Recipe Book

將切碎洋蔥和奶油放入鍋中，直到洋蔥變
成透明。倒入菠菜並文火快炒。加入鮮奶
油混合攪拌並放涼。
同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋
中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金
黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、
胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋
燉煮約 10 分鐘。
倒入鮭魚、鱸魚、蝦子、貽貝、鹽和胡椒
到涼菠菜中混合攪拌。
用 1 茶匙黃油將大的長方型耐熱盤塗滿
油。
將菠菜混合物填至肉捲中，並放在烤盤上。
在每排的肉捲間淋上貝夏美調味白汁。最
後一層是貝夏美調味白汁並灑上起司。將
剩餘的小塊黃油放在盤上。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 2
5.3 焗烤義大利麵
材料：
• 1 公升水
• 鹽
• 250 公克寬麵條
• 250 公克熟火腿
• 20 公克黃油
• 1 束西洋芹
• 1 顆洋蔥
• 100 公克黃油
• 1 顆蛋
• 250 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
• 50 公克刨碎帕瑪森起司
方法：
將加入少許鹽的水煮沸。將寬麵條放入加
鹽的水中並煮沸約 12 分鐘。然後瀝乾。
將火腿切丁。
在鍋中將黃油加熱。
將西洋芹切碎並將洋蔥去皮切碎。在煎鍋
中將西洋芹和洋蔥煎至出水。
用少許黃油塗抹烤盤。將寬麵條、火腿和
煎出水分的西洋芹/洋蔥混合攪拌並放入盤
上。
將蛋和牛奶混合攪拌並用鹽、胡椒和肉豆
蔻調味，然後倒在酥皮混合物上。然後將
刨碎帕瑪森起司灑在盤子上。
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 2
5.4 肉末茄子餅 (10 人份)
材料：
• 1 顆切碎洋蔥
• 橄欖油
• 1.5 公斤絞肉
• 1 杯剁碎的番茄 (400 公克)
• 50 公克刨碎起司
• 4 茶匙麵包粉
• 鹽和胡椒
• 肉桂
• 1 公斤馬鈴薯
• 1.5 公斤茄子
• 油炸用黃油
貝夏美調味白汁材料：
• 75 公克黃油
• 50 公克麵粉
• 600 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
與以下材料混合：
• 150 公克刨碎起司
• 4 茶匙麵包粉
• 50 公克黃油
方法：
在放入一些橄欖油的鍋中將切碎的洋蔥煎
至出水，然後倒入絞肉並加以攪拌。
倒入切碎番茄、刨碎的艾摩塔起司和麵包
粉，充分攪拌並煮沸。然後用鹽、胡椒和
肉桂調味並從烤盤取出。
將馬鈴薯去皮並切成 1 公分厚的厚片，洗
淨茄子並切成 1 公分厚的厚片。
用餐巾紙抹乾所有厚片。然後在盛滿黃油
的鍋中煎成金黃。
同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋
中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金
黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、
胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋
燉煮約 10 分鐘。
將馬鈴薯厚片放入塗滿油的烤盤底層，灑
上一些刨碎起司。在其上放上一層茄子。
在一層茄子上放上一些肉末混合物。在一
層茄子上放上一些貝夏美調味白汁。
然後放上另一層馬鈴薯、再放上一層茄子，
然後在擺上一層肉末混合物。最後一層應
該是貝夏美調味白汁。在最上層灑上剩下
的起司和麵包粉。將融化的黃油倒在肉末
茄子餅上。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 2
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