Recipe Book

5.7 Ролнице са купусом
Састојци:
• 1 купус (800 г)
• мајоран
• 1 главица црног лука
• уље за динстање
• 400 г млевеног меса
• 250 г пиринча дугог зрна
• со, бибер и алева паприка
• 1 литар бујона од меса
• 200 мл киселе павлаке
• 100 г ренданог сира
Поступак:
Исеците купус на четвртине и
извадите тврду средину. Бланширајте
у сланој води зачињеној са мајораном.
Ољуштите црни лук и ситно га
исеците, благо пропржите на мало
уља. Затим додајте млевено месо и
пиринач дугог зрна, динстајте и
додајте со, бибер и алеву паприку.
Додајте бујон од меса и пустите да се
крчка 20 минута у поклопљеном
тигању.
У посуду ставите слојеве купуса и
смесу пиринча и млевеног меса.
Преко ставите киселу павлаку и
поспите сиром на крају.
• Време на уређају: 60 минута
• Положај решетке: 2
5.8 Гратинирана ендивија
Састојци:
• 8 ендивија средње величине
• 8 режња барене шунке
• 30 г путера
• 1,5 супена кашика брашна
• 150 мл бујона од поврћа (од
ендивије)
• 5 кашика млека
• 100 г ренданог сира
Поступак:
Преполовите ендевију и исеците горку
средину. Затим је темељно оперите и
крчкајте 15 минута у кључалој води.
Извадите полутке ендевије из воде,
освежите их хладном водом и поново
саставите полутке. Затим замотајте
сваку у кришку шунке и поставите их у
премазану посуду за печење.
Истопите путер и додајте брашно. На
кратко тихо прокувајте и затим сипајте
бујон од поврћа и млеко и пустите да
прокључа.
Умешајте 50 г сира у сос и сипајте
преко ендивије. Затим, остатак сира
попрскајте преко јела.
• Време на уређају: 35 минута
• Положај решетке: 2
5.9 Јансоново искушење
Састојци:
• 8-10 кромпира
• 2 главице црног лука
• 125 г филета инћуна (сардели)
• 300 мл неутралне павлаке
• 2 кашике презли
• бибер
• свеже исецкана мајчина душица
• 2 кашике путера
Поступак:
Оперите кромпир, ољуштите га и
исецкајте га на фине траке. Ољуштите
главице црног лука и исеците их на
траке.
Подмажите ватросталну посуду
путером. Поставите трећину кромпира
и црног лука у посуду. Преко тога
ставите половину филета инћуна
(сарделе) и покријте их другом
трећином црног лука и кромпира.
Остатак филета инћуна распоредите
на врху. Поврх свега тога поставите
остатак лука и кромпира, тако да
највиши слој буде од кромпира.
Поспите бибером и преко свега
поспите исецкану мајчину душицу.
Сипајте течност од инћуна (сардела)
преко јела и додајте неутралну
павлаку. Преко поспите презле и мале
комаде путера распоредите на врху.
• Време на уређају: 60 минута
• Положај решетке: 3
СРПСКИ 13