Recipe Book

toplem, dokler potresena moka po
kvascu ne začne pokati.
Na rob moke dodajte preostali sladkor,
sol, vaniljev sladkor, limonino lupino,
jajce in maslo. Vse sestavine zamesite v
voljno vzhajano testo.
Testo pustite na toplem, dokler ne
naraste na približno dvojno količino.
Nato dajte v testo oprane rozine in
oblikujte 12 enako velikih štručk.
Položite jih na pekač, prekrit s papirjem
za peko, in pustite pokrite še pol ure.
• Čas v napravi: 20 minut
• Položaj rešetk: 3
8.2 Domači kruh
Sestavine:
• 500 g pšenične moke
• 250 g ržene moke
• 15 g soli
• 1 majhen zavitek suhega kvasa
• 250 ml vode
• 250 ml mleka
Ostalo:
• namaščen ali s papirjem za peko
prekrit pekač
Priprava:
V veliko skledo dajte pšenično in rženo
moko ter sol in suh kvas.
Zmešajte vodo, mleko in sol ter dodajte
moki. Vse skupaj zgnetite v voljno testo.
Testo pustite vzhajati do dvojne količine.
Oblikujte dolgo štruco in jo dajte v
namaščen ali s papirjem za peko prekrit
pekač.
Štruco pustite vzhajati, da se poveča še
za polovico količine. Pred peko štruco
potresite z malce moke.
• Čas v napravi: 60 minut
• Položaj rešetk: 2
8.3 Beli kruh
Sestavine:
• 1000 g moke
• 40 g svežega kvasa ali 20 g suhega
kvasa
• 650 ml mleka
• 15 g soli
Ostalo:
• namaščen ali s papirjem za peko
prekrit pekač
Priprava:
Moko in sol stresite v veliko posodo.
Kvas raztopite v mlačnem mleku in
dodajte moki. Vse skupaj zgnetite v
voljno testo. Odvisno od kakovosti moke
bo potrebno verjetno nekoliko več mleka,
da boste dobili testo, ki ga boste lahko
oblikovali.
Testo pustite vzhajati do dvojne količine.
Testo razrežite na dva dela, naredite dve
štruci in ju dajte v namaščen ali s
papirjem za peko prekrit pekač.
Štruci pustite vzhajati, da se povečata še
za polovico količine.
Pred peko štruci potresite z moko in z
ostrim nožem naredite 3 - 4 poševne
zareze, globoke najmanj 1 cm.
• Čas v napravi: 45 minut
• Položaj rešetk: 2
8.4 Kvašena pletenica
Sestavine za testo:
• 650 g moke
• 20 g kvasa
• 200 ml mleka
• 40 g sladkorja
• 5 g soli
• 5 rumenjakov
• 200 g zmehčanega masla
Sestavine za nadev:
• 250 g narezanih orehov
• 20 g drobtin
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• 50 ml mleka
• 60 g medu
• 30 g raztopljenega masla
• 20 ml ruma
Sestavine za vrhnjo plast:
• 1 rumenjak
• malo mleka
• 50 g mandljevih lističev
Priprava:
SLOVENŠČINA 23