Recipe Book

• 1 小搓適量的鹽
• 100 公克糖
• 100 公克麵粉
• 100 公克玉米粉
• 2 大茶匙發粉
其他：
• 28 公分黑色圓形壓扣式烤盤，底邊鋪滿
烘烤用羊皮紙
方法：
將蛋黃和蛋白分離。倒入熱水、50 公克
糖、香草糖和鹽到蛋黃中攪拌成糊狀。與
100 公克糖混合將蛋白打成泡沫。
用篩子篩過麵粉、玉米粉和發粉。
仔細攪拌蛋白和蛋黃。然後仔細拌入麵粉
混合物。將混合物倒入烤盤，均勻鋪平然
後放入本機。
• 在本機內的時間：30 分鐘
• 烤架位置： 3
7.16 脆皮蛋糕
麵糰材料：
• 375 公克麵粉
• 20 公克酵母
• 150 毫升溫牛奶
• 60 公克糖
• 1 小搓適量的鹽
• 2 顆蛋黃
• 75 公克軟化黃油
碎片材料：
• 200 公克糖
• 200 公克黃油
• 1 茶匙肉桂
• 350 公克麵粉
• 50 公克切碎的堅果
• 30 公克融化的黃油
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。切下酵母，放入呈凹陷狀的麵粉
團，將牛奶和部分麵粉環繞邊緣倒入攪拌，
灑上麵粉，讓其在溫度較高的地方膨脹，
直到麵糰上灑上的麵粉出現裂縫。
將糖、蛋黃、黃油和鹽倒在麵粉邊緣上。
將所有材料揉成一個可使用的酵母麵糰。
在溫度較高的地方擺放一下讓其膨脹，直
到膨脹到原來的兩倍大。然後鋪開麵糰並
放在塗滿油的烘烤托盤上並再擺放一下讓
其膨脹。
放入糖、黃油和肉桂到攪拌缽中並充分攪
拌。
加入麵粉和堅果並揉成一團，以製作出可
製成碎片的混合物。
在膨脹的麵糰上刷上黃油並平均將碎片灑
在麵糰上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 3
7.17 瑞典蛋糕
材料：
• 5 顆蛋
• 340 公克糖
• 100 公克融化的黃油
• 360 公克麵粉
• 1 包發粉 (約 15 公克)
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 200 毫升冷水
其他：
• 28 公分黑色圓形壓扣式烤盤，底邊鋪滿
烘烤用羊皮紙
方法：
將糖、蛋、香草糖、鹽和奶油放入攪拌砵
攪拌 5 分鐘。然後倒入融化的黃油到混合
物中，並充分拌入。
加入與發粉攪拌的麵粉和玉米粉到成奶油
狀的混合物，並充分攪拌。
最後倒入冷水並把所有材料攪拌均勻。將
混合物倒入烤盤，均勻鋪平然後放入本機。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
7.18 甜餡餅
材料：
• 2 張瑞士酥皮或鬆餅皮 (正方形)
• 50 公克榛果粉
• 1.2 公斤蘋果
• 3 顆蛋
• 300 毫升奶油
• 70 公克糖
方法：
將酥皮放在塗滿油的烘烤托盤上，使用叉
子在酥皮底部搓洞。將榛果平均放在酥皮
上。將蘋果削皮，挖掉果心並切成 12 片。
將蘋果片平均放在酥皮上。將蛋、奶油、
糖和香草糖攪拌均勻並倒在蘋果上。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 2
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