3 srednje velike olupljene in drobno
nasekljane čebule
• 3 stroki olupljenega in drobno
nasekljanega česna
• po 1/2 čajne žličke timijana in origana
• 2 lovorova lista
• 2 nageljnovi žbici
• sol, sveže mlet črn poper
Priprava:
SLOVENŠČINA 7