Recipe Book

方法：
在烤盤中融化 4 茶匙黃油並將蔬菜倒入煎
至出水。將蔬菜從烤盤中取出。
清洗牛膝骨片瀝乾，進行調味並裹上麵粉。
拍掉多餘的麵粉。加熱橄欖油並用中火慢
烤肉塊直到呈現金黃色。將肉塊取出，並
從烤盤倒出多餘的橄欖油。
將肉汁倒入烤盤與 250 毫升白酒混合進行
收汁，再倒入長柄深鍋並小火慢煮一段時
間。倒入 250 毫升鮮肉高湯和西洋芹、百
里香、牛至和切丁的番茄。用鹽和胡椒調
味。然後再次烹煮至煮沸。
將蔬菜倒入烤盤，將肉放在蔬菜上並將醬
汁倒在肉塊上。將烤盤加蓋，並放入本機
中。
• 在本機內的時間：120 分鐘
• 烤架位置： 1
4.9 填餡小牛胸肉
材料：
• 1 個麵包捲
• 1 顆蛋
• 200 公克絞肉
• 鹽和胡椒
• 1 顆切碎洋蔥
• 切碎西洋芹
• 1 公斤小牛胸肉 (已切口)
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
• 50 公克培根肉
• 250 毫升清水
方法：
將麵包捲浸泡在水中然後將水瀝乾。然後
倒入蛋、絞肉、鹽、胡椒、切碎洋蔥和西
洋芹。
將小牛胸肉進行調味 (已切口) 並塞入肉餡
到切口中。然後縫合開口處。
將小牛胸肉放在烤盤上，並倒入蔬菜湯、
培根和水。約 30 分鐘後，轉動烤肉。
• 在本機內的時間：100 分鐘
• 烤架位置： 2
4.10 小羊腿
材料：
• 2.7 公斤小羊腿
• 30 毫升橄欖油
• 鹽
• 胡椒
• 3 顆丁香大蒜
• 1 把新鮮迷迭香 (或 1 茶匙乾燥迷迭香)
• 水
方法：
清洗小羊腿然後拍乾，抹上橄欖油，在小
羊肉上切出切口。用鹽和胡椒調味。將丁
香大蒜剝皮切成丁，將其與迷迭香束一起
塞進切口。
將小羊腿放入烤爐並添加水。水分或液體
深度應為 10 - 15 公釐。約 30 分鐘後，轉
動烤肉。
• 在本機內的時間：160 分鐘
• 烤架位置： 2
4.11 兔肉
材料：
• 2 塊兔脊肉
• 6 顆杜松果子 (剁碎)
• 鹽和胡椒
• 30 公克融化的黃油
• 125 毫升酸奶
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
方法：
將剁碎的杜松果子、鹽和胡椒抹在兔脊肉
上，並抹上溶化的黃油。
將兔脊肉放在烤盤上並倒入酸奶，再倒入
蔬菜湯。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 1
4.12 兔肉佐芥末醬
材料：
• 2 塊兔肉，每塊 800 公克
• 鹽和胡椒
• 2 茶匙橄欖油
• 2 顆切碎洋蔥
• 50 公克切丁培根
• 2 茶匙麵粉
• 375 毫升雞高湯
• 125 毫升白酒
• 1 茶匙新鮮百里香
• 125 毫升奶油
• 2 茶匙芥茉醬
方法：
將兔肉切成 8 等份大小肉塊，用鹽和胡椒
調味並在爐口烤盤上烤成金黃。
移開兔肉塊然後將洋蔥和培根烤成金黃。
將麵粉灑在肉塊上並加以攪拌。倒入雞湯
塊、白酒和百里香攪拌並煮沸。
倒入奶油和第戎芥末醬，重新放入肉塊，
蓋上外蓋然後放入本機。
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